捉袋蚱蜢尝尝香等

熊永奇

蚱蜢营养丰富，体内含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素及多种具特殊功用的微量元素。祖国医学认为，蚱蜢具有止咳平喘、滋补强壮、定惊止疼、解毒透疹等多种功能，主治百日咳、支气管哮喘、小儿惊风、咽喉肿通，疹出不畅，等多种病症。

下面介绍几款不同烹法的蚱蜢肴，愿你在闲暇之时，来乡间捉上几袋蚱蜢，让这农家的害虫成为我们口中的美味佳肴。

蚱蜢戏丝瓜

选料：大蚱蜢12只，丝瓜300克。

制法：①蚱蜢捉回后，置笼内养放1天，让其排尽污物。②锅内烧水，下入姜片、大蒜、料酒、醋、精盐等调料，煮沸后下入蚱蜢，盖锅盖煮3分钟，取出蚱蜢，再加入适量精盐、白糖、料酒、香醋、胡椒、味精、姜片、蒜片、葱结腌制。③锅内烧油，待油温五成时，将蚱蜢滚上一层生粉后入锅内炸至金黄起锅。④丝瓜去皮，切成圆片，先于开水锅内焯水。⑤锅内少许油，加少许蒜泥炒香，下入丝瓜，加盐、味精，颠翻两下，勾芡淋油起锅，盛于盘中央，周围再摆上炸好的蚱蜢即成。

成菜特点：形象逼真，菜肴酥香、绵软，色泽金黄、碧绿相配。丝瓜性凉、味甘，可用于身热烦渴、痰喘咳嗽、乳汁不通、疔疮痈肿等症，与蚱蜢相配，可谓相得益彰，可对以上病症之病人起到很好的辅助治疗作用。

茄汁溜飞蝗

选料：大蚱蜢40只。

制法：①蚱蜢去头、翅，拉出内脏，从尾部挤出污物，洗净，加少许盐、料酒、姜、蒜、香葱腌制。②将面粉和生粉按4:6的比例，加入适量水、鸡蛋、盐搅成糊。锅内烧油，至六成油温时，将蚱蜢裹糊后入锅内炸至表面金黄时捞起。③锅内留少许油，加入适量白糖、番茄酱、白醋，调成酸甜味的茄汁，倒入蚱蜢。勾芡淋油后颠翻均匀出锅。

成菜特点：色泽红艳，光亮宜人，味道酥软，酸甜适口，适合大众口味。

麻辣烹蚂蚱

选料：小蚱蜢300克。

制法：①锅内烧水，下入姜片、葱结、精盐、料酒、味精、香醋等，烧开后下入蚱蜢闷死，捞起沥干。②锅内烧油，待七成油温时，下入蚱蜢炸至干枯捞起。③锅内留少许油，下入泡尖椒、姜丝、蒜茸煸香，下入蚱蜢，点少许清汤，加适量盐、白糖、酱油、料酒、香醋烹制，待汁快干时，下入味精、胡椒、香葱，淋上花椒油，颠翻均匀即成。

成菜特点：色泽褐红，蚱蜢味香麻辣，诱人食欲。

肥皂的特殊用途

黄明虎

1用手锯锯木头的时候，手锯常常会被木头夹住，如果你在手锯两边用肥皂涂一涂，锯起来就会很轻快。

2油漆房屋时，指甲上刮一些肥皂，指甲里就不会塞满污秽，指甲里肥皂在工作完毕后一洗即掉。

3整修房屋时，在电灯开关和门窗把手上涂点肥皂，那末它们上面即使落了油漆，也很容易擦掉。

4粉刷墙壁的刷子，如果泡在肥皂水里过夜，第二天只要把刷子涮一下，刷子就很干净了。

蚱蜢营养丰富，体内含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素及多种具特殊功用的微量元素。祖国医学认为，蚱蜢具有止咳平喘、滋补强壮、定惊止疼、解毒透疹等多种功能，主治百日咳、支气管哮喘、小儿惊风、咽喉肿通，疹出不畅，等多种病症。

下面介绍几款不同烹法的蚱蜢肴，愿你在闲暇之时，来乡间捉上几袋蚱蜢，让这农家的害虫成为我们口中的美味佳肴。

蚱蜢戏丝瓜

选料：大蚱蜢12只，丝瓜300克。

制法：①蚱蜢捉回后，置笼内养放1天，让其排尽污物。②锅内烧水，下入姜片、大蒜、料酒、醋、精盐等调料，煮沸后下入蚱蜢，盖锅盖煮3分钟，取出蚱蜢，再加入适量精盐、白糖、料酒、香醋、胡椒、味精、姜片、蒜片、葱结腌制。③锅内烧油，待油温五成时，将蚱蜢滚上一层生粉后入锅内炸至金黄起锅。④丝瓜去皮，切成圆片，先于开水锅内焯水。⑤锅内少许油，加少许蒜泥炒香，下入丝瓜，加盐、味精，颠翻两下，勾芡淋油起锅，盛于盘中央，周围再摆上炸好的蚱蜢即成。

成菜特点：形象逼真，菜肴酥香、绵软，色泽金黄、碧绿相配。丝瓜性凉、味甘，可用于身热烦渴、痰喘咳嗽、乳汁不通、疔疮痈肿等症，与蚱蜢相配，可谓相得益彰，可对以上病症之病人起到很好的辅助治疗作用。

