花青素
- 黑玉米芯提取高纯度花青素取得重大进展
米芯为原料提取花青素取得重大进展，提取花青素粉末最高纯度达到77%。东北林业大学化学化工与资源利用学院史宝利教授团队经过4 年研发，利用多种膜分离组合技术，成功从黑玉米芯中提取出花青素。根据农业部发布的NY/T 2640—2014 行业检测标准，该产品花青素(非花色苷)平均含量为66%，最高纯度达到77%。此前商业销售花青素粉末纯度一般在20%—40%左右。
现代经济信息 2023年31期2023-11-23
- 黑果腺肋花楸花青素理化性质及抗氧化活性研究
类成分,主要以花青素、原花青素及其衍生物为主[2—3]。陈彤垚等[4]研究发现,黑果腺肋花楸果实总花青素含量约为(0.35～15.96) mg/g FW,(12.65～23.31) mg/g DW,高于蓝莓等水果。花青素除可作为食用色素应用于食品领域外,近年来因发现其保护心血管系统、抗衰老和抗癌等生物活性而具有在医药、化妆品等领域广泛应用的潜力[5—7]。目前,黑果腺肋花楸花青素在食品行业主要用于制作果酒、果汁等产品,Gironés-Vilaplana等[
中国调味品 2023年11期2023-11-22
- 多吃深颜色蔬果会有哪些好处
色造成的，而是花青素在作怪，它可是非常宝贵的营养素。什么是花青素花青素，又称花色素、花色苷，属酚类化合物中的类黄酮类，是一种常见的水溶性色素，广泛存在于开花植物中。花青素是由法国波尔多大学于1947年在花生仁的包衣中首次发现的，其在植物中的含量随品种、季节、气候、成熟度等不同有很大差别。目前，见于报道的花青素超过500种，存在于27个科、 72个属的植物中。花青素的4大健康好处花青素是水溶性色素，顾名思义，水溶性色素就是能溶解于水的呈色物质的总称。所以，洗
生命与灾害 2023年8期2023-11-07
- 环境因子及内源物质对果树中花青素调控的研究进展
80）0 引言花青素是植物各组织器官内糖基化的多酚类化合物，又称为花青素，其分子结构为3,5,7-甲基-2-苯基苯并吡喃，是自然界中普遍存在于植物叶、花和水果中的水溶天然色素，其使植物呈现不同颜色。目前已知的花青素有20多种，可供人类食用的有6种，根据结构的不同分为天竺葵素(pelargonidin)、矢车菊素(cyanidin)、芍药花素(peonidin)、飞燕草素(delphinidin)、矮牵牛素(petunidin)和锦葵素(malyidin)[
中国农学通报 2023年19期2023-07-29
- 蓝紫色的蓝莓
的外衣，多亏了花青素的帮忙。花青素非常有意思，它是会变色的。在酸性或者中性环境里，花青素是红色的;在弱碱性环境里，它会变为紫色;碱性较强时，它又会变成蓝色。蓝莓体内是碱性环境，所以就呈现出花青素的蓝紫色啦。花青素家族中共有20多个成员。除了蓝莓，山楂、葡萄、橙子、草莓等体内都含有花青素，还有一种苹果呈现出深紫色，也是因为它的体内有花青素。蓝莓体内的花青素含量非常高，种类也十分丰富。科学研究发现，花青素可以促進视网膜里的一种物质——视紫质的再生成，而视紫质对
山东青年报·教育周刊学生版上半月 2023年2期2023-06-06
- 园艺作物花青素合成调控研究进展
