海底捞开砂锅副牌，人均50掀翻台热潮！

目前消费者对于该店的印象标签为“性价比高”、“海底捞旗下品牌”、“食材新鲜”、“服务周到细致”以及“环境温馨舒适”。“从前印象砂锅菜”为明档厨房，制作过程透明可见，现点先做。据大众点评显示人均在50元，有山楂红烧肉、蒜蓉粉丝虾、荔浦香芋蒸排骨等招牌菜，除此之外还提供五元无限畅吃，包含零食小吃、饮料、五常大米等。

海底捞在过去的一年中推出副牌动作不断，此次瞄准砂锅赛道开出新店能带来新的增长吗？

兼具性价比与体验感

在菜品方面，“从前印象砂锅菜”主打川湘家常菜，强调严选好食材，包含招牌必点菜、家常口味菜、经典特色菜、清淡菜、开胃凉菜、炸菜和蒸菜等，sku在40个左右。价格最低为凉菜类的泡椒鱼皮，售价9.9元/份。价格最高为特色经典菜的火焰砂锅鱼头，售价88.8元/份。

值得一提的是，店内还专门提供儿童餐：番茄牛排套餐和鸡翅包饭套餐。对于儿童餐有消费者在评论中写出“儿童套餐非常棒，推荐海底捞可以引入，娃吃的又饱又开心”。“从前印象砂锅菜”也在大众点评和抖音等平台推出了团购套餐，大众点评有108元的双人餐、228元的四人餐等。其中双人餐包括三道主食（蒜蓉粉丝虾、辣椒炒黑猪肉、白灼生菜）以及一道炸牛奶小吃，主食则是店内的五元无限畅吃。尽管才刚开业1个月左右，该套餐已有200+的销量。与海底捞一样，“从前印象砂锅菜”也拥有贴心的服务，美甲属于大家都不陌生的服务体验，如今还多了捞小鱼活动和一个挑战区。捞小鱼很受小朋友的欢迎，凭当日的就餐小票，不超过1.2米的小朋友可以带走一条小鱼，大朋友可以花2元进行换购。还有10秒挑战小游戏，有机会赢返券和大礼包。通过这些服务丰富了顾客的体验，笼络了大朋友和小朋友的心。

贴心还体现在就餐时入桌就会摆放沙漏，保证30分钟内上完菜。并且还号称“食材不新鲜无条件免单”、“菜品不满意无条件退换”、“超时未上菜无条件赠送”。

入局砂锅赛道，行得通吗？

海底捞“红石榴计划”是2024年海底捞推出的一项重要战略计划，旨在鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌，推动餐饮服务创新。目前海底捞的副牌已经覆盖了炸鸡、烤肉、中式正餐等多种经营业态。

砂锅是在过去一年中当之无愧的热门餐饮品类，从小吃快餐、中式正餐到火锅，砂锅菜的热度席卷了整个餐饮赛道，多餐饮品牌都纷纷入局来寻求新的增长点。鱼你在一起、张拉拉手撕牛肉面、袁记云饺等品牌都推出了相应的砂锅菜品，和府捞面也开出了砂锅副牌“和小二·砂锅菜饭·铜盆火锅”。有了这种前提，那么海底捞布局砂锅赛道也就不足为奇了。

海底捞品牌在消费者心中具有较高的知名度和美誉度，以服务优质、品质可靠著称。开砂锅店可以借助其品牌影响力，吸引原本的海底捞顾客。此外，还有强大的供应链优势，经过多年发展，建立了完善的食材供应链体系和成熟的管理模式。开砂锅店能够利用现有的供应链基础，确保食材的稳定供应和品质把控，同时降低采购成本，提升整体运营效率。再者，通过提供的美甲捞鱼等服务还能形成自己的差异化。

总结

海底捞敏锐地捕捉到市场态势，将其标志性的优质服务无缝融入新品牌，让顾客在享受美味砂锅菜的同时，还能获得美好的服务体验。既是对消费趋势的深刻理解与精准把握，也是对自身强大实力的展示。各位餐饮人们看好后续的发展吗？