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环时
2005年12期
刊物介绍
爱吃的朋友有福了。闲暇无事,手捧一卷,了解各种吃法和小窍门。看得兴起,进而踱入厨房,不免从中学上几招。《烹调知识》介绍世界饮食文化,更以实用为原则作您厨房的好顾问。
烹调知识
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卷首语
餐饮业要善打“名人牌”
美食揽胜
美味的油爆天鹅蛋
几种烹制鲟鱼方法简介
冬令美味汤锅
地方风味
新潮广东点心
用石头做出好滋味
饵块
东北家常菜四款
餐饮精英
童帮修的刀下那薄如蝉翼的耳朵片
编读热线
《烹调知识》8期读者问题选答
创新菜点
新川菜两款
创新徽菜五款
技术交流
论动物原料的胶原蛋白及其成菜质量
浅谈鲜活海参的葱烧技法
食的故事
名人与名菜肴
趣话馒头(二)
膳食养生
养真锅
异域风情
在夏威夷吃卢奥大餐
食疗烹苑
冬季喉疾食疗方
居家烹调
烹调常用变通法
冬季餐桌大件——“砂锅狮子头”
营养美味海带肴
荷香美食入盘来
食客杂谈
食物是最好的医药
营养是怎样流失的(下)
饮食十二道栅栏抵挡癌魔
奇特的烹饪术
冬季饮食巧整理
华人吃鱼翅源于何时
烹饪论坛
谈谈菜肴的点缀(二)
配菜的重要性
民族食风
异彩纷呈的少数民族饮食文化(四)