祝茶声中过大年

◎《茶，一片树叶里的中国》

在安徽黟（yī）县，“吃茶”是春节的重头戏。年前就要张罗好食桃、茶叶、茶叶蛋、点心等年节用品了。到了大年初一，人们相互祝贺新年后，便围坐在八仙桌旁，享用热气腾腾的茶水和琳琅满目的锡格子茶点。

1. 碾米粉

打制食桃年味浓

一到寒冬腊月，黟县家家户户就开始忙着打食桃了。这是一种用米粉做成的粉团，被木模压成了既像云朵又像桃子的扁平状。制作时需经过碾米粉、揉粉团、入模打制、上蒸笼、点红晾干等众多工序。

2. 揉制粉团

精雕细刻的食桃模

打制食桃的模具是用桃木或枣木做成的，上面精雕细刻着各种吉祥图案，印到食桃上，象征着人们对新年的美好祝福。

“烧茶”待贵客

“烧茶”是旧时安庆招待贵客的一种礼仪，其实它“烧”的是菜，如挂面配鸡腿，或五香茶叶蛋配红枣、花生等。常用在拜年时或婚宴前，用来招待特别尊贵的亲戚或司仪。

锡格子茶，开年见“喜”

锡格子茶是安徽黟县的特色早茶。“锡格”就是装茶点的锡器，“子”则是指茶叶蛋，茶有甜茶和清茶，点心有千张酥、寸金糖、花生糖等。它们都堆放在圆塔形的锡格里。其中锡寓意“喜”，层层叠叠的锡格则寓意“年年高”。

徽州名点——寸金糖

寸金糖只有寸把长，内包酥松可口的芝麻馅，夹层嚼劲十足，外面还裹着白芝麻，香甜喜人。既寓意新年“开门见金见银”，又有“一寸光阴一寸金”的警醒意味。