定远县甘薯引进品种比较试验

刘明 杨晓琴 李铁鑫 曹流俭 赵鹏 张立平

摘要 为筛选适合定远县高产、优质的甘薯品种，2019年夏季引进9个甘薯新品种进行品种比较试验。以苏薯8号为对照，从农艺性状、产量性状和营养品质等方面进行筛选鉴定。结果表明，9个引进品种中，徐紫薯602、普薯32号、岩薯5号、安平1号、心香5个品种的产量表现优于对照品种。其中，紫心品种徐紫薯602、红心品种普薯32号和黄心品种心香分别比对照显著增产27.88%、36.55%和38.00%。这3个品种的还原糖和可溶性糖含量低于对照品种，但淀粉和蛋白质含量明显高于对照品种。综合分析试验结果，徐紫薯602、普薯32号和心香丰产性状好，蛋白质含量高，口感偏黏或粉糯，可满足不同的消费者需求，适宜在定远县推广种植。

关键词 甘薯;品种比较;产量;营养品质

中图分类号 S531文献标识码 A文章编号 0517-6611（2021）05-0043-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.05.011

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Comparative Test of Introduced Sweet Potato Varieties in Dingyuan County

LIU Ming1， YANG Xiao-qin2， LI Tie-xin3 et al

（1. Xuzhou Sweet Potato Research Center of Jiangsu Province， Xuzhou， Jiangsu 221131;2. Dingyuan County Agricultural Technology Extension Center， Dingyuan， Anhui 233200;3. Anhui Agricultural University， Hefei， Anhui 230036）

Abstract In order to screen high-yield and high-quality sweet potato varieties suitable for planting in Dingyuan County， nine sweet potato varieties were introduced and evaluated in the summer of 2019. Taking Sushu 8 as the control， screening and identification were conducted from agronomic traits， yield traits and nutritional quality. The results showed that among the nine introduced varieties， Xuzishu 602， Pushu 32， Yanshu 5， Anping 1 and Xinxiang had better yield performance than the control variety. Among them， the purple heart variety Xuzishu 602， the red heart variety Pushu 32 and the yellow heart variety Xinxiang significantly increased the yield by 27.88%， 36.55% and 38.00% respectively compared with the control.The reducing sugar and soluble sugar content of these three varieties were lower than that of the control variety， but the starch and protein content were markedly higher than that of the control variety. Comprehensive analysis of the test results shows that Xuzishu 602， Pushu 32 and Xinxiang had good yield characteristics and high protein content， sticky or waxy taste， which could meet the demands of different consumers and were suitable for promotion and cultivation in Dingyuan County.

Key words Sweet potato;Variety comparison;Yield;Nutrient quality

甘薯耐旱、耐貧瘠、抗逆性强，是我国重要的粮食、饲料和工业原料作物，种植面积和总产量均居世界首位[1]。甘薯营养价值高，富含淀粉、蛋白质、膳食纤维及钙、铁等矿物质和V A、V C等多种维生素，紫心甘薯还富含花青素等多种营养成分，具有抗氧化、清除自由基、保护肝脏、预防心血管疾病等生理功能[2-3]。近年来，随着市场经济的发展和人们生活水平的提高，甘薯独特的营养价值和保健作用日益受到重视，种植效益逐渐提高，甘薯产业正逐步成为农业种植业结构调整、农村产业振兴的优势产业[4]。

安徽省是我国甘薯种植的主要省份之一，常年种植面积20万hm2左右，其中主要分布在阜阳市、宿州市、明光市和定远县等地区[5-6]。定远县位于安徽省中部江淮分水岭北侧，是全国商品粮基地县之一，农田土壤类型主要有水稻土、砂姜黑土、潮土、黄棕壤等，是有代表性的江淮丘陵区域土壤[7]。定远县常年缺水易旱，推广种植甘薯等耐旱作物，不仅可以节约水资源，还能降低生产成本，提高农民收入，具有良好的发展前景。特别是随着甘薯的保健作用知识的普及，优质食用型品种和紫薯品种的种植比例不断提高，种植经济效益不断增加[8]。然而近年来定远县甘薯主栽品种中，鲜食型品种较少，老旧品种居多，且种性退化严重，影响了该地区甘薯产业的发展潜力。为引进适宜定远县种植的鲜食甘薯品种，2019年从江苏徐州甘薯研究中心、广东省普宁市农业科学研究所、浙江省农业科学院等6家单位引进9个甘薯品种，以当地主栽的苏薯8号为对照，进行品种比较试验，拟从中筛选出适合定远县种植的高产、优质、营养品质好的鲜食甘薯品种，为定远县甘薯生产提供品种支撑。

1 材料与方法

1.1 试验材料

参试品种共10个，品种名称及育成单位见表1，均由江苏徐州甘薯研究中心提供。以定远县本地主栽的苏薯8号作为对照。

1.2 试验地点

试验在定远县藕塘镇进行，位于32°22N、117°55E，海拔高度45 m，田块主要为丘陵山地，土壤为黄褐土。土壤肥力中等，风干土含有效磷29.3 mg/kg、碱解氮601 mg/kg、全氮538.8 mg/kg、速效钾146 mg/kg、有机质591 g/kg，pH 7.42。

1.3 试验设计 试验采用随机区组设计，每个品种为1个处理小区，3次重复。小区面积4.8 m2，种植密度为55 500株/hm2。4月30日移栽，5月14日补苗。10月12日收获。

