奇特的烹饪术

俞元浩

树皮卷烤在澳大利亚，土著人利用其特有的自然条件，创制出一种特殊的烹饪技术。他们把鱼收拾干净，用一块长方形的柔软树皮，把整条鱼包卷起来，然后用草绳扎捆结实，埋入事先烧烫的沙土或刚刚熄灭的灰烬中，烤制一段时间。当你剥开树皮，鲜香的鱼肉中便散发出一种树皮的清香。这种“树皮烤鱼”由于烹制方法独特，使整条鱼中的水分很少挥发，制出的鱼肉当然松软柔嫩，食用时树皮又能作食盘，方法简便而且卫生。

烧石烙焖大洋洲斐济的波利尼亚人的烹调方法很有民族特色，他们以烧石来烙焖食品，其制作方法是：先在地面挖个坑，在坑内放上大量的劈柴，劈柴上面用泥隔开，上面再放上石头，要码整齐；再在石头上放上事先洗净并涂上调料的大芋、木薯、山药、整鸡、猪肉之类的食品。这些食品都是用蕉叶包严的，放好以后，上面封上泥巴。最后一道工序是点火烧，待1~2个小时后，揭开泥巴，取出食品即可食用。

地热蒸制新西兰的地热能源特别丰富，新西兰人在长期的生活实践中摸索出了这样一种奇特的烹饪食品的方法：他们在地热喷口孔上架几根木桩，上扣一个大木盖，这就形成了最简易的蒸笼，他们在蒸笼里放上牛肉、羊肉、马铃薯等，到了蒸熟的时间，掀开蒸笼，便可取出热气腾腾的食品，既干净，又方便。据说，这种方法烹制出来的食品对人体健康大有益处。