学徒制视域下高职食品专业“岗课赛证”融通课程体系构建路径探析

摘" 要：文章探讨了高职食品专业在现代学徒制背景下，如何系统性地构建并实施“岗课赛证融通”课程体系，详细分析食品行业岗位需求、课程设置、技能竞赛与职业资格证书的深度融合机制，不仅阐述了理论框架，还提出了具体的实施策略与路径，旨在提升高职食品专业学生的实践能力、创新能力和职业素养，为食品行业输送更多高素质的技术技能型人才，为职业教育深度服务产业发展提供理论依据和实践参考。

关键词：现代学徒制；高职食品专业；岗课赛证融通；课程体系

中图分类号：G712文献标志码：A

在全球化与信息化、智能化改革的推进下，食品行业正经历着深刻的变革，消费者的需求向更高层次的食品安全、营养健康及个性化多样性迈进，驱动着食品生产企业持续精进产品质量，加速技术创新步伐。在此背景下，高职食品专业作为行业未来精英的摇篮，其人才培养模式与课程体系的深度融合成为培育高素质技能人才的关键^[1]。

1 学徒制和“岗课赛证融通”课程体系的理论基础

1.1 学徒制的内涵及特点

学徒制是结合现代职业教育理念和技能培训需求深化教育改革创新的人才培养模式^[1]，其核心是企业主导，学校为辅助，校企共育，学生双重身份，注重技能训练、强化实践操作、提升职业素养和综合能力的培养模式^[2]。这种模式旨在将学生培养成适应市场需求的高素质技能型人才，实现教育与就业的紧密衔接。学徒培养中，校、企、生及教师（包括企业师傅）各自扮演着重要角色。学校提供系统的专业知识和理论教学；企业提供实践实习岗位，保证学生在真实的工作环境成长；学生作为主体参与课堂学习和企业实践，不断提升专业素养和综合能力；校企双导师是学生的引路人，分别负责知识的传授和技能的指导。

1.2 “岗课赛证融通”课程体系的内涵

“岗课赛证融通”是指结合学生未来岗位、职业资格证书、技能大赛等具体要求，构建高度契合岗位职业能力需求的课程体系。“岗”是指工作岗位及所需的岗位能力目标，“课”是指专业课程内涵建设，“赛”是指学生职业技能大赛标准，“证”是指职业技能等级证书具体要求。这一体系强调课程体系与岗位需求、职业资格证书、技能竞赛的互融互通，以实现人才培养的精准对接和高质量输出。

1.3 学徒制与“岗课赛证融通”课程体系的关系

1.3.1 目标一致性

学徒制人才培养模式和“岗课赛证融通”课程体系都致力于培养适应市场需求的高素质技能型人才。学徒制通过校企联合培养，确保学生具备实际工作所需的知识和技能；而“岗课赛证”课程体系则通过课程体系与岗位需求、职业资格证书、技能竞赛的紧密对接，实现人才培养的精准化和高效化。

1.3.2 内容互补性

学徒制人才培养模式注重实践操作和职业素养的培养，而“岗课赛证融通”通过课程体系建设和优化，为学生提供岗位所需的专业知识和技能，两者在内容上相互补充。

1.3.3 实施协同性

实施过程中，学徒制人才培养模式和“岗课赛证融通”课程体系紧密配合，校企共同制定人才培养方案，将职业技能证书考试大纲与专业教学大纲相衔接，通过积极组织学生参与职业技能竞赛，以赛促教、以赛促学，提升学生的实践能力和职业素养。

1.3.4 效果互促性

通过学徒制人才培养，学生能够更好地适应实际工作岗位，提高就业竞争力。“岗课赛证融通”课程体系的实施，学生的专业知识和技能水平得到显著提升，奠定了职业发展的坚实基础，在两者实施过程中相互促进，在人才培养过程中形成了良性循环。

2 学徒制实施和“岗课赛证融通”课程建设存在的问题

2.1 学徒制实施现状与问题

2.1.1 校企合作深度不够

企业参与度低，通常仅提供实习岗位，而未深入参与教学合作和课程共建。这导致教学内容无法紧跟行业最新需求，学生在校所学知识与实际工作需求存在较大差距，影响了学生的实践能力和职业适应性。