1.4 调查项目

收获期观察各品种的薯型、皮肉色等，调查单株薯块重和产量，收获后2 d内将薯块切成均匀的细丝在80 ℃下烘干至恒重，计算干物质率，然后用福斯旋风磨（FOSS CT410）磨成细粉用于甘薯品质测定。淀粉、粗蛋白、还原糖和可溶性糖含量的测定参照唐忠厚等[9]的方法利用VECTOR22/N型近红外分析仪（BRUKER Co.，Germany）进行测定。同时取薯块蒸熟后评价食味品质。

1.5 数据分析

用SPSS 20.0软件对数据进行方差分析，不同品种间的多重比较采用Duncans 新复极差法，以P<0.05为检验水平。

2 结果与分析

2.1 不同甘薯品种主要特征

由表2可见，各参试品种的薯块形状整体较美观，整齐度均为良好。9个引进品种中，薯皮紫色的3个，黄色的2个，粉红色的1个，深红色或紫红色的3个。薯肉色为紫色的3个，黄色的3个，橘红色的3个。

从食味品质看，苏薯8号的纤维少、水分大、甜度适中，安平1号与其口感极为相似（安平1号为苏薯8号的变异种）;岩薯5号甜度高于苏薯8号，紫薯品种甜度略低于苏薯8号，其余品种甜度与苏薯8号差别不大。徐紫薯5号、普薯32号、金玉和心香口感偏粉糯，徐紫薯L7和徐紫薯602为甜糯，岩薯5号和北京553为软甜型。

2.2 不同甘薯品种鲜薯产量

由表3可看出，引进的9个品种中，有5个产量高于对照品种，增产达10%以上。其中紫心甘薯中产量最高的为徐紫薯602，比对照显著增产2790%;红心甘薯中普薯32号产量最高，比对照显著增产36.55%;黄心甘薯中心香产量最高，比对照显著增产3800%。有4个品种产量低于苏薯8号，其中徐紫薯5号的产量最低，比对照显著减产38.30%;而金玉、徐紫薯L7和北京553虽比对照减产，但未达到显著差异水平。

2.3 不同甘薯品种干物质率和淀粉率

参试品种均为鲜食型，不作加工用途，干物质率和淀粉率对品质影响不大，但可能影响食味品质。9个引进品种中，除岩薯5号外，干物质率均高于对照品种，其中，紫心甘薯中徐紫薯L7干物质率最高，比对照显著高出54.58%，徐紫薯5号和徐紫薯602比对照品种显著高出28.78%和36.64%（表4）。红心甘薯中，普薯32号干物质率最高，比对照品种显著高出19.25%;安平1号干物质率也高于对照，但差异不显著;岩薯5号干物质率最低。黄心甘薯中金玉干物质率最大（比对照高39.06%），心香和北京553干物质率比对照高13%～20%。淀粉率表现基本与干物质率一致，徐紫薯L7淀粉率比对照品种显著高出7510%，除岩薯5号和安平1号外，其余品种淀粉率均比对照高18.00%以上。

2.4 不同甘薯品种营养品质

表5表明，引进品种中，紫心甘薯和黄心甘薯的淀粉和蛋白质含量均显著高于对照品种，而还原糖和可溶性糖含量均低于对照品种，除徐紫薯L7外，差异均达到显著水平。紫心甘薯中，徐紫薯L7淀粉、还原糖、可溶性糖和蛋白质含量均为最高，而徐紫薯602淀粉、还原糖和可溶性糖含量均为最低。红心甘薯中，普薯32号和安平1号的淀粉和蛋白质含量也比对照品种增加，还原糖和可溶性糖含量降低。普薯32号的还原糖和可溶性糖含量均为最低，安平1号的淀粉、还原糖和可溶性糖含量均与对照品种较为接近。岩薯5号的淀粉含量比对照显著降低，而还原糖、可溶性糖和蛋白质含量均显著升高。总体来看，安平1号的营养品质与苏薯8号比较接近，而岩薯5号与苏薯8号营养品质差异最大。黄心甘薯中，金玉的淀粉含量最高，还原糖和可溶性糖含量最低，心香的可溶性糖和蛋白质含量最高，而北京553的还原糖含量最高。

3 讨论

虽然我国淀粉型甘薯品种的种植面积占比最高（近45%），但食用型甘薯和紫薯种植的经济效益远高于淀粉型品种[10]。无论是薯农、生产企业还是消费者，对于产量高、食味品质好的鲜食甘薯和紫薯品种的需求比例逐渐上升。

该试验结果表明，新引进品种中，徐紫薯602、普薯32号和心香的产量均显著高于对照品种，分别比对照增产2790%、36.55%和38.00%，丰产性状好。其余品种中，岩薯5号和安平1号产量也高于对照品种，比对照增产10%～17%;而徐紫薯5号、徐紫薯L7、金玉和北京553的产量低于对照品种，不建议在定远县推广种植，但应进一步观察比较，探讨产量低的原因。

鲜食型甘薯除了丰产性、稳产性、商品薯率等考虑因素外，薯型外观表现（如皮色、光滑程度）、风味、口感等也是重要的指标[11]。该试验中，徐紫薯602、普薯32号和心香的还原糖和可溶性糖含量均显著低于对照品种，但淀粉和蛋白质含量均显著高于对照品种（普薯32号的淀粉含量除外），干物质率也较高。说明徐紫薯602、普薯32号和心香在食用口感上甜度和含水量低于对照品种，可能烘烤品质比不上对照品种，但蒸煮口感更偏黏或粉糯，具有不同的风味。此外，蛋白质在人体生命活动中起重要作用[12]，较高的蛋白质含量预示着更高的蛋白质摄入，说明徐紫薯602、普薯32号和心香的蛋白质营养优于对照品种。

参考文献

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