河南省居民农产品消费现状分析及对策研究

摘" 要：为进一步带动消费结构升级，该文以河南省2007—2021年居民各类产品的年人均消费额为基础分析河南省居民农产品消费结构变化的现状，发现河南省与全国相比，居民的主粮依赖过高、蔬菜肉类消费不足、消费结构升级速度较慢，最后针对目前存在的问题，提出完善收入分配制度、增强居民消费能力、提高居民收入水平、促进消费结构升级、全面提升教育水平、升级消费观念的政策建议。

关键词：河南省；消费结构；农产品；现状；对策研究

中图分类号：F424" " " 文献标志码：A" " " " " 文章编号：2096-9902（2024）10-0079-05

Abstract： In order to further promote the upgrading of the consumption structure， this paper analyzes the current situation of the changes in the consumption structure of agricultural products in Henan Province on the basis of the annual per capita consumption of all kinds of products in Henan Province from 2007 to 2021， and finds that compared with the whole country， residents rely too much on staple grain， insufficient consumption of vegetables and meat， and the upgrading speed of consumption structure is slow. Finally， in view of the existing problems， this paper proposes the suggestions on improving the income distribution system， enhancing residents' consumption power， improving residents' income level， promoting the upgrading of consumption structure， comprehensively improving the level of education， and upgrading consumption concepts.

Keywords： Henan Province; consumption structure; agricultural product; present situation; countermeasure research

农产品是人们日常生活的必需品，习近平总书记强调：“现在，城乡居民食物消费结构在不断升级，今后农产品保供，既要保数量，也要保多样、保质量。”如何把握居民食物消费结构变化，满足居民食物消费需求，从而优化农业生产结构，保障农产品供给，是亟需研究的问题。随着乡村振兴的政策不断深入，脱贫攻坚战的持续胜利，河南省经济得以迅速发展，百姓对生活质量的追求逐渐升级，其消费需求和消费喜好也在不断变化。《河南省“十四五”乡村振兴和农业农村现代化规划》中提出推进农业供给侧结构性变革，适应城乡居民日益增长的个性化、多元化市场消费需求，加快高效种养业和绿色食品业转型升级，打造河南农业“金字招牌”。产品消费结构变化关系着居民生活水平的高低，也影响着农业发展政策的调整。如何把握居民食物消费结构变化，满足居民食物消费需求，从而优化农业生产结构，保障农产品供给，是亟需研究的问题。因此，了解农产品消费结构的变化不仅便于河南省政府部门优化河南省农业生产结构、保障基于人们美好生活需求的农产品供给，也对实现河南省农业大省加快向农业强省的跨越有积极而深远的意义，除此之外，其研究结果的代表性也有益于从国家层面升级居民食物消费结构。

学者们对消费结构也做了很多研究，侯明慧等[1]通过数据分析发现我国居民食物消费结构逐渐多元化的同时，也呈现出杂粮消费减少以及动物性食物、植物油和食糖消费持续增加等特点。俞剑等[2]认为居民消费结构升级只能通过投资结构变动而不能通过产品结构优化和产业结构升级这两条传导途径来影响我国农业和制造业的增长。肖雪等[3]发现我国食品消费的结构性下降。余慧容等[4]表示1981—2019年城乡居民植物性食物比例日趋减少、动物性食物比例上升，膳食能量、蛋白质、脂肪与胆固醇近年均呈上升趋势，城乡膳食结构与营养差异在缩小。李亚玲等[5]看到中国居民食物消费结构发生了较大变化，肉蛋奶产品消费的增加。王灵恩等[6]定量研究我国北方牧区居民家庭食物消费结构，发现牧区居民食物消费有了主、副食兼用的趋势，且仍能体现地域特色，但饮食结构呈现单一化，对牛羊肉等肉类消费过量情况尤为突出。

1" 河南省居民农产品消费现状分析

河南省居民农产品消费结构在过去几十年间发生了较大变化（表1）。在20世纪80年代，河南省的农产品消费结构以粮食为主，主要粮食作物有小麦、玉米、水稻等。近些年来，人们的生活水平不断提高，饮食结构发生了较大变化。人们开始追求多样化的饮食，需求量也有所增加。目前，河南省主要农产品消费结构已经由单一的粮食消费转向了多种农产品的消费。本文所需的原始数据来源于《中国农产品价格调查年鉴》《中国统计年鉴》《河南统计年鉴》《中国城市（镇）生活与价格统计年鉴》和《中国住户调查统计年鉴》，经人工整理后获得。各类食品的人均消费支出金额由居民对每种食物的消费量乘以该类食物的价格计算得到[7-10]。