2.1.2 学徒身份认知模糊

学生对学徒身份认知不清晰，难以平衡学习与工作的关系，影响学习态度和积极性，缺乏应对学习压力和工作挑战的能力，责任心和使命感不足，严重影响学习效果和职业发展。

2.1.3 师资力量与实践经验不匹配

双师型教师稀缺，校内教师虽理论知识扎实，但缺乏实战经验，难以将理论与实践有效结合，教学方法传统，难以适应学徒制的教学模式，限制了学徒培养效果。

2.1.4 评价体系不完善

评价体系以笔试为主，缺乏对实践能力、职业素养和综合素质的系统评估，无法准确反映学生全面职业水平，误导学生过于注重理论知识学习，忽视实践能力和综合素质提升。

2.2 “岗课赛证融通”课程建设现状与问题

2.2.1 理念认知与融合深度不足

部分高职院校在推进“岗课赛证融通”课程建设时，对其理念的理解不够深入^[3]，导致在实施过程中重形式，轻实质，各子系统之间的融合逻辑不明确，缺乏协同性。

2.2.2 课程体系与课程内容滞后

课程体系设置与快速发展的食品行业需求存在脱节，课程内容滞后于工作岗位需求的变化、职业技能大赛标准和职业技能等级证书考取的要求。公共课与基础课、必修课与选修课、理论课与实践课内容支撑不够合理，课程体系结构需要进一步优化和重构，以缩小学生所学知识与行业实际需求间的差距。

2.2.3 教师专业实践能力与教学资源有限

教师队伍建设存在专业实践能力不足、经验缺乏等问题，难以将行业最新标准、技术规范和职业要求融入课程教学中，影响了教学质量和效果。同时，教学资源的有限性，如实训基地、校外实习基地的建设和管理不够完善，难以满足学生实践学习的需求。

2.2.4 企业参与积极性不高

由于校企合作机制不完善、利益分配不明确等原因，企业在参与课程建设过程中缺乏积极性和主动性，导致校企合作频次不多且不够深入，阻碍了深度的产教融合和协同育人机制建立。

2.2.5 评价与反馈机制不健全

缺乏有效的课程建设实施效果评价体系和标准，对学生学习效果的评价也过于注重结果而忽视过程，无法及时发现和解决“岗课赛证融通”课程建设中存在的问题，影响课程建设的持续改进和优化。

3 “岗课赛证融通”综合育人体系的构建思路

3.1 标准引领下的课程体系重构

深入调研食品行业内的领军企业及新兴趋势，精准剖析各岗位所需的素质框架、知识体系和能力结构。邀请行业资深专家进行论证，明确界定各岗位的核心竞争力与关键技能点，确保课程内容紧跟行业前沿。构建以岗位能力为核心的课程体系^[4]，全面覆盖食品检测、食品安全管理、营养膳食设计、功能食品研发等核心领域。深度融合学生职业技能大赛的实战要求、行业最新标准以及职业技能等级证书、1+X证书的考核内容，将证书的培训内容无缝嵌入课程体系。通过这种重构，使学生在校期间就能掌握行业广泛认可的专业技能与知识，显著增强其就业竞争力与职业发展潜力，激发学生的学习动力与创新能力，提升教学效果。

3.2 任务驱动下的教学模式创新

在学徒制视域下，实施“工学交替”的教学模式。开拓校企合作方式，建立特色产教融合实践基地，为学生在校内校外提供真实的职业环境。采用项目化、案例式等多样化教学方法，以实际工作任务为驱动，引导学生主动参与课堂学习。在校期间，通过理论学习和校内实训掌握基本知识和技能；在企期间，通过深度参与实际工作任务和项目实践提升专业技能和职业素养。引入企业导师制度，充分发挥企业导师在实习指导和职业规划方面的重要作用，实现从学生到准职业人的顺利过渡。

3.3 “岗课赛证融通”课程的评价体系改革

建立以技能大赛和技能证书为导向的学习成效评价体系，将竞赛成绩和证书考核结果作为学生评价的依据，通过组织校内技能竞赛、参加国家A类和B类职业技能大赛等方式，检验学生的专业技能和综合素质；通过引导学生考取相关职业技能证书，验证学生的职业能力和岗位适应能力。同时，将竞赛和证书考核结果与学分互认、奖学金评定等挂钩，形成有效的激励机制，真正实现“以赛促学、以证促学”的目标。

4 “岗课赛证融通”课程建设路径实施路径

4.1 明确岗位需求，以岗定课

深入调研行业发展趋势和市场需求，明确各产业所对应的目标岗位链，了解不同岗位的职业能力需求。综合分析岗位所需的基础知识、核心能力和拓展能力及考核指标。从各项能力中进行要素凝练、课程转换，形成岗位能力型的课程体系，并根据能力需求与考核标准完成课程内容的开发，确保教学内容与岗位知识能力需求高度契合，实现“课岗对接”。