京100083花青素是植物酚类色素中一个重要的大类，是某些植物的叶、花、果实、块茎呈现红色、紫色或蓝色的原因。花青素功能多样，在自然界发挥着吸引传粉者和种子传播者的生态生理作用；在抵御紫外线辐射、低温/高温、干旱和病原体侵袭等方面发挥着重要作用。作为自然界中含量最多最重要的一类水溶性色素，花青素还具有广泛的抗氧化[1]、抗糖尿病、抗高脂血症、抗炎、抗癌和预防心血管疾病等功能，其含量对蔬果的品质具有重要影响。已有大量相关研究表明，植物中存在的花青素主要有飞燕
生物技术进展 2022年1期2023-01-19
- 山葡萄原花青素在食品中的稳定性研究
广泛应用。而原花青素则是一种生物类黄酮物质，也称为缩合单宁，在葡萄籽和花生衣等植物组织中含量较高[1]。原花青素是一种抗氧化剂，具有缓解眼睛疲劳、改善身体循环系统、清除自由基损伤以及防辐射等多重生理功效[2]，将其添加于食品之中，受到了广大消费者的喜爱。然而，由于原花青素酚羟基结构不稳定，在对含有原花青素食品进行加工、生产以及存储的过程中很容易会受到环境改变以及添加剂的影响，而导致原花青素结构改变，从而影响原花青素所具有的功效。因而，对原花青素在光照、温度
食品安全导刊 2022年34期2022-12-30
- 桑葚干和桑葚酒中花青素稳定性分析
[1]，还含有花青素、多糖、维生素C、1-脱氧野尻霉素、白藜芦醇等生物活性物质，有明目、保肝、清除自由基、降血压等重要作用[2-3]。由于桑葚成熟期集中、采收不易、果皮薄、果实较软等原因，使得桑葚保鲜和储藏性较差，在室温下很快变色、变质。因此，桑葚常被加工成桑葚干、桑葚酒、桑葚饮料、果浆等产品，以增加产品附加值和延长货架期。桑葚及其加工产品是我们生活中常见的富含花青素的食品，桑葚中的花青素主要为矢车菊素[4]，花青素具有抗癌、抗炎、降血脂、保护视力、美容等
食品研究与开发 2022年24期2022-12-20
- 超声波辅助提取蔓越莓中原花青素及其抗氧化性研究
，其中富含的原花青素，由于其特殊的抗氧化能力，可避免细胞被破坏并维持细胞的健康与活力［2］.原花青素是一种存在于自然中的天然多酚，其主要结构是儿茶素、表儿茶素或者二者之间的聚合体［3］，具有抗氧化、延缓人体衰老的作用，还可以治疗消化系统疾病和尿道感染［4］，对糖尿病的治疗也有辅助作用［5］.从蔓越莓中提取原花青素的方法较多，如有机溶剂萃取法、微波辅助提取法、超声波提取法、酶提取法［6］等.其中超声波辅助提取法与其他方法相比更快捷，提取效率更高，操作简单，安
凯里学院学报 2021年6期2021-12-30
- 乙醇浸提与树脂吸附法从茄子皮中提取花青素
150040）花青素是一类常见的天然色素，属于多酚类化合物[1]。自然界中的花青素一般不以游离态形式存在，常与1个或多个葡萄糖通过糖苷键连接形成花色苷[2-3]，主要包括：飞燕草型、天竺葵型、矢车菊型、芍药型、牵牛花型和锦葵型6种基本分子结构[4]，其广泛存在于植物的果实、叶片和花瓣中，使植物呈现不同颜色[5]。此外，花青素还具有较强的自由基清除能力[6]、抗氧化能力以及刺激抗氧化酶合成能力等[7]。茄子，茄科植物，中国各地均有栽种，是具有重要经济价值的蔬
食品研究与开发 2021年22期2021-12-06
- 茄果类蔬菜花青素研究进展
菜中含有大量的花青素，其具有保健、抗炎、抗肿瘤、调节血脂和改善糖尿病等积极作用。因此，研究茄果类蔬菜花青素对提高茄果类蔬菜营养品质具有重要意义。1 花青素在茄果类蔬菜中的作用花青素属于类黄酮，是植物体内重要的次生代谢产物。花青素易溶于水和醇类化合物，在酸碱度不同的条件下，花青素的颜色会发生变化，在酸性条件下花青素呈红色；在中性条件下花青素呈紫色；在碱性条件下花青素则呈蓝色。因此，花青素促使植物的花朵或果实颜色鲜艳，提高植物的观赏价值的同时又利于吸引昆虫传播
