营养品质
- 蔗糖对萝卜芽苗菜生长发育及营养品质的影响
菜生长发育及营养品质的影响。结果表明，0.8%蔗糖溶液处理下，潍县萝卜芽苗菜的单株鲜质量以及果糖、葡萄糖、可溶性总糖、维生素C、总酚、类黄酮、异硫氰酸盐含量最高；0.4%蔗糖溶液处理下，潍县萝卜芽苗菜的苗高最高；1.2%蔗糖溶液处理下，潍县萝卜芽苗菜的游离氨基酸含量及SOD酶活性最高；1.6%蔗糖溶液处理下，潍县萝卜芽苗菜的可溶性蛋白质及硫代葡萄糖苷含量最高。主成分分析结果显示，14个品质指标中提取出了 3 个主成分，累积贡献率达到87.200%。其中主成
江苏农业学报 2023年5期2023-09-19
- 不同栽培模式对光伏大棚黑木耳产量及营养品质的影响
黑木耳产量及营养品质的变化规律，提高黑木耳产量和品质。以黑木耳品种黑威15号为指示品种，在通渭县光伏基地光伏钢架大棚内对黑木耳进行立体吊袋、棚架层排、塑料袋地栽3种不同栽培模式的比较试验。结果表明，与塑料袋地栽相比，立体吊袋栽培、棚架层排栽培的黑木耳营养品质均有所提升，尤其以总糖、粗蛋白、粗纤维、可溶性糖、总氨基酸等营养成分含量提升明显。立体吊袋栽培表现更优，立体吊袋栽培的黑木耳总糖、灰分、粗蛋白、粗纤维、可溶性糖、总氨基酸等营养成分含量分别较塑料袋地栽提
甘肃农业科技 2023年6期2023-07-10
- 不同营养液配方对娃娃菜育苗效果的影响
各生长指标和营养品质的差异。结果表明，园试配方可以促进娃娃菜根系的生长，根系长达17.33 cm，分别是荷兰配方与霍格兰德配方下娃娃菜根长的1.49倍和1.60倍；霍格兰德配方下娃娃菜的叶长、叶宽、叶片数、株高、茎粗、根鲜质量、茎叶鲜质量最高，分别为6.99 cm、4.31 cm、6.44片、10.93 cm、2.06 cm、2.56 g、25.94 g，说明霍格兰德配方可明显促进娃娃菜地上部形态的发育。经二因素方差分析，荷兰配方下娃娃菜的维生素C含量极显
中国瓜菜 2023年6期2023-07-04
- 黑龙江省引进的燕麦品种籽粒品质分析与综合评价
江省适宜种植营养品质优良的燕麦品种，以来源9个产地的64份燕麦品种为研究对象，测定了燕麦籽粒的11个营养成分，通过相关性、主成分分析、聚类分析及PCA得分制图，对燕麦籽粒营养成分的差异性进行分析与综合评价。结果表明，锌、铜、钙、β-葡聚糖、粗淀粉和黄酮含量可作为评价本地燕麦籽粒营养品质的核心指标；据此综合评价确定在研究的64份燕麦品种中营养品质较好的皮燕麦品种为加拿大引进的XY-2019-1和Canada黑，美国引进的V.S.2832，及河北省的张燕8号和
江苏农业科学 2023年9期2023-06-04
- 100份甘蔗种质资源营养品质分析及评价
；种质资源；营养品质；分析；评价中圖分类号：S566.1 文献标识码：A甘蔗（Saccharum officinarum L.）是一年生或多年生的禾本科单子叶甘蔗属植物，也是世界上重要的糖料作物和能源作物，广泛种植于热带和亚热带地区[1-2]。甘蔗含有丰富的糖分、水分，以及对人体健康有益的蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素、黄酮、多酚等营养成分，具有抗氧化、保护细胞等保健作用[3-5]。随着现代科技的发展及人们对甘蔗生物活性成分的深入研究，甘蔗除了应用于制糖，
热带作物学报 2023年3期2023-05-30
- 不同培养料对平菇产量及品质的影响
对平菇菌丝、营养品质和生物学产量的影响。结果表明，以T2配方（苎麻副产物65%、水稻秸秆15%、麦麸15%、过磷酸钙2%、蔗糖1%、石灰1%）效果最佳，生物学效率为104.66%，较对照提高11.23%，粗蛋白含量与粗多糖含量为22.66%与5.54%，较对照分别增加5.99%与2.36%。关键词苎麻；副产物；平菇；生物学产量；营养品质中图分类号S646.1+4文献标识码A文章编号0517-6611（2023）08-0037-05doi：10.3969/j
安徽农业科学 2023年8期2023-05-23
- 不同品种大蒜的产量和品质的比较
‘鲁蒜1号的营养品质显著优于其他品种，营养价值较高；‘鲁蒜1号的产量高于其他品种，且差异显著。由此可见，‘鲁蒜1号符合优质大蒜品种的要求，可以替代本地大蒜品种‘红脚蒜，可作为引进品种在宜宾市进行大面积推广种植。关键词：大蒜；品种；产量；营养品质中图分类号：S633.4 文献标识码：A DOI 編码：10.3969/j.issn.1006－6500.2023.05.006Abstract： In order to solve
天津农业科学 2023年5期2023-05-21
- 菜心种质资源营养品质的综合分析
