产业数字化背景下基于岗位职业能力分析法的课程教学改革探索

摘要：文章聚焦产业数字化对咖啡制作课程带来的深远影响，阐明课程改革的必要性和紧迫性，通过运用“二维四步五解”岗位职业能力分析法，深入剖析数字化时代咖啡制作岗位所需的核心职业能力，并据此构建课程改革的新蓝图，完善咖啡制作与数字化技术相结合的知识体系，强化学生在数字化环境下的咖啡制作技艺与顾客服务技能；重构课程结构为五大模块，培养出符合时代需求、具备高度竞争力的咖啡制作与服务人才。

关键词：产业数字化；岗位职业能力分析法；咖啡制作

一、引言

咖啡产业在产业数字化的浪潮中，正逐步展现出智能化、精细化的转型趋势，用人需求也随之发生变化。传统咖啡产业更多的是依赖手工技艺与顾客体验的紧密结合，随着互联互通等新技术的应用，咖啡产业链全过程都迎来了数字化升级，咖啡产业不仅需要继续保留并提升咖啡师对咖啡文化的理解和手工技艺的传承，还迫切需要引入具备数字化技能的人才，如数据分析师来优化供应链管理，提高生产效率；数字营销专家来精准定位市场，增强品牌互动；咖啡产业相关的软件开发与运维人员，支持智能咖啡机、在线预订平台等创新应用的开发与维护。顺应咖啡产业数字化转型的浪潮，培养一批既懂咖啡文化又精通数字化技术的复合型人才，成为推动咖啡产业高质量发展的关键所在。

二、产业数字化背景下咖啡制作课程教学改革的必要性

（一）酒店管理与数字化运营专业对咖啡师人才的需求

作为推动咖啡产业创新与升级的重要力量，数字化不仅改变了咖啡的生产、销售方式，也对咖啡师的专业素养与技能提出了新的挑战。通过对咖啡产业链上广泛应用的数字化技术的深入分析，行业早已将数字化技能纳入核心考量范畴。越来越多的咖啡企业不仅期望咖啡师能够掌握精湛的咖啡制作技艺与深厚的咖啡文化知识，还需具备利用数字化工具优化工作流程、提升顾客体验的能力。如通过智能咖啡机实现咖啡制作的标准化与个性化定制；通过咖啡管理系统进行库存监控、销售数据分析，精准把握市场需求；通过社交媒体、电商平台等渠道进行品牌宣传与顾客互动，增强品牌忠诚度与市场份额；通过系统的培训与实践，培养出既懂咖啡又精通数字化运营的复合型人才，以满足咖啡行业对高素质、高技能咖啡师人才的迫切需求。

（二）高职院校咖啡人才培养现状与不足

当前，咖啡市场不断扩大，数字化技术逐渐渗透，部分高职院校已经敏锐地捕捉到了这一趋势，开设了与咖啡相关的专业或课程，如咖啡科学与工程、咖啡制作与营销等，以满足行业对专业人才的需求。其中，云南农业大学作为首开先河的高校，其咖啡科学与工程专业在行业内具有较高的知名度和影响力，武汉软件工程职业学院在2022年也开始在酒店管理与数字化运营专业增开咖啡制作课程。

国内部分高职院校已开设咖啡相关专业或课程，但在课程设置上仍面临与市场需求匹配度不足的问题。第一，课程内容过于传统，未能融入数字化时代的新技术和新理念，缺乏针对咖啡行业特定岗位需求的精细化培养，学生在毕业后难以迅速适应行业变化。第二，咖啡行业是一个高度实践性的行业，学生需要通过大量的实践操作来掌握咖啡制作、品鉴、营销等技能。目前，部分高职院校实训基地的建设和维护受资金、场地等因素的限制，无法满足学生充分实践的需求。第三，师资力量是影响人才培养质量的关键因素。部分高职院校的咖啡专业教师可能存在实践经验不足、数字化技能欠缺等问题，在一定程度上也影响了教学效果和学生的学习体验。第四，随着全球化的深入发展，咖啡行业已成为一个国际性的行业。高职院校在咖啡人才培养上需要注重培养学生的国际视野和跨文化交流能力，但部分高职院校在这方面存在欠缺。

三、酒店管理与数字化运营专业咖啡人才培养课程教学改革的必要性

（一）市场需求与人才供给不匹配

随着咖啡文化的普及和咖啡市场的不断扩大，酒店业对具备咖啡制作、品鉴、营销等技能的复合型人才的需求日益增加。当前，高职院校酒店管理与数字化运营专业的课程设置中，咖啡相关课程不是核心课程，课程内容陈旧，无法满足市场对咖啡人才的新需求。

（二）提升学生就业竞争力

在产业数字化背景下，酒店业对员工的综合素质和专业技能要求越来越高。掌握咖啡制作、品鉴等技能的学生，在就业市场上将更具竞争力。通过咖啡制作课程教学改革，学生可以掌握更多实用技能，提高就业竞争力，实现高质量就业。