贵州农业科学 2021年8期2021-11-30
- 紫薯中花青素的提取工艺研究
类黄酮化合物，花青素具有较高的抗氧化性，对人体健康十分有利。花青素广泛存在于各种果蔬中，其中紫薯中的花青素含量较高，因此加强对紫薯中花青素的提取研究十分重要。本文以盐酸溶液作为提取溶剂，对紫薯中花青素进行提取工艺研究，旨在提升花青素的提取质量。一、试验材料与方法1.试验材料与相关设备与试剂。随机在超市采购当前进货的新鲜紫薯，分析纯则使用盐酸、乙醇与柠檬酸等。使用由北京连华永兴科技发展公司生产的UV-1750紫外可见分光光度计，由上海高致精密仪器有限公司生产
中国食品 2021年13期2021-07-21
- 棉花花青素能量耗散过程维持光合机构稳定性分析
言【研究意义】花青素主要通过过滤、衰减和反射高强度的蓝紫光从而调节对光能的吸收[1]，陈静等[2]研究低温弱光下光化学能力降低导致过量激发能的积累，而花青素的存在能够维持一定的光合能力。花青素的存在能够减少PSII中的过剩激发能，有效保护PSII的光合活性[3-4]；薛占军等[5]研究花青素通过吸收400～600 nm的可见光，有效保护PSI的活性。张开明等[6]研究发现，含有花青素的红叶光合速率较低，主要是由于花青素限制了叶绿体对光能的吸收，影响光反应中
新疆农业科学 2021年5期2021-06-07
- 覆膜与施肥对紫薯块根花青素含量的影响
型、水果型和高花青素型等[5]，因其具备特殊价值受到人们的重视。作为特种甘薯的一种，紫色甘薯（1pomoea batatas.）的薯肉呈紫色，国内也称为紫心甘薯、紫肉甘薯[6]，除含有普通甘薯所含的淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素、氨基酸及钙、磷、铁等营养成分外，它的花青素含量尤为突出[7-11]。因花青素具有较高的经济价值、营养价值，现已成为研究热点[12]。目前，对紫薯花青素的研究多集中在地上组织[13-16]，而关于提高块根花青素含量的报道较少。因此，
山西农业科学 2021年4期2021-04-19
- 超声辅助有机溶剂法提取葡萄皮原花青素工艺条件
64300）原花青素是存在于植物中酚类化合物的总称[1]，有较强的抗氧化和清除自由基的能力[2]，其抗氧化和清除自由基的能力是维生素C的20倍。同时，因其安全无毒，被称为目前最安全、最高效的天然抗氧化剂[3-6]。原花青素还具有抗肿瘤、抗菌消炎、抗衰老、护肝解毒、防治糖尿病等功效，因此具有较高的食用、药用价值，还可应用于化妆品行业[7-11]。原花青素在葡萄及松树树皮中含量较高[12-14]。葡萄是最常见的水果之一，美味可口、营养丰富，富含多种矿物质及维生
食品工业 2021年2期2021-03-05
- 原花青素与食品成分相互作用的研究进展
10018）原花青素（proanthocyanidin，PC）也称原花色素，是指从植物中分离得到的，在酸性热醇处理下能产生花色素(anthocyanidin)的多酚类物质。原花青素包括单体和聚合体，在自然界分布极为广泛，存在于多种植物和日常食品中。单体原花青素主要为黄烷-4-醇和黄烷-3、4-二醇，而聚合体原花青素有低聚与高聚两种类型。最简单的聚合原花青素是儿茶素、表儿茶素或儿茶素与表儿茶素形成的二聚体。二聚体原花青素具有亲电中心，可继续与黄烷-3，4-二