菜心品种间的营养品质成分均有显著差异（P<0.05），变异系数为12.86%～47.36%。利用隶属函数法评价菜心的综合品质，较优质品种为白菜薹、粤薹3号菜薹、青心薹、粤薹5号菜薹、粤薹2号菜薹，利用系统聚类分析法，按照品质优劣划分为4个类群，优劣顺序为Ⅲ＞Ⅳ＞Ⅰ＞Ⅱ。［结论］该研究结果可以为菜心品质评价提供参考，为生产上推广优质新品种奠定基础。关键词 菜心；营养品质；聚类分析中图分类号 TS 201.6 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（
安徽农业科学 2023年7期2023-05-19
- 添加不同发酵菌剂对巨菌草青贮饲料营养品质的影响
;青贮饲料;营养品质中图分类号：S816.5 文献标志码：A 文章编号：1001-1463（2022）06-0054-05doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2022.06.013Effects of Different Silage Inoculants on Nutritional Quality ofPennisetum giganteumWANG Guodong 1， HE
甘肃农业科技 2022年6期2022-07-09
- 不同月龄莱芜黑山羊屠宰性能及肉质比较研究
的屠宰性能、营养品质和加工品质，并进行感官品质评价。结果表明：不同月龄莱芜黑山羊各指标间存在不同程度的差异显著性，12 月龄莱芜黑山羊屠宰率（48.21%）与24 月龄（48.75%）不存在显著差异，并显著高于8 月龄（43.55%），其肉骨比为4.04，低于8 月龄及24 月龄;8 月龄的莱芜黑山羊肉色与其他月龄相比更加红亮，8、12、24 月龄的粗蛋白含量分别为19.29%、21.34%、22.00%，粗脂肪含量分别为1.83%、2.08%、2.10%
肉类研究 2022年5期2022-06-28
- 河套地区小麦粉营养品质分析及小麦粉营养化发展对策
套地区小麦粉营养品质。方法：选取当地2个不同季节生产的特色面粉6种，对其维生素和矿物质进行分析。结果：12个样品维生素E含量为0.061～0.404 mg/100 g，维生素B1、维生素B2、烟酸含量分别为0.139～0.230 mg/100 g、1.380～1.900 mg/100 g、3.425～4.350 mg/100 g，维生素B2和烟酸含量远高于我国小麦粉平均水平。铁、钙、磷、镁含量偏低，但硒含量为0.043～0.250 mg/kg，已达到富硒农
中国食物与营养 2022年4期2022-05-31
- 鸡蛋营养品质评价的研究进展
键词：鸡蛋;营养品质;生物活性物质;评价中国是世界第一鸡蛋生产和消费大国，鸡蛋在中国人的饮食结构中占有举足轻重的地位。2018 年，中国鸡蛋产量超过 3 100 万t，人均鸡蛋占有量为 17.8 kg，人均鸡蛋消费量是世界平均水平的1.7倍。鸡蛋富含蛋白质、脂质、维生素、微量元素等营养物质以及长链ω-3脂肪酸、二十二碳六烯酸、溶菌酶、卵磷脂等生物活性物质，鸡蛋易于消化，可提供大部分人体每日生长和维持机体健康所需营养[1-2]。营养品质是评价鸡蛋质量的重要指
中国食物与营养 2022年1期2022-05-28
- 高畦、整枝和避雨栽培对朝天椒形态特征与营养品质的影响
;形态特征;营养品质中图分类号： S641.304 文献标志码： A文章编号：1002-1302（2022）08-0157-09朝天椒[Capsicum annuum L. var. conoides （Mill.） Irish]富含蛋白质、辣椒素、维生素C和可溶性糖等营养物质，广泛应用于食品、保健和医学等领域[1]。近年来，我国朝天椒种植面积不断扩大，其中新疆、河南、云南、贵州、海南、广东、广西和湖南等省（自治区）是主要产区，这些地区既有适合朝天椒种植
江苏农业科学 2022年8期2022-05-13
- 夏季幼龄椰林下不同鲜食花生品系的农艺性状及品质分析
生农艺性状、营养品质性状及其相关性进行分析，筛选较适宜幼龄椰林下间作的鲜食花生品系，共筛选出4 种不同鲜食花生品系并用于间作。结果表明：不同花生品系农艺性状和营养品质差异较大， YN1花生品系产量最高，为 458.5 kg/667m2，其他花生品系产量依次为 WCH>CK>GHH;YN1和 GHH 的 L*值大于 WCH 和对照 CK，且差异显著; CK 花生蛋白质含量显著高于其他3 个花生品系，其次是 WCH。综合分析表明，YN1和 GHH 鲜食花生荚果
热带农业科学 2022年1期2022-04-05
- 植物工厂中光质对高品质蔬菜生产的影响研究进展
光等）对蔬菜营养品质（硝酸盐、可溶性糖、可溶性蛋白质和维生素C）及功能性物质（类胡萝卜素、抗氧化物质、多酚、类黄酮和花青素）合成的影响，以期为进一步研究和生产高品质蔬菜提供参考。关键词：蔬菜;光质;营养品质;功能性物质;综述中图分类号 S62 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2021）23-0024-07Research Progress of the Influence of Light on High Quality Vegetable