（三）促进专业特色与品牌建设

高职院校酒店专业通过加强咖啡制作课程教学改革，可以形成专业特色，提升品牌知名度。例如，高职院校可以开设具有创新性和实用性的咖啡课程内容，如咖啡品鉴、咖啡文化、咖啡营销等，吸引更多学生报考该专业，也有助于提升本校在该领域的行业影响力。

（四）推动教学模式创新

传统的酒店管理专业教学模式往往注重理论知识的传授，相对忽视了实践操作能力的培养。咖啡制作课程教学改革可以推动创新教学模式，采用更加灵活多样的教学方法和手段，如项目式教学、案例教学、情境教学等，激发学生的学习兴趣，提高教学效率。

（五）适应行业发展趋势

如今，酒店业在逐步向智能化、数字化方向转型。咖啡人才培养课程教学改革需要紧跟行业发展趋势，将数字化技术融入咖啡教学，如利用虚拟现实技术模拟咖啡制作环境，利用大数据分析咖啡消费者行为，等等，培养学生的数字化思维和创新能力。

四、酒店管理与数字化运营专业咖啡制作课程岗位职业能力分析

在产业数字化发展背景下，咖啡行业正经历着深刻的变革，包括线上业务的拓展、智能设备的应用、数据分析驱动的决策等。笔者通过学习咖啡制作相关理论和实践知识，考取相应职业资格证，为更好地深入理解其中职业内涵，前往与学校有实习合作基地的一线咖啡企业，开展挂职脱产学习与实践，在工作一线与行业专家、全国赛事评委接触，与SCA（精品咖啡协会）咖啡认证考官共同学习探讨，以“二维四步五解”职业能力分析法来解析咖啡行业全产业链中人才岗位的职业能力（如图1所示）。

五、产业数字化背景下高职咖啡制作课程框架重构的建议

在产业数字化背景下，咖啡制作课程架构亟须调整，以适应酒店行业数字化转型的新需求。基于数字化消费者体验的全过程，笔者以武汉软件工程职业学院咖啡制作课程教学内容为基础，结合岗位职业能力分析，重新设计课程架构，并构建以下五个阶段的课程模块，如图2所示，并调整课程教学流程，探索咖啡制作课程教学改革，重新构建基于咖啡师岗位职业能力的咖啡制作精品课课程框架。

（一）数字化趋势与产业认知模块

高职院校通过引入武汉市精品咖啡连锁品牌企业导师、SCA国际认证咖啡培训师等企业导师，以案例分析、行业报告研读、专家讲座等形式，帮助学生了解数字化技术在供应链管理、智能制作、精准营销等方面的应用，引导学生敏锐洞察咖啡市场趋势，培养学生的产业认知能力。

（二）咖啡制作技能训练模块

结合产教融合理念，高职院校将传统咖啡制作技艺与现代技术深度融合。学生不仅学习咖啡豆的选购、研磨、萃取等经典技艺，还将接触并实践智能咖啡机操作、自动化控制系统应用等新技术，如通过掌握不同的咖啡磨豆机工作原理及研磨效果、适用的咖啡冲煮方法和参数调整逻辑、数字化工具如水质测试仪、滤泡冲煮控制测试仪等，能够校验每一杯出品咖啡的冲煮参数，预知其效果和感官品鉴，咖啡制作技能在新技术、新工艺、新规范、新工具的应用下，学生能够重现每一次操作学习如何将传统技艺与现代技术有机结合，出品优质咖啡。

（三）对客服务模块

在数字化背景下，对客服务不再局限于面对面交流，培养学生的数字化服务能力，包括社交媒体营销、在线客服技巧、顾客数据分析能力等。学生将学习如何利用数字化平台提供个性化服务；以数据分析工具，分析顾客行为，预测消费趋势，以数据驱动服务优化，同时提高在数字化环境中的应急处理能力和顾客满意度管理能力。在课堂教学环节中的“数媒体，传咖啡”环节，教师运用数字媒体宣传学生作品，将理论知识与实践实操有机融合，解决教学的难点。

（四）跨文化沟通模块

咖啡作为世界性的饮品，其背后蕴含着丰富的文化内涵。高职院校通过文化讲座、国际交流项目等形式，让学生了解不同国家和地区的咖啡文化、消费习惯、礼仪规范，培养学生的跨文化沟通能力。

（五）职业发展规划模块

面对快速变化的产业环境，持续学习成为学生职业生涯发展的关键。本模块引导学生树立终身学习的理念，介绍行业前沿动态、新兴技术、职业发展路径等信息，提供实习实训、创业指导、职业规划咨询等支持服务，鼓励学生参与行业竞赛、考取职业资格证书等，不断提升自我竞争力，为未来的职业生涯发展奠定坚实基础。

六、结语

本次咖啡制作课程的改革探索，不仅是将数字化元素融入课程内容，还是对学生全面适应行业数字化发展、掌握先进咖啡制作技艺与数字化管理工具的深度赋能。笔者致力于构建一个融合传统与现代、理论与实践、技艺与创新的课程体系，让学生在掌握精湛咖啡制作技艺的同时，也能熟练运用数字化工具优化生产流程、提升顾客体验，并具备在跨文化环境中展现卓越沟通与服务礼仪的能力。

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