药用灵芝大棚菌包栽培技术

灵芝别名赤芝、红芝、木灵芝等， 隶属真菌界担子菌门担子菌纲非褶菌目，是灵芝科灵芝属的代表种，是一种具有良好保健效果的药用真菌，对防癌、治癌有一定作用。中国是世界上最早认识并利用灵芝的国家。在中华传统文化中，灵芝被视为“灵丹妙药”，有关记载见于历代本草药籍中，其药用价值在《神农本草经》和《本草纲目》中均有记载。现代研究表明，灵芝含有多糖类、多肽类、甾醇类、三萜类等有机化合物，以及多种人体必需的氨基酸，具有抑制肿瘤、调节免疫、抗衰老、降血糖血脂、保肝护肝、镇咳平喘功效。随着人们对灵芝药用价值和保健效果的逐渐认识，市场对其需求量也随之大幅增加，其栽培面积也逐年增加。目前，人工栽培灵芝主要有椴木栽培和代料栽培两种模式，栽培环境分为大棚栽培和林下仿野生栽培。其中大棚栽培具有生产成本低、易于管理的特点。目前，药用灵芝大棚菌包栽培技术在河南省商丘市虞城县、焦作市武陟县、洛阳市嵩县、南阳市、三门峡市等地大面积推广应用。结果证明，该技术非常适合在河南省各地推广。

药用灵芝大棚菌包栽培需要大棚满足灵芝生长需要的条件，还有灵芝菌种、灵芝生长所需要的栽培基质或者菌包，以及适宜的环境气候条件等。

一、灵芝生长特性

灵芝是一种珍贵的真菌，主要生长在阴湿的环境中。它通常需要几个月，甚至更长时间才能达到成熟。在自然状态下，灵芝常出现在山林中，有较强的生命力和适应能力。灵芝的生长发育需要合适的营养、温度、水分、空气、光照和酸碱度等条件。它偏好阴凉或半阴凉、散射光的环境，强烈的光照对其生长不利。灵芝的适宜生长温度为20～30 ℃，温度过高可能对灵芝造成不可逆的伤害；而温度过低会使灵芝生长变缓或者停止生长。灵芝的生长不仅受温度的影响，还受湿度的影响。通常情况下，灵芝的生长需要空气相对湿度保持在60%～70%。如果湿度过低，灵芝的子实体可能会出现裂纹；如果湿度过高，灵芝容易受到霉菌的侵染。药用灵芝的生长发育周期分为菌丝生长期和子实体生长阶段。灵芝的孢子在适宜的温度、湿度等条件下，发育成菌丝。当菌丝密集生长，营养足够时，开始向子实体生长转化，在一个点或者几个点上着生子实体。

灵芝子实体的生长过程可分为菌蕾期、开片期和成熟期三个阶段。通常在春季开始接种灵芝，经过约45天的菌丝生长期后，进入菌蕾期。此时菌蕾呈乳白色，形状如小疙瘩，皆由菌丝发育而成。再经过15天的菌蕾期后，进入开片期，菌柄开始伸长，菌盖逐渐形成贝壳状或扇状。开片期大约持续15天，随后进入成熟期。在成熟期，灵芝的菌盖下方会释放孢子，同时在菌盖表面可见一层细腻的孢子粉。

二、灵芝种植条件

灵芝是一种能够分解和吸收培养基中木质素、纤维素及半纤维素等成分的腐生菌。其栽培原料包括木屑以及一些农作物的秸秆，例如，棉籽壳、麦麸、米糠、玉米芯和稻草等。灵芝是高温型菌和好气性菌类，对温度、湿度、空气和光照都有要求。

三、场地选择

通常选择地势高、通风向阳、冬暖夏凉、背风保湿、水源充足、排水良好的地方建棚，且要求周边1000 m以内无污染源，周边环境卫生，给排水方便，交通便利。环境因素对灵芝子实体的质量具有显著影响，由于灵芝菌丝能够富集重金属，吸收水中溶解的重金属离子，因此，生长环境被污染会导致灵芝子实体的重金属含量超标。

