营养是怎样流失的（下）

吴继英　木　子

冷冻常反复，新鲜大失色食物都有保鲜期，最多保存3个月。以鱼为例，放在-18℃保存3个月，鱼所含营养素的损失非常明显，尤其是维生素A和维生素E，大约会损失20 %~30 %，反复冷冻的鱼和肉会导致营养物质的流失和影响口味。蔬菜、水果也应该现买现吃，每放置一天所含维生素就会有所减少。因此，趁着食物还新鲜就赶紧吃了吧，别等到没有了营养再吃。

饭后立刻走，营养难吸收“饭后百步走”可能会让体内营养流失。因为饭后的食物需要大量的血液来帮助消化器官运作，若立即运动或散步，则四肢血液量增加，相对地减少了胃肠的血液供应，影响了消化功能，不利于食物消化，使人体营养吸收受到影响。食物在消化道停留时间，脂肪约为5小时，蛋白质约为2小时，糖类约为1小时。因此饭后休息30分钟至1小时后，再进行轻柔的活动为好。

长期服药物，要补维生素药物会造成营养素的大量流失，在服药的同时，应注意补充流失的营养素。包括治哮喘和风湿性关节炎的类固醇药物、治疗癫痫的药物和治疗甲状腺疾病的药物。服用这类药物时，应坚持服用钙制剂及维生素D。还有抗癫痫药也会妨碍叶酸吸收，长期服用抗生素者会流失维生素B族及维生素K，影响肠胃功能；长期服用阿司匹林者，维生素C容易流失；感冒药及止痛剂会降低血液中维生素A含量；避孕药中的黄体素会阻碍维生素B6的功能，妨碍叶酸吸收；黄胺类药及降胆固醇药会影响叶酸吸收；高血压患者、肾炎患者服用的利尿剂以及泻药等，都会导致体内的钙、钾、维生素大量流失；患胃溃疡、失血性贫血的人，服用抗酸剂、碱性药物的病人，要注意铁的补充。

吸烟3~5支，大损维生素饭后1支烟会使吃的食物变得没有营养。吸10支烟，体内就会损失掉25~100 mg维生素C，以及大量B族维生素。

锻炼一身汗，补水要及时运动锻炼过程会消耗大量的能源物质，也会造成大量营养素的丢失，如钠、钾、碳水化合物等物质。如果不及时补充，很容易导致健身过度和疲劳不易恢复，会直接影响健身效果。

（连载完）