五个湖南人，统治中国零食半壁江山

放眼中国零食行业，除去河南，其余的基本或多或少都和湖南地域、湖南人有着这样或那样的联系：数据显示，湖南贡献了全国休闲食品年产值的1/3、全国休闲熟食年产值的3/5。中国休闲零食自主制造第一股诞生于湖南，中国零食企业数量最多的省份也是湖南。今天我们就来盘点一下，站在中国零食界背后的5 个湖南人。

奠定辣条行业老大地位

卫龙创始人 刘卫平、刘福平

1978 年，刘卫平出生于湖南省平江县。这里有着久远的酱干、麻辣酱干、麻辣豆筋制作历史。刘卫平从小跟着母亲学习做酱干。

1998 年，平江县遭遇了洪涝灾害，酱干制作原材料大豆价格飞涨。为了降低成本，当地酱干作坊的老师傅们用面筋替代豆干，做出了味道与酱干相仿、价格便宜的面筋小食品。

不过，平江县位于山区，并不盛产小麦，平江人生产面筋不具有成本优势。因此，一批平江人开始走出湖南，刘卫平便是其中之一。1999 年，刘卫平将发展地选在了盛产小麦的河南漯河，并带领弟弟刘福平及家乡人从小作坊开始做起。以面筋为原料，结合着酱干的手艺，制作出了“微甜、微辣、清爽、回味足”的产品，在市场得到良好反响。

2001 年，刘卫平从传统牛筋面找到灵感，开发出中国第一根辣条——麻辣丝。当时，辣条生产厂家很多，大多是小作坊形式。而对于刘卫平来说，他并不满足于小作坊带来的产量。2002年，他主张改良设备后，生产量猛增；2003 年，刘卫平注册了“卫龙Weilong”商标，“卫龙辣条”正式诞生。

自从刘卫平注册商标后，便开始了品牌营销的工作。发广告、写软文，很快，卫龙打开了漯河市场，并开始向郑州、河南全省乃至全国辐射扩张。2004 年，漯河平平食品有限公司成立，卫龙成为全国首家成立公司的辣条企业。

卫龙的崛起，营销功不可没。2010 年，卫龙还找了当时的一流明星代言，推出“卫龙”经典系列。线上的营销推广，不但令卫龙赚足了眼球，也带来了实打实的营收。2019 年，卫龙仅电商渠道收入5.59 亿元。时至今日，卫龙已经在整个辣条界奠定了行业老大的地位。

小作坊逆袭成零食自主制造第一股

盐津铺子创始人 张学武

从一家小作坊做到零食行业市值第一，张学武的创业史堪称一段传奇。

时间回到2005 年，已在沿海外资食品企业工作多年的张学武回到湖南浏阳老家，接手了父亲的零食小工厂。面对着简陋的生产线，见识更高、眼界更宽的张学武知道，很多国际零食巨头也是从小作坊起家的。中国的零食行业才刚刚起步发展，自家的小工厂未必没有同样的机会。

在接手父亲的零食小工厂后，张学武正式创办了盐津铺子。早期的盐津铺子，以果脯蜜饯为主。在当时，张学武观察到市面上的果脯蜜饯要么无包装，要么大包装，食用起来既不卫生也不方便。在研究分析后，盐津铺子率先推出了独立包装的凉果蜜饯散装食产品，结果一经上市就迅速打开了市场，盐津铺子也正式站稳了脚跟。

之后，张学武发现整个零食行业都是主要通过经销商出货，这导致经销商垄断了渠道，甚至层层加码，零食品牌没有真正的话语权，很难做大。于是，张学武毅然决定以商超为主，和沃尔玛、大润发等建立合作。2006年，盐津铺子正式签约沃尔玛，以“直营商超”模式开启了品牌建设之路。

在签约沃尔玛之后，盐津铺子进入其他商超渠道、开拓经销渠道都变得更为轻松。

到2016年6月，盐津铺子产品进入到沃尔玛、大润发、步步高等众多国际、国内大型连锁商超的1700 多家门店。一年后，盐津铺子正式在深交所上市，成为休闲零食自主制造第一股，如今年营收41.15亿元，市值达到157亿元。

80后卖零食门店过千，年入超百亿

零食很忙创始人 晏周

在中国量贩零食品牌前十名中，有五个是湖南人创办的。零食很忙、零食有鸣、戴永红、爱零食、零食优选等头部企业的老板都是地地道道的湖南人。其中零食很忙又一骑绝尘。

时间回到2016年，在房地产行业从事8 年营销策划的晏周，在机缘巧合下嗅到小零食在国内大有机会，一番调查后，他发现大多数零食品牌店集中在中高端，大众市场尤其是下沉市场还有巨大的发展空间。于是，晏周决定跨界创业。

2017 年，晏周和几个合伙人凑了十几万元，在湖南长沙一个不足40 平方米的小店里开始卖零食。这支年轻团队从湖南出发，一步步走向了全国市场。经历了艰难的创业初期，零食很忙开放加盟，在4 年内开出超过450 家店，遍及湖南的大街小巷。门店也从最初的三四十平进化到了200 平的旗舰店，拥有超过1500 个单品。

转折点在2021年，那年5 月，零食很忙宣布完成2.4 亿元A轮融资，由红杉中国与高榕资本联合领投，启承资本与明越资本跟投，投后估值达到了25 亿。此后，零食很忙开启了高速扩张模式。2022 年，零食很忙全国门店零售营业额达64.45 亿元，据知情人士透露2024 年营业额预计超百亿。在2023 年底，平价零食集合店品牌“零食很忙”和“赵一鸣零食”宣布完成战略合并，成立鸣鸣很忙集团，目前两品牌门店合计超过10000家，稳坐行业老大。

靠鸭脖成为万店品牌

绝味食品创始人 戴文军

就在盐津铺子登陆深交所的那一年，另一位湖南人同样靠着休闲卤味零食成功上市。他就是戴文军，靠着卖鸭货打造出一个线下万店品牌。

1968年出生的戴文军，大学毕业后，在好几个行业创过业、打过工，而后又投身到了销售的岗位，短短数年时间就成为了千金药业的市场部经理。在千金药业，经过5年的沉淀积累，戴文军得到了在全国市场开展业务的经验，也收获了人脉网络和第一桶金。

2005 年，戴文军离开千金药业，始创绝味鸭脖。当戴文军在长沙开出第一家绝味鸭脖门店时，中国卤制品市场已经出现了一些区域龙头品牌。

为了实现弯道超车，戴文军决定采取加盟的扩张模式，通过饱和式开店，从而形成品牌效应。而在这一策略下，绝味当年就开了61 家门店，第二年门店数达到了上百家。从2007 年到2011 年，绝味门店更是以年均700 家的速度扩张，到2011 年底，绝味已在全国门店数量接近3700 家，而同期的湖北武汉周黑鸭才拥有320 家门店。到了2021 年，绝味门店数量超过了1.3 万家，营收到65.49 亿元，净利润9.81 亿元，超过周黑鸭和煌上煌的业绩总和。截至今天，绝味食品尽管在市值上不如当年，但在卤味连锁领域依旧以近15000+门店数领跑。

（摘自正和岛微信公众号微澜/文）