大棚的建设应根据地块的具体情况进行规划，通常可以选择南北或东西走向，长度没有限制，宽度一般在10～200 m。日光温室大棚通常需要设有后墙，且以东西走向为主。其建设过程一般是先搭建墙体，宽度建议为8～12 m，长度为60～100 m，高度为3～4 m。先安装钢架结构，然后使用水泥板或其他材料进行后坡的建设，最后覆盖大棚膜并用压膜线进行固定。在秋冬季节，还需加装保温被，并安装卷帘机等设备。对于一般的大中型拱棚，建设时应根据地块的长度和宽度，先安装拱架，再覆盖薄膜，并用压膜线或压膜槽进行固定，底边的薄膜则需用土进行压实。

在大棚设计过程中，应根据不同的生产季节来确定通风口的布局。对于冬季生产的日光温室，大多数情况下，通风口会设置在大棚后坡的前方；而对于以春秋季节生产为主的，则通常选择在大棚前方1.2～1.5 m的高度设置通风口。大中型拱棚一般在两侧设置通风口，而联栋结构的温室则通常在顶部及两侧设置通风口。

常见的灵芝种植大棚类型有多种选择。竹木结构的大棚通常被称为简易大棚，其特点是建造成本低且使用寿命较短，通常可维持2～3年。水泥或塑料结构的大棚则是通过预制的混凝土或塑料拱形架进行搭建，虽然成本相对较低，但这种拱棚较为笨重，移动不便，且遮光率较高。因此在生产中已不再普遍使用。钢结构大棚是目前应用最广泛的类型，采用加工过的钢管及配件连接而成。尽管建造成本较高，但其使用寿命较长，且便于更换种植地块，是当前主要推广的大棚类型。日光温室是节能日光温室的简称，由两侧山墙、维护后墙体、支撑骨架及覆盖材料组成。这种温室在我国北方地区具有独特的优势，属于不加热的温室，通过后墙体对太阳能的吸收来实现热量的储存，维持室内一定的温度，以满足秋冬季节灵芝生长的需求。日光温室大棚根据墙体结构可分为砖墙日光温室和土墙日光温室。

四、菌种选择

目前栽培的药用灵芝均为平盖灵芝，可以购买市售的菌种或者从天然灵芝中分离得到。河南省农业科学院中药材研究所培育的豫灵芝1号、豫灵芝2号均为药用赤灵芝。菌丝生长温度10～36℃，适宜温度24～30℃，菌丝洁白浓密，培养后期分泌色素；出芝温度20～38℃，适宜温度25～35℃，出芝整齐，多糖、总三萜、灵芝酸含量高，品相好，适合河南省及周边生态区种植。

五、栽培技术

灵芝的栽培时间为每年的3—10月。通常在3—4月期间开始制作菌棒，并在培养室内进行菌丝的培养。到5月初，灵芝菌棒会被移入温室。随后在5—6月开始出芝。7—8月时，进行孢子粉的收集。而在8—9月则进行灵芝子实体的采收。在出芝过程中，需要将大棚内的温度控制在30℃以下，空气的相对湿度保持在80%～90%，光照以散射光为最佳，且光照强度应不超过5000 lx。

（一）培养料制作

灵芝种植中，培养料的制作注意以下四点：

1.碳氮比。灵芝正常生长所需要的营养要求：培养料的碳氮比在菌丝体生长阶段为20：1，在子实体生长阶段为30：1～40：1。配制培养料时，要依据这个比例进行营养结构搭配。否则，不能满足灵芝正常生长的需要。

2.含水量。 培养料含水量在65%左右，这样的含水量才能满足灵芝生长对水分的要求，才能运输足够的营养来满足灵芝生长。

3.酸碱度。 灵芝喜欢偏酸环境，最适基质pH为4～6。培养料制作时，要考虑灭菌和灵芝生长中会有酸性物质产生。制作时，培养料pH应稍微提高。

4.搅拌均匀度。混合到一起的培养料，要进行充分搅拌均匀，保证营养分布均衡。

灵芝的栽培一般采用熟料法，主要有两种培养基。第一种是以木屑为主的培养基，其配方为木屑80%、麸皮18%和石膏2%；第二种是以木糖醇渣为主的培养基，其配方为木糖醇渣87%、豆粕5%、麸皮5%、石灰2%和石膏1%。其规格为干料质量0.72 kg，湿料质量1.4 kg。