4.2 优化课程建设，课证融通

在人才培养方案修订中需将职业标准所对应的知识、技能和素质要求融入专业核心课，将职业技能证书大纲与教学大纲相衔接，使学生在学习过程中达成双向要求。通过引入1+X证书或其他专业技能证书的职业技能标准，对课程的教学效果进行检验，从而推进课程教学标准的不断革新，以达到行业企业的岗位需求。

4.3 强化技能竞赛，以赛促学

积极承办和参与各类技能竞赛，为学生提供展示和锻炼的平台。将竞赛内容融入课程教学中，通过竞赛项目、考证任务等载体，开展项目化教学，实现“赛证促学”。专业教师深入行业企业一线，了解岗位工作实际，将从业人员岗位工作转化为比赛赛项及技术方案，并提供竞赛支撑服务，从而提升学生的参赛水平和就业质量。

4.4 构建评价体系，以评促改

构建由学校、竞赛组委会、职业技能证书鉴定机构共同组成的多元评价主体，对课程体系、课程内容、教学方法、教学资源及课程标准进行全方位评价^[5]。在课程教学过程中，对照竞赛规程、技能证书的考核标准促进教学内容和方法的改革，实现过程性评价。课后对课程实施效果进行多样化评价，采用职业技能证书考核替代课程结业考试，将技能竞赛成果转换为相关课程成绩或学分等。

4.5 促进校企合作，共建共享

建立校企人员双向交流互聘机制，提升教师获取双证书能力，推动“双师型”队伍建设。整合校企优势资源，共建校内外实训基地，开发生产性实训项目，为学生提供真实的岗位实习环境等，实现校企课程互通、师资共享和人才共育。

5 结语

通过研究，可以看到高职食品类专业在学徒制与“岗课赛证融通”综合育人体系的推动下，有效提升人才培养质量和师资队伍的社会服务能力，不仅促进了教育内容与岗位需求的紧密结合，加强了教学过程与工作过程的深度融合，为培养满足市场需求的高素质、高技能人才提供了有力支持。

参考文献：

[1]教育部办公厅.教育部办公厅发布《关于全面推进现代学徒制工作的通知》：教职成厅函〔2019〕12号.[EB/OL].（2019-05-15）[2024-9-29].http：//www.moe.gov.cn/srcsite/A07/s7055/201906/t20190603_384281.html.

[2]黄晶晶.电商专业现代学徒制“岗课赛”课程体系建设研究[J].佳木斯职业学院学报，2024（5）：214-216.

[3]农丽华.现代学徒制“岗课赛证”融通课程的建设路径探析[J].南宁职业技术学院学报，2023，31（3）：73-77.

[4]张晓红，赵亮.“岗课赛证”融通课程体系构建的实践与探索[J].高等职业教育（天津职业大学学报）， 2021.30（3）：11-16.

[5]吴迪，胡军珠.学徒制背景下现代物流管理专业“岗课赛证”融通实践与应用[J].中国市场，2023（36）：195-198.

Analysis on the construction path of integrated course system of “Position Course Competition Certificate” for food majors in higher vocational colleges from the perspective of apprenticeship system

HAN Shuang， BAI Xue， CUI Chang， QU Yi， SHI Zhaonan

（Heilongjiang Vocational College， Harbin 150111， Heilongjiang China）

Abstract：This paper discusses how to systematically construct and implement the course system of \"integration of position course competition and certificate\" in the background of modern apprenticeship for food major in higher vocational colleges. The in-depth integration mechanism of job demand， curriculum setting， skill competition and vocational qualification certificate in the food industry is analyzed in detail， which not only expounds the theoretical framework， but also puts forward specific implementation strategies and paths， aiming at improving the practical ability， innovation ability and professional quality of food students in higher vocational colleges， and providing more high-quality technical and technical talents for the food industry. It provides theoretical basis and practical reference for the development of vocational education deep service industry.

Keywords：modern apprenticeship; food specialty in higher vocational education; integration of position， course， competition and certificate; curriculum system

基金项目：2022年度黑龙江省高等职业教育教学改革研究一般项目“基于现代学徒制的高职食品专业‘岗课赛证’融通路径的研究与实践（课题编号JGZY20220230）”。

作者简介：韩双（1979- ），女，黑龙江省哈尔滨人，黑龙江职业学院副教授，研究方向：食品科学。E-mail：miss_shuang@163.com。