黑龙江粮食 2021年1期2021-02-03
- 大豆不溶性膳食纤维促花青素稳态化初探
07）0 引言花青素是一类属类黄酮类水溶性天然色素，广泛存在于自然界中，在山葡萄（Vitis amurensisRupr）中含量尤为丰富。山葡萄花青素具有强抗氧化性，可以保护眼睛和肝脏、预防癌症等[1-2]，但其易受光、温度、pH值、氧等因素影响，在提取、加工及产品贮藏过程中易出现褪色或变色，色泽稳定性降低导致其在食品等领域的应用受限[3-4]。因此，花青素稳态化是其作为天然色素广泛应用亟待解决的关键问题。花青素与多糖、类黄酮、生物碱、氨基酸、有机酸等发生
农产品加工 2020年14期2020-08-18
- 番茄果实花青素结构及主要修饰类型获解析（2020.7.22 中国农业科学院）
过对紫果番茄中花青素的研究，解析了番茄果实中花青素结构及主要修饰类型，并发现了番茄果实中4种新的花青素成分，为解析番茄果实花青素合成和代謝奠定了理论基础。相关研究成果在线发表在《食品化学（Food Chemistry）》上。据崔霞研究员介绍，花青素是一类对人体健康有益的抗氧化物质，具有一定的药用价值。在植物中，花青素可以提高植物抵抗逆境的能力。植物中花青素主要包括矢车菊素、天竺葵素、飞燕草素、芍药素、矮牵牛素和锦葵素等的衍生物。花青素的结构解析对其代谢途径
三农资讯半月报 2020年14期2020-08-09
- 蓝莓花青素微胶囊制备及其性质分析
230061)花青素是一种黄酮类水溶性天然色素，具有抗氧化、延缓衰老等功能，在食品和化妆品等行业有巨大潜力，但其稳定性较差，易受温度、pH值、光照等条件影响，因而限制了其使用范围[1-3]。研究表明通过微胶囊技术包封、花青素酰基化和添加辅色剂等技术方法可以显著提高花青素的稳定性[4-7]。GIUSTI[6]以海藻酸钠-果胶包裹紫玉米和蓝莓提取物，包埋处理明显降低了花青素色苷的光降解率。CHEN等[7]使用壳聚糖-硫酸软骨素包埋接骨木花青素，获得包埋率较高的
食品与发酵工业 2019年23期2020-01-13
- 莴苣花青素研究进展
；根据是否含有花青素，可以将莴苣分为紫色莴苣和绿色莴苣。除结球生菜以外，其他5 种莴苣栽培类型均含有紫色品种。紫色莴苣因其颜色艳丽，富含花青素，具有一定的抗氧化、降低血压、预防癌症等功效，逐渐受到人们的青睐，如紫冠、紫罗马、紫翠等紫色莴苣品种。莴苣中花青素主要类型为矢车菊素，不同莴苣品种花青素含量差异显著（Kim et al.，2016）。本文拟通过阐述近年来莴苣花青素生物合成与调控领域的重要研究进展，阐明莴苣花青素的生物合成与调控途径，以及影响莴苣花青素
中国蔬菜 2019年12期2019-12-13
- 蓝靛果花青素稳定性研究
颜作用[2]。花青素是一种天然的抗氧化剂，具有保护视力、清除体内自由基、螯合金属离子、阻止病毒复制、抗过敏、分解胆固醇和增强记忆力的功效[3]。花青素还具有抗衰老、抗肿瘤、抗紫外线和防辐射等功能，已广泛应用于食品、药品、化妆品等领域，但作为水溶性黄酮类的热敏性物质，其弱酸化学性质极不稳定，稳定性常被破坏[4-5]。花青素作为一种稳定性较差的物质[6]，对其稳定性影响的因素有很多，如温度[7]、pH值[8]、抗坏血酸[9]及各种金属离子均会对花青素的稳定性产
