“长寿之国”的健康饮食

谭志理

日本号称“长寿之国”，这与日本人的传统饮食有关。日本人的饮食，与我国有相似之处，如日本人主食以米饭、面类为主，食用的蔬菜、肉类与我国基本相同。但日本人的饮食又有其特点。我们走在日本的大街上，可以看到许多料理店和其他异国风味的饭店、饮食店。在令人眼花缭乱的饮食店里，大多数日本人还是喜欢吃日本料理。

当我吃到日木传统料理时，觉得它生味十足。日本人不管是鱼、肉、蔬菜，都喜欢生食。我刚到日本时，住在柳原先生的家，当然必须尽快地适应日本人的家庭生活。尽管柳原夫人尽可能在餐桌上增加中国菜肴，但毕竟还是以日本传统菜肴为主，如生鱼片是日本人最爱吃的，吃的时候蘸上酱油，加上一种辛辣的调料， 日本人可吃得津津有味。寿司是用熟米饭裹上各种生鱼片、生虾等制成的。一盒较好的寿司要1000日元。还有纳豆(是采用发酵黄豆制成的)，吃时打上个生鸡蛋拌和着吃。纳豆含有丰富的营养成分，柳原先生常在身体初感不适时吃，据说有增强体力之功效，另外，日本人喜欢吃生蔬菜，如在切好的卷心菜上，配上几片西红柿，浇点色拉油。起初，我担心吃生食会引起肠胃疾病，因而只吃烧熟的菜。听柳原先生说，日本生食品的卫生一般都较为可靠，尤其从商店购来的生鱼片等，都经过严格的操作检验；再说，自然食品中含有丰富的营养，不加烹饪，可保存原食品的营养成分，食用后对健康有益，我在柳原先生家生活一年半，逐渐学会并喜欢吃生食了。

当我来到餐馆时发现，西洋料理日益增多。日本各地的快餐店和吃茶店(即咖啡、红茶等饮料及制作简单料理的饮食店)应运而生。一到用餐时间，各公司的职工们纷纷涌向这些价格适中、立等可取的店里。菜单中西洋菜越来越多，如意大利炒面、牛肉煎饼加上炸土豆条等。但日本人在吃西洋料理时，还是喜欢吃米饭配西菜。日本人担心西菜中高脂肪的摄入可能导致肥胖。

当我们走进超级市场时看到，各种快餐食品琳琅满目。日本是二作节奏快的国家，随着许多妇女走出家门，从事各种社会福利工作，快餐食品显得格外重要。在超级市场的商品架上，有各种快餐面、蔬菜、水果、肉类以及各种汤料、米饭等。主妇们买回家后，放在微波炉内加热即可用餐。但日本营养学家警告，快餐食品不宜过分地食用，因快餐食品内多少会有对人体有害的防腐剂。营养学家鼓励人们多去购买新鲜食品。