安徽农学通报 2021年23期2021-12-22
- 施用菌糠条件下播期对糯玉米籽粒营养品质的影响
食期和完熟期营养品质的影响。糯玉米籽粒不同生育期的营养及品质成分对播期的响应各有不同。晋糯18籽粒鲜食期和完熟期蛋白质和脂肪相对含量随播期的推迟均呈逐渐下降趋势，即B1>B2>B3>B4>B5。在B4播期条件下鲜食期和完熟期的粗纤维、苯丙氨酸、赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和总氨基酸相对含量均高于其他播期处理。而淀粉相对含量则是鲜食期時为B4处理高，完熟期为B5处理高。此外，鲜食期的蛋白质、脂肪、粗纤维、苯丙氨酸、亮氨酸和总氨基酸平均相对含量高于
江苏农业科学 2021年21期2021-12-09
- 冬作马铃薯后代品系营养品质评价
氨基酸等主要营养品质的变异程度。【结果】27份杂交后代品系的营养品质性状的变异程度较大，其中：维生素C和还原糖含量的变异系数（CV）分别为22.4%和18.3%。干物质和蛋白质含量的变异程度较小，CV值分别为10.8%和14.9%。矿质元素中，镁和铁的变异程度较大，CV值分别为17.0%和24.2%;钾和锌的CV值分别为10.2%和12.1%。17种氨基酸组分的CV值范围在12.9%～38.0%，CV值超过25%的组分有天门冬氨酸、谷氨酸、胱氨酸、精氨酸和
福建农业学报 2021年7期2021-11-12
- 烘干方式对银耳营养品质的影响
含量和氨基酸营养品质为评价指标，应用统计学和FAO/WHO建议的氨基酸评估模式，比较银耳实际生产中常见的以废菌棒为燃料工厂化烘干（MI）、以废菌棒木屑为燃料工厂化烘T（M2）、以废菌棒燃料小灶烘干 （M3）、电热干厂化烘干（M4）等4种烘干工艺对银耳营养的影响。【结果】烘干前的浸泡工序对银耳蛋白质、糖类、氨基酸营养和二氧化硫含量无显著性影响（P> 0.05）但M2. M3烘干条件下的银耳总糖、还原糖含量显著高于M4（P< 0.05）。4种烘干方式制备的银耳
福建农业学报 2021年7期2021-11-12
- 发酵麸皮营养品质改善及其在动物饲料中的应用探究
能提升麸皮的营养品质。基于此，本文就对发酵麸皮营养品质改善及其在动物饲料中的应用进行详细的探究，以供相关饲料生产企业参考。关键词：动物饲料;发酵麸皮;营养品质;功能特点麸皮一般是指麦麸，是小麦外表的皮，是对小麦加工磨面过程中的副产品，呈麦黄色的片状或粉状。含有丰富的营养物质，但因其含有较多的粗纤维，并且含有较高的抗营养因子，适口性较差，蛋白品质也较低，难以消化。因此，一般情况下，食品加工厂生产的麸皮都卖给了饲料厂或者酒厂。而通过发酵，能有效改善麸皮的营养品
中国动物保健 2021年9期2021-09-22
- 106份特色甘薯品种资源品质性状评价与分析
词： 甘薯;营养品质;糖类;粗蛋白;β-胡萝卜素;花青苷中图分类号： S531 文献标识码： A 文章编号： 1000-4440（2021）04-0839-09Evaluation and analysis of quality characters of 106 special sweetpotato variety resourcesZHAO Ling-xiao1， DENG Yi-tong1，2， HENG Xi-tong3， CHENG J
江苏农业学报 2021年4期2021-09-17
- 温宿薄皮核桃营养品质的研究
木;核桃仁;营养品质核桃属胡桃科核桃属，是我国传统的经济林树种之一，享有“铁杆庄稼”“木本油料之王”的美誉。因其富含多种营养成分，具有益智、美容、入药等功效，与榛子、腰果、杏仁等并称为世界著名“四大干果”[1]。分心木是核桃仁的木质隔膜，富含黄酮、皂苷、多糖等多种活性功能成分[2]，能起到抑菌、抗氧化、改善记忆力等功效[3]，但目前只有少量作为药材使用，资源开发利用不充分。核桃壳中固定碳和挥发性成分含量高[4]，当前主要用于制作过滤芯材，经济效益低下。随着
食品安全导刊·中旬刊 2021年8期2021-09-13
- 水分亏缺对日光温室基质栽培番茄果实营养和风味品质的影响
果实的风味和营养品质，并达到生理节水的效果，可作为日光温室基质栽培高品质番茄的灌溉制度。关键词： 番茄;日光温室;基质栽培;水分亏缺;营养品质;风味品质中图分类号： S641.2 文献标识码： A 文章编号： 1000-4440（2021）02-0443-11Abstract： Tomato （Solanum lycopersicum） variety 181 was used as the test material under the condit
江苏农业学报 2021年2期2021-06-30
- 沙地节水莲-渔共作对莲藕生长发育、品质的影响及效益评价