北方农业学报 2019年6期2019-02-21
- 中国科学院揭示光信号积累花青素的分子机制
响应光信号积累花青素的分子机制并通过遗传操作创制出果肉富含花青素的紫色番茄。在强光照射下，番茄材料Indigo Rose（InR）的果皮中可以积累花青素。他们从遗传分析入手，成功分离了InR 中控制花青素合成的基因Aft和atv。Aft编码一个正向调控花青素合成的R2R3-MYB 蛋白SlAN2-like。atv编码一个负向调控花青素合成的R3-MYB 蛋白SlMYBATV。在InR 中，光照通过SlHY5 激活SlAN2-like的表达，随后，SlAN2
中国蔬菜 2019年12期2019-01-22
- 茶叶花青素合成、调控及功能的研究进展
酚类物质，其中花青素是茶树次生代谢途径产生的类黄酮化合物，有助于人类抗氧化消除自由基[1]、预防心脑血管疾病[2]及癌症[3]、降低神经退行性疾病的患病风险[4]。相关研究显示，花青素的大量积累可导致茶树新梢芽叶呈现紫红色，说明茶树花青素的生物合成与紫红色芽叶的形成密切相关[5]。芽叶红紫化是茶树中较为常见的现象，红紫色芽叶一般可分为两种类型，一是普通茶树品种受外界环境因素的影响，如高温、强光等，芽叶由绿色变为红紫色[6]；二是特异茶树品种的新梢常年呈现红
茶叶科学 2018年6期2018-12-29
- 紫娟茶花青素的抗氧化活性及稳定性
2-3],且以花青素含量最为突出,其是使紫娟茶树茎、芽、叶及由其鲜叶加工而成的炒青绿茶茶汤汤色均为紫色的主要原因。研究表明紫娟茶具有很强的抗氧化活性、显著的降血压效果以及抗癌、降血糖、保护肝脏、提高记忆力等[2]功能,紫娟茶花青素在这些功能的发挥中起着重要作用。花青素属于类黄酮化合物,是一类广泛存在于植物中的天然水溶性色素,因其具有较强的抗氧化活性而在食品、药品、化妆品等领域有广阔的应用前景[4]。国内外关于植物中花青素的研究主要集中于提纯、结构鉴定及活性
食品工业科技 2018年18期2018-10-16
- 吡喃型花青素类化合物的研究进展
130062)花青素又称为花色素,是自然界中一类广泛存在的水溶性天然色素。自然条件下游离状态的花青素极少见,花青素多与糖类形成花色苷形式。花色苷还可与有机酸或脂肪酸通过酯键形成酰基化花色苷[1]。现已探明的花青素有23种,花色苷形式则达500余种[2-3]。花青素对人类健康影响广泛,具有抗氧化、抗炎症、降血脂等多种生理功能[4],在农产品深加工、功能食品、医药、化妆品等领域有着巨大的应用潜力。但花青素稳定性较差,极大地限制了其在加工、着色方面的应用。吡喃型
食品工业科技 2018年12期2018-07-11
- 不同处理对刺葡萄愈伤组织花青素和原花青素生物合成的影响
同处理因子对其花青素和原花青素合成能力的影响。试验结果表明，刺葡萄DLR细胞系具有高产花青素和原花青素的能力，在培养至45 d时，其花青素与原花青素的含量均达到最高值，分别为113.85 μg/g（FW）和 3 562.95 μg/g（FW）;低温、高温、肉桂酸、壳聚糖、紫外线、黑暗和KT等因子，对DLR细胞系花青素和原花青素的累积表现出不同的效应;其中，4 ℃低温处理下，DLR细胞花青素的积累效果最佳，比对照提高了2.14倍;壳聚糖处理下，原花青素积累效
热带作物学报 2018年12期2018-05-14
- 黑果枸杞花青素微胶囊的稳定性及靶向释放特性