我们可以从图1中看出河南省居民在2007年至2021年期间，人均农产品消费总额呈现增长趋势。具体而言，主粮的每年人均消费额从2007年322.44元波动增长至2021年的505.55元；副粮、蔬菜每年人均消费额同主粮一样是波动增长；而肉类农产品人均消费额逐年稳健增长；从图1中直观地看出了河南省居民对各种农产品的消费需求都是日益增长，但各自的增长幅度却有差别。

从图2可以看出，不论是河南省居民还是全国居民，4类农产品消费支出整体上均是呈增长趋势。在2007—2021年期间，全国居民的主粮、蔬菜、肉类年人均消费额每一年都高于河南省居民。2007年河南省主粮消费额322.44元，全国居民主粮消费额388.31元，两者几乎持平；此后，河南省与全国居民虽然主粮人均年消费额均逐年递增，但差距逐年拉大，2021年时河南省主粮消费额505.55元，全国居民主粮消费额604.41元，差距达到100元。河南省与全国的肉类农产品消费额也是逐年递增，但差距逐年增大。

由图3可知，河南省与全国的主粮消费占比都是下降趋势，但河南省主粮和副粮的消费占比均高于全国水平。河南省居民年人均主粮消费额占农产品消费总额的比例从34.28%逐渐下降到19.81%，河南省居民在农产品消费中逐渐减少了对主粮的消耗。全国居民的主粮消费比例相对较低，从27.83%下降到15.44%。河南与全国蔬菜消费占比的差距处于上下波动状态，2007—2011年河南省高于全国，并且变化幅度逐渐增加，尤其是2007年的增加较为显著。2012—2017年差距小幅波动在1%左右，2018—2021年全国高于河南。此外，全国居民肉类农产品消费占比一直都高于河南，但与主粮消费相比，河南与全国的差距逐渐减小，从2007年的17.06%到2021年的7.58%逐年缩小。

2" 河南省居民农产品消费结构存在的问题

2.1" 主粮依赖过高、蔬菜肉类消费不足

目前，河南省居民相对于全国居民而言，主粮消费比例依旧相对较高，但肉类、蔬菜消费占比低于全国平均水平。河南省的居民在膳食结构上较为依赖主粮类食品（如稻谷、小麦）作为主要食物来源，导致膳食结构不够均衡。一方面原因在于，河南省是一个农业大省，粮食生产丰富，居民也更倾向于选择本地生产的粮食产品，所以才导致居民对主粮依赖过高、蔬菜肉类消费不足。另一方面的原因是，河南省居民的收入水平较低，目前还没达到全国平均水平，所以居民会更倾向于选择相对廉价的主粮类农产品，而较少去选择多样化的蔬菜和肉类。

2.2" 消费结构升级速度较慢

近年来，河南省居民与全国居民消费结构均在升级，但河南省居民与全国居民相比，消费结构升级速度较慢。首先，河南省的主导产业是产值较低的农业、畜牧业等，难以提供高收入水平，进而影响消费状况。并且，河南省的高附加值和新兴产业较少，居民的整体经济实力不强。此外，河南省的城乡居民收入差距相对较大，农村居民的收入较低很难有能力去追求更高层次的消费品和服务，这也是河南省消费结构升级较慢的一个重要原因。

3" 政策建议

3.1" 完善收入分配制度，增强居民消费能力

政府应当完善社会保障体制，优质的社会保障制度有助于确保居民生活得到充分保障，降低了面对不良预期时的被动储蓄压力。这是因为通常情况下居民的收入一般用于消费和储蓄，当居民的储蓄增加时，相应的消费就会减少，居民进行储蓄的目的是防止未来出现不确定因素，因此，政府应当完善社会保障体制，让居民在消费时没有后顾之忧，减少当期储蓄进而用来满足消费。这将有助于提高居民的消费信心，推动消费结构的升级。可以从以下几个方面的改进收入分配制度：①政府可以提高整个社会的保障待遇水平，以确保居民在老年、疾病、失业等关键时期能够获得足够的生活保障。高水平的社会保障有助于减轻居民对基本生活需求的担忧，促进其更多关注到多样化、高质量的消费。②国家可以完善医疗保险制度，健全医疗保障体系，这样就可以降低了居民看病的负担。③国家还可以扩大社会保障的覆盖面，只有覆盖的更广，才会有更多的人群能享受得到社会保障的好处。