产品商品性、营养品质及经济效益的影响。结果表明，莲-渔共作模式有利于莲藕的生长发育和营养品质的提升。其中，T1莲-鳅共作模式处理表现最好，其莲藕根状茎的全藕质量、主藕质量、最大藕节质量分别为1.58 kg、1.39 kg和423 g，与对照相比分别提高了29.5%、36.3%和6.3%;在莲藕根状茎营养品质方面，T1处理莲藕产品的粗蛋白、淀粉、还原糖、粗纤维、维生素C含量均高于其他处理及对照，T1处理莲藕产品的氨基酸总量低于其他共生处理而高于对照，T1处理
中国瓜菜 2021年2期2021-06-30
- 培养料中添加梨皮渣对杏鲍菇营养品质的影响
配比对杏鲍菇营养品质的影响。结果表明，随着栽培料中梨皮渣比例的增加（55%～80%），6种配方栽培出菇的杏鲍菇子实体中水分含量区别不显著;子实体中粗蛋白、还原糖、VC、粗纤维的含量均呈先增后减的趋势，其中粗蛋白、粗纤维含量在65%和70%配方处理时有最高值，且显著高于CK;还原糖含量在处理D和处理E时均有最大值但与CK差异不显著;VC含量在处理D时有最高值，且显著高于其他配方和CK。杏鲍菇的常规栽培料部分添加梨皮渣可有效改善杏鲍菇的营养品质。关键词 梨皮渣
安徽农业科学 2021年10期2021-06-15
- 茎瘤芥核心种质资源营养品质分析及评价
属函数法对其营养品质进行综合评价。结果表明，7份茎瘤芥核心种质之间亚硝酸盐含量无显著差异，而其余8个品质性状含量在不同茎瘤芥种质中均有一定差异。其中以硝酸盐、可溶性糖和总酚含量的变异系数最大，分别为24.13%、22.57%和22.54%，以粗纤维和亚硝酸盐含量的变异系数最小，仅为4.35%和8.84%。通过隶属函数法分析可知，综合营养品质最佳的种质是SJYS和PFB12-18-23-10，平均隶属函数值均大于0.7，可作为亲本材料用于杂交育种以选育优质高
中国瓜菜 2021年3期2021-06-06
- 草原戈壁短尾羊肉营养成分分析
壁短尾羊肉的营养品质，选取12 只6 月龄草原戈壁短尾羊，宰后分别取股二头肌、肱三头肌和背最长肌，进行理化指标、脂肪酸、氨基酸、矿物质元素等营养成分测定。结果表明：草原戈壁短尾羊肉pH24 h为5.66左右，水分含量达70.47%，粗脂肪含量为7.37%，粗蛋白含量达21.43%，矿物质含量为3.00%;骨骼肌脂肪酸中含量较高的脂肪酸有C6：0、C10：0、C16：1、C22：0;在测定的氨基酸中，谷氨酸含量最高，其次为天冬氨酸、亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等，
肉类研究 2021年1期2021-05-20
- 不同甘薯品种块根营养品质与产量综合评价
测定块根主要营养品质，通过隶属函数与因子分析，综合评价甘薯块根营养品质特征。结果表明：不同甘薯品种间产量和营养品质指标差异显著;相关性分析表明，块根各营养品质组分既相互独立又相互联系，大多数品质指标之间具有一定的相关性;7个营养品质指标转化数据经因子分析提取3个公因子，被提取的3个公因子累积方差贡献率达85.51%，3个公因子对7个指标变量贡献范围为0.78～0.95，其中影响块根品质的关键因子依次为：可溶性糖、蔗糖、类黄酮、干率组成的公因子1，淀粉、纤维
热带作物学报 2021年3期2021-05-19
- 定远县甘薯引进品种比较试验
、产量性状和营养品质等方面进行筛选鉴定。结果表明，9个引进品种中，徐紫薯602、普薯32号、岩薯5号、安平1号、心香5个品种的产量表现优于对照品种。其中，紫心品种徐紫薯602、红心品种普薯32号和黄心品种心香分别比对照显著增产27.88%、36.55%和38.00%。这3个品种的还原糖和可溶性糖含量低于对照品种，但淀粉和蛋白质含量明显高于对照品种。综合分析试验结果，徐紫薯602、普薯32号和心香丰产性状好，蛋白质含量高，口感偏黏或粉糯，可满足不同的消费者需
安徽农业科学 2021年5期2021-04-16
- 真空冷冻干燥与热风干燥对桑果品质的影响
;干燥处理;营养品质;氨基酸中图分类号： S663 文献标识码： A 文章编号： 1000-4440（2021）01-0169-06Effects vacuum freezing drying and hot air drying on qualities of mulberry fruitLI Xun-lan， WEI Zhao-xin， PENG Fang-fang， YIN Xu-min， HAN Guo-hui（Institute of pomol
江苏农业学报 2021年1期2021-03-25
- 3种不同芹菜营养品质的比较与评价
同芹菜品种的营养品质特征，以苏香芹、细香芹和西芹为材料，进行抗坏血酸、粗纤维和香精油含量的测定和相关性分析。结果表明，不同芹菜品种之间营养成分含量差异较大。芹菜叶片抗坏血酸含量表现为西芹>细香芹>苏香芹;叶柄抗坏血酸含量表现为苏香芹>西芹>细香芹;叶片粗纤维含量表现为细香芹>苏香芹>西芹;叶柄粗纤维含量表现为苏香芹>细香芹>西芹。苏香芹叶片抗坏血酸含量小于叶柄，而细香芹和西芹叶片抗坏血酸含量则大于叶柄。3种芹菜粗纤维含量均为叶片大于叶柄。苏香芹香精油含量最