]。黑果枸杞是花青素含量最高的野生植物,有“花青素之王”的美称[3]。其不仅可以用作食品着色剂,还具有抗氧化、抗疲劳、预防癌症、抗心血管疾病等生物活性,成为近年来研究与开发的热点[4]。然而黑果枸杞花青素在水相体系中极其不稳定,成为现在相关液态产品开发的难题。微胶囊技术(Microencapsulation)是微量物质包裹在聚合物薄膜中的技术,是一种储存固体、液体、气体的微型包装技术[5]。开始于20世纪30年代,现已非常成熟。传统的微胶囊制备方法从原理上
食品工业科技 2018年1期2018-01-22
- 花青素在饲料上的应用探析
申晨花青素是一种天然色素，它健康、营养，常被用在食品色素添加、医疗等方面，应用价值较高。另外，花青素还有抗氧化、抗炎症的方面也有一定的药理作用。可见，花青素在预防和治疗动物疾病方面也较大的潜力。本文主要分析了花青素在动物饲料中的应用，探讨了其使用价值。花青素简介花青素为类黄酮类化合物，其具有典型的类黄酮结构，C6-C3-C6为其基本骨架。花青素很少以自然游离状态存在，其成苷的种类、位置不同使花青素的种类繁多。目前在自然界已有的花青素有23中，有6种存在与植
食品界 2017年12期2018-01-20
- 温度对植物花青素苷合成的影响
芳芳，武汉大学花青素对于植物呈色具有着直接的影响，其植物对花青素的含量高低直接决定其叶色、花色以及果色的程度，另外，花青素还具有不错的医学价值，具有一定的抗衰老、抗炎症以及保护视力等作用，因此，这也加大了对植物花青素苷合成的研究。温度作为影响植物花青素苷合成的主要因素之一，成为研究花青素苷合成的重点，这也是本文主要研究的内容。1 花青素苷生物合成途径随着科技的发展，对于花青素苷的合成已经不仅仅是通过植物来进行的，人们通过研究已经可以掌握花青素苷的生物合成途
新商务周刊 2017年20期2017-12-26
- 健康Q&A 花青素Q&A
聽说花青素的抗氧化作用是食物中最强的，是真的吗？抗氧化能力能给健康带来哪些好处，真的像传说中那样神奇吗？A：花青素又称花色素，是存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物，通常存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果的组织中。它是一种强有力的抗氧化剂，能保护人体免受自由基的损伤，可与自由基结合达到直接的抗氧化作用，也可通过还原已经被氧化的其他氧化剂来达到间接抗氧化的作用。其对抗自由基的能力大大超过维生素E和维生素C。抗氧化作用能从以下几个方面让健康受益：1
现代家庭·生活版 2017年10期2017-10-20
- 紫玉米芯花青素的超声波辅助提取及喷雾干燥的工艺优化
03)紫玉米芯花青素的超声波辅助提取及喷雾干燥的工艺优化陈丽媛,杨敏,孔青,牟海津*(中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛 266003)以紫玉米芯为原料,利用响应面实验优化花青素的超声波辅助提取工艺,并将获得的花青素冻干粉添加麦芽糊精,后经喷雾干燥制成花青素粉。响应面实验结果表明,最佳提取条件为:料液比为1∶13 (g/mL)、提取温度为41 ℃、水浴提取时间为31 min、超声提取时间为20 min,在此条件下,得到花青素提取量为(4.623±0.