（二）装袋与灭菌

灵芝培养料包装袋常选用厚约0.04 mm的聚氯乙烯或聚丙烯塑料袋，常见规格为长36 cm，宽18 cm，可根据需要选择合适规格。将配好的培养料用手工或装袋机装入袋中，装至离袋口约8 cm，装料量合计约500 g。料要装实，略见空隙，松紧一致，将袋口空气排出后用绳子扎紧。培养料装袋时，要注意挑拣出破损料袋。培养料袋的灭菌采用常压灭菌即可。灭菌中，注意培养料袋摆放整齐，袋与袋之间距离适中。灭菌开始后要排净灭菌仓冷气，灭菌中灭菌仓内温度要达100 ℃，时长保证在12 h以上，最后经过焖锅10 h，再取出培养料袋。

（三）接种

灵芝的接种过程，要严格执行接种操作规程，注意培养料温度必须降为28℃以下，才能开始接种。接种必须在无菌环境中进行，注意接种工具、人员着装必须进行消毒灭菌。在接种箱内接种，要在酒精灯火焰保护下进行。接种室接种要全程开启接种保护器。接种时，菌种与培养料要接触紧密，把袋口及时扎好，不要接种老化的菌丝。每瓶菌种可接种20～30袋，适当增加接种量有助于促进菌丝生长，并减少杂菌的滋生。

（四）菌丝培养

把接种好的菌袋放入大棚，堆放在培养架上进行菌丝培养，也叫发菌。养菌期间，需要注意的就是温度、空间、相对湿度、光照和通风的调节，以及病虫害防治。

1.温度。灵芝菌丝体生长适宜温度在26～28 ℃，要注意使养菌场温度尽量在这个区间内。

2.湿度。要保持空间相对湿度保持在65%～70%，这个湿度不利于培养料中水分的蒸发，但利于抑制杂菌活力，减少杂菌污染。

3.光照。保持场所内的黑暗状态，菌丝体在黑暗中即可以正常生长，光线会抑制菌丝体生长。

4.通风。灵芝是好气性真菌，要保证空间内通风良好，保证空间氧气供应充足。

在养菌期间，还需要注意菌袋的定时检查，发现染菌菌袋或虫害菌袋后，要立即移出场所。同时定时定期向空间、地面、过道喷洒灭菌药剂，做好病虫害预防。10天左右菌丝可长满袋。

（五）出芝管理

在5月，灵芝菌袋入棚后，经过约30天的生长，菌丝会在表面形成指头大小的白色突起。这些突起被称为子实体原基，也称为芝蕾或菌蕾。此时，应及时在菌袋的一侧或两侧挖出长0.5 cm、深0.1～0.2 cm的“V”形孔，以促进灵芝的外部生长，使芝蕾向外延伸形成菌柄。大约15天后，菌柄上会长出菌盖，经过30～50天的成熟期，菌盖开始散发孢子，此时即可进行采收。在此期间，需要通过通风和向空气中喷水等方式来控制温度和相对湿度，保持空气的新鲜度，避免二氧化碳浓度过高，不要将水喷洒到子实体上。进入6月，灵芝进入开片期，子实体开始分化，菌盖和菌柄逐渐形成。此时应增加通风量，每天通风2 h，以促进芝蕾的分化。当大棚内温度超过30 ℃时，应进行通风降温，并覆盖遮阳网直至培养结束，同时增加喷水的频率。

灵芝在出芝期间，对环境因素的调节有以下几点需要注意：

1.温度。菌丝长满菌袋，预示菌丝成熟，可进行出芝管理，此时应将空间温度调节在22～28 ℃，这是灵芝子实体分化的适宜温度。子实体分化完毕，要将低温上调为25～28 ℃，这是灵芝子实体适宜生长温度。