江苏农业科学 2021年2期2021-03-22
- 柑橘主要营养品质与常温贮藏好果率的相关性研究
研究柑橘主要营养品质与常温贮藏好果率之间的关系，选择温湿地域湘中、湘西南、湘西北柑橘产区多种类20个较耐贮品种，为培育高值贮藏品种以及延长柑橘贮藏供应期提供科学依据。方法：通过对其常温贮藏60 d的柑橘进行解剖、运用等离子体质谱仪（ICP-MS）、高效液相色谱仪（HPLC）和SPSS数据统计分析等方法系统研究分析其物理特性、果汁和鲜果营养品质化学成分特性、贮藏好果率特性及其相关性。结果：不同类柑橘贮藏好果率的影响因子不一，对于宽皮柑橘类而言，显著影响贮藏好
中国食物与营养 2021年12期2021-01-20
- 国内山药营养品质、影响因素及评价方法研究进展
能成分特點、营养品质影响因素及评价方法方面的研究进展，以期为山药营养品质研究、营养精准利用、种植技术优化改良提供科学依据。关键词：山药;营养品质;功能;影响因素;评价山药属于薯蓣科植物薯蓣，广泛种植于长江以北。中国药典收载的山药基原品种也专指薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，但其同属植物褐苞薯蓣、参薯和山薯营养成分与山药接近，在我国南方地区种植广泛，也习称山药，并在当地作为山药使用，学者通常将其统称为山药进行研究[1]。山药中含多种营养及功能成分，对调节脾胃、增强
中国食物与营养 2021年12期2021-01-20
- 观光采摘型花椰菜营养品质比较试验研究
采摘型花椰菜营养品质比较试验，引进白色花椰菜、黄色花椰菜、紫色花椰菜、绿色花椰菜、绿色宝塔花菜、紫色宝塔花菜等6种类型的国内外花椰菜品种19个，测定这19个花椰菜品种花球中水分、蛋白质、可溶性固形物、维生素C等11个营养指标的含量，发现不同类型花椰菜各营养品质含量之间存在较大差异，同一类型不同品种花椰菜营养品质含量之间也存在差异，但差异不显著。关键词：观光采摘;花椰菜;营养品质;比较文章编号：1005-2690（2021）23-0038-02
种子科技 2021年23期2021-01-16
- 基于主成分分析的宁南山区露地栽培小型甘蓝品种的综合评价
特性、产量、营养品质等主要性状，并应用主成分分析法对不同小型甘蓝品种在宁南山区的种植进行综合评价。结果表明，不同小型甘蓝品种的产量性状、营养品质主要指标含量存在差异，与对照相比，‘爱绿‘元宝‘金日绿丰分别增产7.40%、3.85%、2.37%，‘金日绿丰‘邢甘23‘爱绿的维生素C含量较对照分别显著提高22.95%、9.47%、8.28%，‘绿宝‘金日绿丰‘世农2145‘华耐碧绿‘邢甘23的可溶性固形物含量分别显著提高8.83%、8.38%、6.80%、5.
中国瓜菜 2020年11期2020-12-23
- 林木废弃物堆肥产物对萝卜产量和品质的影响
对萝卜产量和营养品质的影响。试验设置7个处理，其中林木废弃物堆肥产物含量分别为25%、50%和75%，林木废弃物蚯蚓堆肥产物含量分别为25%、50%和75%，以纯土壤为对照，对萝卜产量、可溶性蛋白质、游离氨基酸、可溶性糖、淀粉含量、粗纤维含量和维生素C含量等指标进行测定和分析。结果表明，林木废弃物蚯蚓堆肥产物含量为75%处理的萝卜全株质量、根茎最高，可达56.32 g、7.17 cm;维生素C含量、粗纤维含量、蛋白质含量、游离氨基酸含量和可溶性糖含量也最高
乡村科技 2020年30期2020-12-23
- 烹饪工艺和营养品质相关性
现烹饪工艺与营养品质协调，使烹饪工艺与营养均衡发展。结合实际情况对烹饪工艺与营养品质相关性进行分析，提出烹饪工艺与营养品质改善措施。关键词：烹饪工艺;营养品质;相关性人类社会文明不断进步，现代社会人们更注重食物的营养健康，科学的烹饪工艺，可使人们充分吸收利用食物中的营养物质，运用科学营养学知识对食品原料剖析，合理运用烹调技术制作食物。传统烹饪技术无法满足当下人们对营养各方面的需求，需要结合现代营养搭配理念，促使传统烹饪方式向现代烹饪方向转变，实现健康饮食，
食品安全导刊·下旬刊 2020年10期2020-12-14
- ‘苏州圆叶芹’中营养品质、挥发油化学成分及其抑菌活性
苏州圆叶芹的营养品质、挥发油成分及其抑菌活性，采用国标法及其他测定方法，对‘苏州圆叶芹可食用部分的维生素C、灰分、粗脂肪、氨基酸、矿质元素等营养成分进行测定，并结合气质联用测定技术及滤纸片法，对其挥发油的化学成分和抑菌活性进行研究。结果表明，‘苏州圆叶芹中营养成分丰富，其中维生素C含量比普通水芹要高。‘苏州圆叶芹中18种氨基酸齐全，总量为265.22 mg·g-1，其中精氨酸含量最高，谷氨酸含量最少，8种人体必需氨基酸含量为77.94 mg·g-1。“脯氨
中国瓜菜 2020年10期2020-12-14
