逛逛舌尖上的西北街

位于姑苏区平江街道的西北街，是从苏城主干道人民路通往文旅地标苏州博物馆的重要道路。街巷西端的报恩寺塔，与街巷东端相直的东北街上的苏州博物馆与拙政园，都为这条街巷增添了深厚的历史底蕴。

2022年，随着街巷综合整治（管线入地后）工程主体的完工，西北街及附近巷弄也恢复了古色古香的苏式沿街景观，成为苏州人朋友圈中的网红打卡地。

今天，人们惊喜地发现，这条长度不到一公里的街巷汇聚了众多美食店铺，尤其是传统美食在此“熠熠生辉”，向往来的市民游客展示着地道与独特的苏州味道。

一碗苏式面，从小阔面品到两面黄

一碗苏式面，是苏州舌尖风味的典型代表。多年前，裕兴记、美味斋等苏州人耳熟能详的面店就扎根在这里，而现在，从西往东行走，吴盛兴、美味斋、朱鸿兴、翁同阁、苏雅兴、裕兴记……从日常到精品，从老字号到新中式，苏式面食应有尽有。

其中最吸引人的是苏州人吃了几十年的老味道。位于西北街中段的美味斋正是苏式面店的代表之一。想念一口如今少有的爽滑小阔面了，还得来这里。

美味斋在苏州只有两家店，一家在上塘街，一家就在西北街。这家店走的是日常路线，浇头默认盖在面上，选择细面还是小阔面直接和面档阿姨打招呼。小小的店铺里总是热热闹闹，食客们自己端着热腾腾的面碗寻找着拼桌的空位。在面浇头上，能看出美味斋所坚持的“个性”：除了有市面上少见的爆鳝，就连素什锦里，也不是常见的油面筋、木耳之类，而有更扎实的素肠、杏鲍菇等。

尽管裕兴记已经在苏城“四处开花”，但西北街11号这一家，是苏州人打卡寻回“二面黄”记忆的最早“网红店”之一。作为苏州的传统面食，被称为“面条中的皇帝”的二面黄，因为成本不菲曾经消失过数十年，之后才在裕兴记复苏。两面被炸成金黄色的面身，再浇上热卤，可以想象既香脆又鲜美的口感有多吸引人。裕兴记里，二面黄的浇头也有不少选择，有虾仁肉丝二面黄、虾仁蟹粉二面黄、素什锦二面黄等。老字号朱鸿兴面馆也很受市民欢迎，点上一碗最标准的焖肉面，先把肉盖在热腾腾的面条下“焐”一会儿再慢慢享受，正是吃苏式面的地道“仪式”。

此外，西北街上增添了两家精品面馆，苏雅兴以文人苏式面为主题，主打三虾面、蟹粉虾仁面、金汤黄鱼面等。面馆是新中式风格，十分适合打卡拍照。翁同阁面馆有着更为简约的人文风格，招牌面有特色古法五虾面、私房秘卤冷拌面、古法焖肉面。

一份小点心，从绉纱汤包尝到酒酿饼

点心也是苏州人餐桌上的重要部分，其种类繁多，如生煎、小笼包、烧卖、蟹壳黄、糕团等。其中最具精致范儿的当数绉纱汤包。与小笼包不同，汤包的褶子藏在底部，使其外表成为光滑甚至有些通透的圆球，甚是可爱。绉纱汤包如今在苏城的点心店里已不多见，吴盛兴则是打出招牌的老字号之一。吃吴盛兴的绉纱汤包，要先轻轻地咬破汤包皮，先将里面滚烫的肉汁一口吸入，再细细品尝鲜美的肉馅和薄薄的汤包皮。《吴中食谱》记载：“苏城点心，随时令不同。汤包与京酵为冬令食品，春日汤面饺，夏日为烧卖，秋日有蟹粉馒头。”因此，吴盛兴也适时推出了蟹黄汤包，大颗蟹黄蟹肉，搭配鲜甜肉馅，口感非常丰富。

吴盛兴绉纱汤包馆隔壁，是许家门酒酿饼。酒酿饼也是苏州的特色点心，面身由酒酿发酵，因此有着特殊的香甜风味。在人们的印象里，酒酿饼基本上是玫瑰味的，其实，酒酿饼有荤素之分。许家门酒酿饼除了有经典的玫瑰酒酿饼、豆沙酒酿饼，还有薄荷酒酿饼、净素酒酿饼、牛肉酒酿饼、白萝卜丝肉酒酿饼，甚至有苏州人刻在基因里的口味——荠菜肉酒酿饼。烘得两面金黄的酒酿饼出锅，吱吱冒油，趁热咬上一口，扎实的面皮松软又弹性十足，无论是玫瑰馅儿的香甜，荠菜肉馅儿的鲜美都令人一口口停不下来，难怪食客络绎不绝。

江南蟹壳黄，也低调地“藏”在西北街边。古人形容江南点心“蓬松和柔韧相辅，酥脆玉绵软对成”，蟹壳黄就是其中的代表。它绝不仅仅是苏式大饼的迷你版，而是因外形像蟹壳一样圆润饱满，颜色金黄似蟹黄而得名。由于用酥皮，因此刚出炉的蟹壳黄散发着浓郁的香味，只是走过，就能想象这一口刚出炉的蟹壳黄所带来的酥脆。这家江南蟹壳黄共有四种口味，分别是荠菜蟹壳黄、葱油蟹壳黄、芝麻糖蟹壳黄、萝卜丝蟹壳黄，价格也十分亲民。

一路慢慢逛慢慢吃，还会发现西北街上的点心都在保持传统的基础上进行了一些创新。蟹壳黄店往西几步，还有苏式生活里最不可或缺的包子店。这家馒堂红的包子除了有净素菜包、三丁包等常见的包子，还有草头包、小菜包、酱肉猪蹄包等，此外还有糕团供应，种类繁多。

漫步西北街，探寻苏州传统美食的味蕾盛宴，在古城一隅，舌尖上的苏式生活静静铺展，展示着精致又温馨气息。姑苏平江，正以舌尖上的烟火气，让每一位到访者深刻体验着最美好的江南生活。