2.湿度。灵芝子实体分化和生长阶段，需要湿润环境，空间相对湿度要保持在85%～95%。

3.光照。灵芝子实体生长阶段需要一定的散射光照射。需要注意的是灵芝生长的趋光性，调节光照时，一定是固定光源的散射光，否则会出现灵芝菌盖生长畸形，影响品相。

4.通风。保持空间良好的通风，保证空间氧气充足的同时，注意二氧化碳对灵芝生长的作用。通过调节通风，调节空间二氧化碳浓度，可人工控制灵芝菌柄、菌盖的生长。二氧化碳含量高时，有利于菌柄生长；二氧化碳含量低时，有利于菌盖生长。种植者可根据种植实际，来进行调节，但要掌握好二氧化碳浓度，避免浓度过高，造成子实体死亡。

（六）病虫害防治

出芝期间，一定注意场所内病虫的检查，特别是害虫的检查和预防。在管理过程中，一定要防止杂菌感染，要避免培养基的变质，从而影响灵芝的生长。常见的杂菌感染包括青霉菌、毛霉菌和根霉菌等。

在接种时，必须严格遵循无菌操作规范，确保培养基得到充分消毒，并适当通风以降低湿度。对于轻度感染的情况，可以使用消过毒的刀片刮除局部杂菌及其周围基质，然后涂抹浓石灰乳进行防治；或者用浸泡在75%乙醇中的脱脂棉填入孔穴中。对于严重污染的情况，应及时进行淘汰处理。涂药和蘸药加入植物诱抗剂海岛素（5%氨基寡糖素）水剂400倍液+80%乙蒜素乳油500倍液（或2.5%多杀霉素悬浮剂1000倍液），对真菌类、细菌类病害均有防治作用，能显著发挥提高药效、增强修复伤口、抗病抗逆、安全提质增产的综合作用。也可以应用生物菌剂和生物有机肥，配施聚谷氨酸+亚磷酸钾有关产品到培养料中，发挥免疫抗病、安全无害、提质增产、抗逆解害的综合功效。

六、采收与加工

（一）采收时间

从芝蕾出现到子实体采收需要40～50天。此时，颜色已由淡黄转成红褐色，灵芝菌盖边缘黄白色生长圈消失，盖面颜色和菌柄相同。菌盖不再增大增厚，菌盖由软变硬，有孢子粉射出，芝体成熟，应适时采收，采收过早或过晚，灵芝多糖含量都会下降。

（二）采收方法

成熟的灵芝通常呈现木质或角质的特征，其菌柄与培养基紧密相连。若直接用手掰下子实体，菌筒会受到严重损伤，这对二潮芝的生长不利，同时也容易导致杂菌感染。因此，建议采用剪刀进行采摘，以确保剪口平滑且不损伤柄基。采收后，残留的菌柄也应及时去除，以防止小芝体或畸形芝体的生长。

在灵芝采收后，应适量喷洒水分，在适宜的环境条件下，经过5～7天可再次长出芝蕾，新的子实体将得以形成。二潮芝可以利用头潮芝的柄基作为原基，快速生长出芝芽，从而缩短潮次的间隔时间，减少生产周期。袋栽方式可实现两次收成，生产周期约为150天，每千克培养料可产出20～70 g灵芝。如果需要收集孢子粉，建议采用瓶栽或袋栽的方法，可以用纸袋覆盖菌盖进行收集，子实体释放孢子可持续约30天。

（三）产地加工

采收灵芝后，去除泥砂和杂质，不要用水洗，阴干，或烘干，或晒干。烘干时先将温度调为40～50 ℃，再逐渐把温度升为65～80 ℃，需要10～16 h。晒干时须单个排列并经常翻动，夏季晒干时间一般为4～7天。也可以先日晒2～3天，然后集中烘干2～9 h，以含水量为11%～12%为宜。

作者简介：赵霞（1973—），女，河南开封人，博士，研究员，主要从事中药材育种和药用玉米抗逆防控及精准栽培技术推广工作。

（责任编辑 " 张小玲）