- 不同光质对2种芽苗菜营养品质的影响
;生理特征;营养品质中图分类号：S643 文献标识码：A 文章编号：1673-2871（2020）10-055-04Abstract： In order to meet the need of light when planting vegetables in the air-raid shelter or indoor dark space， different light sources were used for bean and pine will
中国瓜菜 2020年10期2020-12-14
- 不同播期藜麦主要营养及抗氧化成分分析
显示，红藜的营养品质和保健功能均优于白藜，且红藜的主要营养成分和抗氧化成分含量较高;播期对藜麦营养品质和抗氧化成分有较大影响，藜麦成熟期温度逐渐降低，氨基酸含量降低，可溶性蛋白质、类黄酮、维生素E、皂苷和花青素含量增加。适宜的播期能有效改善藜麦的品质性状，以6月中旬至7月上旬为最适播期。关键词：藜麦;播期;营养品质;抗氧化成分中图分类号：S512.9文献标识码：A文章编号：1000-4440（2020）05-1082-06Abstract：The effe
江苏农业学报 2020年5期2020-12-09
- 3个花生品种营养品质的稳定性分析
要：花生籽仁营养品质是评价食用花生品种的重要指标。本研究分析了3个专用型花生品种在3个试点主要农艺经济性状和营养品质的稳定性。结果表明，不同品种主要农艺经性状的稳定性不同，徐花18号受影响较小，7506改良系受影响较大。营养品质中粗脂肪含量、山嵛酸含量、软脂酸含量变异度较小，亚麻酸含量、花生酸含量和亚油酸含量变异度较高;花生生长期间，尤其是开花以后较高的温度有利于蛋白质、粗脂肪和油酸等含量的提高。苏花0537蛋白质含量达27%，在南京试点超过29%，粗脂肪
江苏农业科学 2020年19期2020-12-09
- 木薯作物遗传资源、生物技术与育种
热区人类食物营养品质的特性。本文综述了导致木薯（Manihot esculenta Crantz）贮藏根特性发生显著变化的变异、进化、遗传资源和驯化相关的中性遗传论题。传统育种通过更新资源信息，包括遗传资源、遗传多样性、基因组学、转录组学、蛋白质组学和代谢的方法改善木薯贮藏根特性，并且介绍了木薯贮藏根淀粉含量、蛋白质含量、类胡萝卜素含量和常规品种的改良。关键词：木薯;贮藏根;营养品质;遗传资源;遗传多样性;传统育种中图分类号：S533 文献
热带作物学报 2020年10期2020-12-09
- 不同基质对萝卜芽苗菜生长及营养品质的影响
芽苗菜生长及营养品质的影响。结果表明，以椰糠作为基质，对2个品种的萝卜芽苗菜产量、可溶性蛋白含量、游离氨基酸含量有明显的促进效果;在椰糠中生长的大头红萝卜芽苗菜VC含量显著高于播种纸和无纺布，与清水对照无显著差异;而6种基质对元白萝卜的VC含量影响不大。总体来说，椰糠可以作为萝卜芽苗菜生产中的优良基质。关键词 萝卜芽苗菜;栽培基质;生长性状;营养品质中图分类号 S649 文献标识码 A文章编号 1007-5739（202
现代农业科技 2020年19期2020-12-07
- 甘薯营养品质评价的研究进展
好，而对甘薯营养品质的提升已经成为重要的研究领域。本文将从甘薯营养品质的评价方法以及甘薯营养品质的影响因素2个方面对甘薯营养品质的研究进展进行小结，为评估和提高甘薯营养品质提供理论参考。关键词：甘薯;营养品质;评价方法;影响因素中图分类号：S531 文献标识码：A DOI：10.19754/j.nyyjs.20201015003甘薯（Ipomoea batatas（L.）Lam.）旋花科甘薯属，俗名地瓜、番薯等[1]。甘薯含有极其丰富的对人体有益的营养物质
农业与技术 2020年19期2020-11-06
- 小波神经网络在玉米营养品质鉴定中的应用
，需要对玉米营养品质进行快速鉴定。同时，针对同一品种的玉米对不同频率的光会产生不同光谱响应数据的特点，为实现利用光谱建模快速鉴定玉米营养品质的目的，提出了基于BP神经网络的平均影响值（BP_MIV）光谱因子筛选方法。利用 BP_MIV法筛选出对玉米营养品质贡献率大的波长对应的光谱响应数据列，同时由于光谱测量过程中受到试验环境、仪器参数配置、光散射效应等因素的影响，光谱响应数据中除包含玉米样品营养品质含量的信息外，同时还存在各种噪音干扰，因此，对该响应数据进
江苏农业科学 2020年17期2020-10-26
- 黑果腺肋花楸与几种果实营养品质对比分析
花楸;果实;营养品质文章编号：2096-8108（2020）04-0004-05 中图分类号：S792.25 文献标识码：AComparative Analysis on Nutritional Quality of Aronia melanocarpa and Several FruitsWANG Yingchao1， ZHANG Guixia2*， KONG Deyang2（1.College of Basic Science， Tianjin A
