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环时
2005年11期
刊物介绍
爱吃的朋友有福了。闲暇无事,手捧一卷,了解各种吃法和小窍门。看得兴起,进而踱入厨房,不免从中学上几招。《烹调知识》介绍世界饮食文化,更以实用为原则作您厨房的好顾问。
烹调知识
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卷首语
菜肴“色”之说
节日菜谱
自制秋宴三款
美食揽胜
冬季泥鳅味更美
时尚木瓜馔
香菇美肴五款
餐饮精英
李蕊:从下岗女工到“首席点菜师”(二)
地方风味
豫菜8款
江南特色小吃
豆浆做汤菜 味道也迷人
民族食风
异彩纷呈的少数民族饮食文化(三)
创新菜点
保健鳜鱼佳肴五款
家常新菜七款
烹饪论坛
谈谈菜肴点缀(一)
怎样丰富大锅菜的品种
技术交流
锅贴如意虾卷的制作及其技术关键
甲鱼的初步加工与去腥
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拾师傅的手擀面
食的故事
于右任与烹饪
趣话馒头(一)
食疗烹苑
哮喘病食疗六方
居家烹调
肉松类食品的制作技术
怎样才能勾好芡
糖醋美味两款
食客杂谈
蔬菜中的“危险分子”
食物巧脱皮
营养是怎样流失的(上)
做菜巧用水
健康食品 男女有别
蔬菜中有降糖灵
调味品与健康的禁忌
光吃不胖瘦身食物
吃肉可疗疾 看你怎样吃