你了解葡萄酒吗

葡萄酒文化是世界传统文化的一部分。圣经中至少有 521次提到葡萄酒及葡萄园。近年来随着我国人民生活水平的日渐提高，消费也变得越来越世界化。法国是世界上葡萄酒品种最多的国家，主要有白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和红葡萄酒。

红葡萄酒的最佳品饮温度在 16℃～ 18℃之间，玫瑰红葡萄酒在 14℃～ 15℃之间，而白葡萄酒则在 12℃～ 13℃之间。

我们可以通过视觉、嗅觉及味觉来享用葡萄酒。

通过看，可以鉴赏酒的颜色。葡萄酒的颜色应是纯净的。通过闻，可以辨别酒的香味。最后是品尝、回味酒的香醇。

酒杯应是杯口小、容量大的高脚玻璃杯。

斟酒时，一般倒一半或最多三分之二，以使酒的香味集中在酒杯的上部。

不同的菜肴须选配不同的酒。通常是红酒配肉，白酒配鱼。

若要获得最佳品饮温度，可将葡萄酒放在冰箱里。

值得注意的是任何已开瓶的酒应在几天内喝完。

葡萄酒是有生命的。如同人类一样，它经历发醇期、青春期、成熟期和衰败期。每一个阶段的葡萄酒各具风味，品质不同。有些酒，酒龄越长，品质越高；而有些酒却相反。“青春期”是品饮葡萄酒的最佳时期。

葡萄酒中含有多种维生素、微量元素、矿物质和酚类物质。少量饮用葡萄酒，可以预防心血管病。

当然，葡萄酒中还含有少量的约 11％的酒精。饮酒的最佳量，以酒中的纯酒精含量计算，为每天 12～ 50毫升。 50毫升为安全水平， 100毫升为有害水平， 150毫升为危险水平。

(上海乍浦路美食街旺朝大酒店供稿 )