山西果树 2020年4期2020-09-26
- 两种不同产地养殖三疣梭子蟹肌肉中营养成分比较
us）肌肉的营养品质及其风味物质含量差异性。方法：采用生化分析方法，对浙江省台州市和山东省日照市三疣梭子蟹肌肉中的基本营养成分，以及氨基酸、脂肪酸、核苷酸及矿物质元素等营养物质的含量进行检测和对比分析。结果：山东省日照市养殖雌性三疣梭子蟹肌肉中脯氨酸含量显著高于浙江省台州市养殖雌性三疣梭子蟹（P<0.05）;山东省日照市养殖三疣梭子蟹肌肉中SFA、MUFA和PUFA含量均显著高于浙江省台州市养殖三疣梭子蟹（P<0.05）;山东省日照市养殖三疣梭子蟹肌肉中肌
中国食物与营养 2020年12期2020-09-10
- 贮藏条件对鱼肉品质的影响的研究进展
鱼肉;储藏;营养品质;理化品质;保质期鱼肉具有较高的营养价值和功能属性[1-2]，受到消费者的普遍欢迎。随着人们生活水平的提高，尤其是发展中国家人们生活条件的改善，人们对水产品的需求量越来越大，远洋捕捞、水产养殖、水产品加工和水产贸易得到迅猛发展。为了更大限度延长鱼肉的货架期、维持较好的营养和食用品质，以及扩展水产品的销售半径，采取恰当的贮藏方式就成为影响产品品质和经济价值的关键因素之一。相比于常温贮藏，4 ℃贮藏、冰温贮藏、冷冻贮藏等能够有效抑制鱼肉蛋白
中国食物与营养 2020年11期2020-09-10
- 雷琼牛肝脏食用品质和营养品质分析
的食用品质和营养品质进行分析，结果表明，雷琼牛肝脏L*值为48.25，极显著高于西门塔尔牛和鲁西黄牛（P关键词雷琼牛;肝脏;食用品质;营养品质中图分类号TS251.9文献标识码A文章编号0517-6611（2020）15-0205-03doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.15.058开放科学（资源服务）标识码（OSID）：Analysis of Edible Quality and Nutritional Quality o
安徽农业科学 2020年15期2020-09-06
- 不同强度UV-B对紫叶生菜生长及品质的影响
菜;生物量;营养品质中图分类号 S636.2 文献标识码 A文章编号 1007-5739（2020）15-0069-01 开放科学（资源服务）标识码（OSID）Abstract In order to study the application of UV
现代农业科技 2020年15期2020-08-16
- 即食茼蒿生产工艺研究及贮藏期营养品质评价
定其贮藏期间营养品质变化。结果表明：最佳工艺为消毒浓度为75 mg/kg，焯水时间为60 s，甩干时间为45 s。贮藏至4 d，其VC含量为2.53 mg/100 g，类黄酮含量为0.99 mg/g和多酚含量12.36 mg/g。该条件有利于提高即食茼蒿的商品价值，为人们提供营养。关键词：即食茼蒿;工艺条件;营养品质茼蒿（Chrysanthemum coronarium L.），菊科茼蒿属，是药食同源的蔬菜之一[1]，含有黄酮、多酚等成分，具有降血糖、清除
食品安全导刊·下旬刊 2020年3期2020-07-09
- 添加外源菌及玉米粉对青贮全株玉米开封后营养品质的影响
米有氧状态下营养品质的影响。将乳熟期的全株青绿玉米分为对照组、加菌組（+0.1%益生菌）、加米组（+15%的玉米粉）、菌米组（+0.1%益生菌及15%的玉米粉）进行袋装青贮厌氧发酵，7天后开封，检测有氧发酵第0、4、7、11、14天各时期不同指标的变化。结果表明，加菌对粗纤维、中性洗涤纤维、总氮、氨态氮含量无影响（P>0.05），第4、7、11天对霉菌有显著影响（P0.05）。研究认为，青贮时添加外源菌及玉米粉有助于提高全株玉米营养品质，添加外源菌有助于减
山东农业科学 2020年2期2020-07-04
- 乙烯利和追肥处理对番茄品质的影响
地影响番茄的营养品质，其中乙烯利对番茄红素含量的影响最大，对番茄单果质量、总酸含量和固形物含量的影响次之，对总糖含量和维生素C含量的影响最小。乙烯利配合追肥可明显提高番茄的单果质量、固形物含量、总糖含量和维生素C含量。乙烯利结合追肥处理可明显减弱乙烯利喷施引起的番茄红素含量降低的趋势，促进催熟番茄红素含量的回升。正确施用乙烯利，既有利于番茄提早上市，又可有效保证番茄的营养品质。关键词： 乙烯利;催熟;追肥处理;番茄;营养品质中图分类号：S641.206
江苏农业科学 2020年5期2020-05-11
- 小麦营养品质的研究进展与展望