3.2" 提高居民收入水平，促进消费结构升级

在当前河南省居民经济状况稳步提升的大环境下，提高居民收入水平是促进居民更好地享受生活、提高消费水平的需要，也是促进消费升级和构建稳定的社会经济环境的重要保障。可以从以下几个方面来实现这一目标：首先要鼓励企业发展来创造更多就业机会，提高居民的薪资水平，使其拥有更多可支配收入以促进各类消费的提升。其次要积极发展新型经济，去支持科技创新和创业活动，为居民提供更多的收入来源，降低贫富差距，进一步拉动消费市场。这些措施可以提升居民的生活水平，推动构建一个既有着相对高收入水平又保持物价相对稳定的社会经济环境来加快消费结构升级。

3.3" 全面提升教育水平，升级消费观念

升级消费观念是适应社会变革和可持续发展的必然选择，它有助于构建更加健康更加绿色的消费方式，促进整个社会的可持续繁荣发展。在培养合理的消费观念方面，要从娃娃抓起，全面提升居民教育水平，引导河南省居民形成更加理性和可持续的消费行为，可以通过以下措施来实现：首先，父母要有意识地培养孩子的合理消费意识，教导他们理性看待物质需求，提升对发展型消费的追求，引导他们在日常生活中形成节俭而不浪费的生活习惯。其次，学校方面从小学开始，将消费教育纳入培养课程，通过专门的消费教育课程培养学生对合理消费的认知，帮助孩子建立正确的价值观和消费观。高等学校可以在通识教育中增设专门的消费教育课程，使更多学生在接受高等教育的同时，对合理消费和可持续生活有更深刻的理解。此外，社会也需要通过各种媒体渠道宣传强调可持续性消费、健康消费等理念，引导居民消费观念的转变，激发居民对生活质量和精神生活的更高追求。通过这些综合措施，可以在多个层面推动河南省居民消费观念的升级，促使更多人形成理性、健康、可持续的消费观，从而推动整个社会的消费结构升级。

4" 结论

综上所述，当前河南省居民农产品的消费水平相较于过去有显著提升，但仍然面临一些问题。通过完善收入分配制度，提高居民收入水平，提升教育水平来增强消费，进一步促进消费结构升级。只有把握居民食物消费结构变化，满足居民食物消费需求，才能优化农业生产结构，保障农产品供给，进一步实现河南省农业大省加快向农业强省的跨越。

参考文献：

[1] 侯明慧，白晋睿，李夏清，等.1980—2021年中国居民食物消费结构变化趋势及优化建议[J].中国食物与营养，2023，29（3）：36-40.

[2] 俞剑，方福前.中国城乡居民消费结构升级对经济增长的影响[J].中国人民大学学报，2015，29（5）：68-78.

[3] 肖雪，胡冰川.中国城乡居民食品消费分析——基于QUAIDS模型和EASI模型[J].世界农业，2022（7）：67-81.

[4] 余慧容，杜鹏飞.城乡居民膳食结构变迁对耕地资源的影响——基于1981—2019年中国城乡居民食物消费数据[J].中国土地科学，2022，36（8）：98-108.

[5] 李亚玲，易福金，熊博.中国食物消费结构变化对植物油市场的影响[J].农业技术经济，2017（11）：115-128.

[6] 王灵恩，倪笑雯，徐舒静，等.北方牧区居民家庭食物消费结构与特征研究[J].中国农业资源与区划，2020，41（7）：1-13.

[7] 黄季.社会发展、城市化和食物消费[J].中国社会科学，1999（4）：102-116，206-207.

[8] 曾国军，梁月和，徐雨晨.中国城乡居民食品消费结构变迁研究[J].数量经济研究，2022，13（1）：54-72.

[9] 陈忠明，郭庆海，姜会明.居民食物消费升级与中国农业转型[J].现代经济探讨，2018（12）：120-126.

[10] 谢瑾岚.居民食物消费升级与我国农业转型发展[J].农村经济，2020（6）：66-73.