食品工业科技 2017年16期2017-09-18
- 蓝光诱导中国杨梅果实花青素积累及相关基因的表达
）中国杨梅果实花青素积累及相关基因的表达的影响。当果实3/4变红时人工采收杨梅，然后在10℃下用蓝光照射8天。结果表明，贮藏期蓝光处理可大幅度增加花青素积累。蓝光处理也增加了MrMYB1及花青素合成相关的结构基因如MrCHI、MrF3H、MrF3’H、MrDFR1、MrDFR2 和 MrANS 的表 达 。蓝光诱导花青素积累与花青素合成与调控基因的表达量增加有关，蓝光处理可以作为增加中国杨梅商业和营养价值的有效技术手段。（周 洲/摘译）
中国果业信息 2015年1期2015-01-24
- 植物花青素苷转运机制的研究进展
，洪艳1植物花青素苷转运机制的研究进展王璐，戴思兰，金雪花，黄河，洪艳1 北京林业大学园林学院，北京 100083 2 昆明理工大学现代农业工程学院，云南昆明 650500王璐, 戴思兰, 金雪花, 等. 植物花青素苷转运机制的研究进展. 生物工程学报, 2014, 30(6): 848−863.Wang L, Dai SL, Jin XH, et al.Advances in plant anthocyanin transport mechanism.
生物工程学报 2014年6期2014-09-16
- 酰基化蓝莓花青素的稳定性研究
3）酰基化蓝莓花青素的稳定性研究赵立仪1，2，李路宁1，2，申芮萌1，2，朱 宁1，2，孙爱东1，2，*（1.北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系，北京 100083；2.北京林业大学林业食品加工与安全北京市重点实验室，北京 100083）采用月桂酰氯作为酰化试剂与自提蓝莓花青素酰化，对酰化后产物的稳定性进行了分析，并对不同浓度添加剂、金属离子以及氧化还原剂对酰化后蓝莓花青素稳定性的影响进行了研究。结果表明：酰化后蓝莓花青素对光、热和强氧化剂稳定
食品工业科技 2014年22期2014-03-07
- 牛血清白蛋白与花青素纳米颗粒的特性及稳定性研究
牛血清白蛋白与花青素纳米颗粒的特性及稳定性研究姚惠芳，董学艳，景 浩*（中国农业大学食品科学与营养工程学院，植物源功能食品北京市重点实验室，北京 100083）目的：研究牛血清白蛋白（bovine serum albumin，BSA）与花青素相互作用形成的纳米颗粒的特性，及其对花青素的氧化 稳定性的影响。方法：采用扫描透射电子 显微镜和纳米粒度仪，研究BSA与笃斯越橘花青素形成纳米颗粒的表观形态及 粒径大小，用盐析法测定BSA对花青素的结合量，并用自由基（
食品科学 2014年1期2014-01-17
- 以原花青素B2标定葡萄籽提取物中原花青素含量
0457）以原花青素B2标定葡萄籽提取物中原花青素含量吴巍，程秀凤，王春辉，崔文熹，傅荧荧（天津市尖峰天然产物研究开发有限公司，天津 300457）建立以原花青素B2为标准品测定葡萄籽提取物中原花青素含量的方法。以含量≥99%的原花青素B2（HPLC标定）做标准品，参照Bate-Smith法，在546 nm处测定吸光度，来标定葡萄籽提取物中原花青素含量。原花青素B2通过Bate-Smith法反应后的吸光度与浓度成良好线性关系，其线性范围为22.89 μg/
食品研究与开发 2011年4期2011-12-05
- 花青素的生物合成与环境调控研究进展
410128）花青素（anthocyanins）是一类重要水溶性色素，属黄酮类化合物，广泛分布于植物的花朵、果实、根、茎和叶等营养器官的细胞质中，是构成花瓣和果实的主要色素之一。花青素在植物体内主要以糖苷类化合物存在，因此也称作花色苷或花色素苷。花青素在植物体内起着重要作用，不仅可以使花朵和果实呈现鲜艳的颜色而具有观赏价值，也有利于吸引昆虫和食草动物协助传粉和种子传播，还有助于提高抗逆性；同时，在医学界也引起了广泛关注，已有研究显示花青素具有抗氧化、抗炎、
湖南农业科学 2011年13期2011-07-09