继伟摘 要：营养品质的改良及综合利用正逐渐成为小麦研究与育种的重要方向。本文对小麦营养品质，主要包括蛋白质、微量元素、抗性淀粉、植物生物活性物质、膳食纤维、类胡萝卜素等的营养价值、分布、影响其积累的因素，以及彩色小麦营养品质的研究进行了综述，从建立小麦营养品质评价及加工利用标准、深入小麦精深加工研究、开展小麦功能营养研究等方面对今后关于小麦营养品质的研究提出了展望，以期为小麦营养品质的改良与综合利用研究提供参考。关键词：小麦;营养品质;精深加工;功能营养中
农业与技术 2020年7期2020-04-26
- 运用灰色关联度分析法对黑龙江西部地区引进燕麦品种的综合评价
植物学特性;营养品质;黑龙江中图分类号： S512.603.7文献标志码： A文章编号：1002-1302（2020）02-0097-07收稿日期：2018-10-10作者简介：史京京（1995—），女，黑龙江桦南人，硕士研究生，主要从事燕麦种质资源研究。E-mail：shijj0116@163.com。通信作者：于立河，博士，教授，主要从事麦类作物生理生态与栽培技术研究。E-mail：yulihe2002@126.com。黑龙江省西部地区属于半干旱地区，
江苏农业科学 2020年2期2020-04-17
- 不同光质及其组合对山黧豆苗菜生长及品质的影响
芽苗菜生长和营养品质的影响。结果表明，纯红光处理的松柳芽苗菜可食用部分鲜质量、株高、可溶性蛋白含量最高，但其可食用部分干鲜比最低，含水量最多;红蓝绿3色混合光处理的松柳芽苗菜体内叶绿素a、叶绿素b和类胡萝卜素的含量最高;红蓝1 ∶1混合光处理的松柳芽苗菜维生素C含量最高;白光处理的松柳芽苗菜游离氨基酸含量最高;不同光质对松柳芽苗菜的硝态氮含量无明显影响;白光和蓝光可以促进松柳芽苗菜总黄酮的合成。与蓝绿光组合相比，红蓝光组合更有利于松柳芽苗菜生长和品质的增加
江苏农业科学 2020年4期2020-04-16
- 添加乳酸菌及不同含水量对多花黑麦草青贮品质的影响
、发酵品质和营养品质。结果表明，在含水量为69%且添加适量的乳酸菌处理组的青贮饲料中乳酸含量显著高于其他处理组（P关键词：多花黑麦草;乳酸菌;发酵品质;营养品质;含水量中图分类号： S816.5+3 文献标志码： A 文章编号：1002-1302（2020）23-0160-07多花黑麦草（Lolium multiflorum L.）又叫一年生黑麦草、意大利黑麦草[1]，具有适应性广、耐湿性强等特点，较喜湿润温热的气候，适合于南方地区栽培利用。多花黑麦草
江苏农业科学 2020年23期2020-02-22
- 牦牛肉品质特性研究进展
相关研究，从营养品质、食用品质和加工品质3 个方面对牦牛肉的品质特性进行概述和分析，以期为牦牛肉的品质改善和产品开发提供参考和思路。牦牛肉营养价值高、绿色无污染、市场潜力大，但嫩度较差，今后需借助适当饲养方式和宰后处理方式对其嫩度进行改善。关键词：牦牛肉;营养品质;食用品质;加工品质Abstract： Yak meat is one of the important livestock products in Qinghai-Tibet Plateau，
肉类研究 2020年11期2020-02-04
- 大米加工精度对其营养品质和食用品质的影响
工精度对大米营养品质和食用品质的影响。结果表明，随着加工精度的升高，大米的水分、淀粉含量升高，灰分、蛋白质和脂肪含量降低;同一种大米，随着加工精度的增加，米汤pH逐渐增大;吸水性、膨胀体积以及米汤干物质含量均呈先增大后减小的变化趋势，在碾磨90 s时最高。同一种大米，随着加工精度的增加，硬度、咀嚼性呈先减小后增大的变化趋势，在碾磨90 s时最低;弹性、黏聚性呈先增大后减小的变化趋势，在碾磨90 s时最高。关键词：大米;加工精度;营养品质;食用品质中图分类号
湖北农业科学 2019年21期2019-12-17
- 黄贮对玉米秸秆品质及微生物多样性的影响
米秸秆饲料的营养品质及微生物进行了研究。[结果]经过98 d的黄贮，玉米秸秆的总酸含量提高了31.62%，粗纤维含量降低了39.92%，粗蛋白含量提高了8.53%，细菌群落丰富度和多样性明显降低，细菌群落组成由初始的蓝藻科某些属为主导变为以乳酸菌为主导。[结论]黄贮有效改善了秸秆饲料的营养品质及微生物群落组成。关键词 黄贮;高通量测序;微生物多样性;营养品质中图分类号 S816.6文献标识码 A文章编号 0517-6611（2019）19-0197-04A
安徽农业科学 2019年19期2019-12-14
- 播期对春播饲用油菜全株生物产量和营养品质的影响
株生物产量和营养品质。结果表明，随播期推迟，油菜生育期缩短2～9 d;不同油菜品种全株生物产量和营养品质随播期变化趋势不同，金油158、华油杂62、华协油82和青杂9号分别于3月18日、3月8日、4月7日和3月28日全株生物产量最高，其中华油杂62显著高于金油158和华协油82（P0.05）。本试验中，统筹考虑饲料油菜的全株产量和营养品质，金油158、华油杂62、华协油82和青杂9号在天津地区的最适播期分别为3月8日、3月8日、4月7日和3月28日，可实现
天津农业科学 2019年11期2019-12-13