茄汁溜飞蝗

选料：大蚱蜢40只。

制法：①蚱蜢去头、翅，拉出内脏，从尾部挤出污物，洗净，加少许盐、料酒、姜、蒜、香葱腌制。②将面粉和生粉按4:6的比例，加入适量水、鸡蛋、盐搅成糊。锅内烧油，至六成油温时，将蚱蜢裹糊后入锅内炸至表面金黄时捞起。③锅内留少许油，加入适量白糖、番茄酱、白醋，调成酸甜味的茄汁，倒入蚱蜢。勾芡淋油后颠翻均匀出锅。

成菜特点：色泽红艳，光亮宜人，味道酥软，酸甜适口，适合大众口味。

麻辣烹蚂蚱

选料：小蚱蜢300克。

制法：①锅内烧水，下入姜片、葱结、精盐、料酒、味精、香醋等，烧开后下入蚱蜢闷死，捞起沥干。②锅内烧油，待七成油温时，下入蚱蜢炸至干枯捞起。③锅内留少许油，下入泡尖椒、姜丝、蒜茸煸香，下入蚱蜢，点少许清汤，加适量盐、白糖、酱油、料酒、香醋烹制，待汁快干时，下入味精、胡椒、香葱，淋上花椒油，颠翻均匀即成。

成菜特点：色泽褐红，蚱蜢味香麻辣，诱人食欲。

肥皂的特殊用途

黄明虎

1用手锯锯木头的时候，手锯常常会被木头夹住，如果你在手锯两边用肥皂涂一涂，锯起来就会很轻快。

2油漆房屋时，指甲上刮一些肥皂，指甲里就不会塞满污秽，指甲里肥皂在工作完毕后一洗即掉。

3整修房屋时，在电灯开关和门窗把手上涂点肥皂，那末它们上面即使落了油漆，也很容易擦掉。

4粉刷墙壁的刷子，如果泡在肥皂水里过夜，第二天只要把刷子涮一下，刷子就很干净了。

豆豉的风采白忠懋

调味类入药的不少，食盐、酸醋、辣椒、芫荽、姜和紫苏等等，各有其防治疾病的功效。豆豉也不例外，不过不是咸豆豉，而是淡豆豉。它苦寒无毒，能解表清热、透疹解毒。调味的豆豉与药用的豆豉在外观上是相似的，区别仅在配盐与不配盐上。盐与豉是形影不离的，在古代，“盐”与“豉”时常连用。在汉代，教学童用的字书《急就篇》上就有“芫荑盐豉”。

豆经过发酵，蛋白质分解成氨基酸，使它变得十分鲜美，这无疑是一种很聪明的方法。正因为豉的鲜美，才被人嗜食，所以“豉”的古音与“嗜”同音。汉代刘熙的《释名·释饮食》有“豉，嗜也。”古代的调味，如无豉，其他味道就不能显示作用，放了豉，才能出味儿。

豉汁即早期的豆豉酱油，古人使用它犹如今人使用酱油。它在汉魏南北朝时曾广泛用于烹调，它似酱油，可还不是酱油——酱油是从酱醅中提取的，而豉汁是用豆豉煮得，制法不同，风味也各异。

豆豉是秦汉以来始有的，在西汉，吃豉如吃盐——商人将盐与豉一起卖，一斗盐一斗豉，合称“一合”。豉汁始于东汉末，它是五味之调和者，烤肉时，要将肉用糖蜜、豉汁先腌一下。

目前我国产豆豉的地方不少，最有名的当推川、赣、湘，此外，皖、鄂和闽等地也产。川豉在唐代已出名，那时用川豉做“甲乙膏”，是豆豉杂黄牛肉做成，不是尊亲和好友是品尝不到的。到了宋代，陆放翁的诗句中有“笋美偏宜蜀豉香”，说明笋有了蜀豉才香美。川人做菜用豆豉和豉汁调味的比任何地方都多。“水煮牛肉”、“麻辣豆腐”和“烧白”(又名“扣肉”)是少不了用豆豉的，少了就不得味。“毛肚火锅”若少了豆豉，正宗川味就说不上了。川豉制作时不加香料，全靠自身发酵时产生的大量氨基酸和香气。在清代，它被送入京城，故有“贡豉”之称。四川的“豆豉鱼”系由江浙引入，用的是鲫鱼，加了潼川豆豉才更诱人涎下。豆豉可烧肉煮鱼，也可与蔬菜同烹。豆腐中若加一点，则有田园风味。江西上饶有豆豉饼，饼中掺入生姜丝、红辣椒末、南瓜千丝、茄子丝和柚子皮丝，味咸甜香辣。上饶人一般将它放入坛中封存，这样，一年四季都可吃到它。

日本人很喜欢豆豉，但有些人闻不惯它的强烈气味。食品专家培养了一种发酵菌，控制它的二次发酵，从而使气味大减，这便是“无臭豆豉”，让更多的人领略到豆豉的美味。

豆豉在古代为重要药物，常用于感冒发热头痛。“葱豉汤”即以香葱、炒豆豉与生姜制成。豆豉与栀子配伍，专治发热吐泻与烦闷不能入睡。豆豉炒焦研末以香油调和外敷，可消散丹毒。日本医药专家认为黑豆制成的豆豉含大量能溶解血栓的尿激酶。又认为豆豉中所含的细菌能产生大量B族维生素和抗菌素，老人吃了能防脑血栓形成，而脑血栓会导致中风。日本研究人员认为豆豉对人体至少有十大好处：帮助消化、减慢老化、增强脑力、提高肝脏解毒功能、防治高血压、消除疲劳、预防癌症、减轻醉酒、防疾病和解病痛。