首届“饮食文化地理与美食旅游研究”前沿论坛在扬州召开

11月16日，由扬州大学联合江苏省旅游学会、世界中餐业联合会主办，扬州大学旅游烹饪学院、中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室、扬州大学中餐繁荣基地、江苏省淮扬菜产业化工程中心承办的“首届饮食文化地理与美食旅游研究前沿论坛暨中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室2024年学术年会”在扬州召开。来自全国高校、出版研究机构的150多位专家学者、青年教师和研究生，于“淮左名都，竹西佳处”交流学术问题，分享研究成果，碰撞思想火花。

开幕式由扬州大学旅游烹饪学院党委书记解小青主持。扬州大学副校长赵文明、世界中餐业联合会会长邢颖、江苏省旅游学会会长黄震方分别致辞。

江苏省旅游学会执行会长、南京大学博士生导师章锦河教授主持主题报告环节。邢颖会长作《美食旅游赋能城市特色化发展》的主题分享；厦门大学社会与人类学院教授、博士生导师彭兆荣教授作《传统饮食与非遗》的主题分享；中山大学旅游学院教授、博士生导师曾国军教授作《由“合”至“和”：大食物观重塑“人—食—地”关系》的主题分享；扬州大学旅游烹饪学院院长，教授、博士生导师侯兵作《旅游影响下地方饮食文化生产嬗变的特征与机制》的主题分享；贵州大学酿酒与食品工程学院教授邓力作《中国饮食文化的科学性与智能化发展》的主题分享。

《旅游科学》编辑部副主任、上海师范大学旅游学院副教授张圆刚和《美食研究》编辑部主任王芙蓉分别介绍两家期刊发展情况。

本次大会共收到论文投稿60余篇，经过专家组多轮次的严格评审，来自复旦大学、西南大学、华南农业大学、扬州大学等单位作者提交的10篇论文获评优秀论文。提交论文的40位作者分别在分论坛饮食文化地理理论与实践、文旅融合与美食旅游、饮食非遗与饮食消费和数智科技与文旅产业分会场分别向大会报告，来自全国高校研究机构16位教授做点评。国内外学者和行业专家深入思考饮食文化地理与美食旅游研究与创新发展的理论建构、多维框架与实践逻辑，为推动饮食文化地理研究与美食旅游高质量发展作出了突出贡献。

桂林旅游学院食品与健康学院教授谭兴勇主持了以“饮食文化地理理论与实践”为主题的分论坛。西南民族大学历史文化学院教授薛熙明、广东第二师范学院岭南饮食文化研究中心教授陈非、苏州大学社会学院教授周永博对报告进行点评。肯定了汇报者选题的契合性与创新性，并从研究方法、理论模型、研究意义等方面为各位汇报者提供了指导意见。

扬州大学旅游烹饪学院教师陈倩主持了以“文旅融合与美食旅游”为主题的分论坛。华侨大学旅游学院教授汪京强，韩山师范学院地理科学与旅游学院、潮莱学院院长、教授陈菁，江苏农林职业技术学院经济与人文学院院长、教授吉根宝对报告进行点评。与会嘉宾围绕非遗饮食、乡村美食、文旅融合等主题进行了深入交流与讨论，指出要从更广泛的方面研究美食与旅游的关系，抓住关键词进行深入研究。

福建师范大学地理科学学院教授林岚主持了以“饮食非遗与饮食消费”为主题的分论坛。黑龙江大学历史文化旅游学院教授朱桂凤、扬州大学旅游烹饪学院副教授余凤龙、曲阜师范大学地理与旅游学院副教授张瑜对报告进行点评。讨论认为对于非遗饮食文化的研究需要把握研究出发点与落脚点，不能泛泛而谈、浮于表面，要将调研定点定性进行研究。

扬州大学旅游烹饪学院副教授徐冬主持了以“数智科技与文旅产业”为主题的分论坛。北京第二外国语学院旅游科学学院教授王金伟、山东大学管理学院助理教授孙晋坤、青岛大学商学院教授郭永锐对报告进行点评。指出对于信息化的研究，在利用大数据信息处理工具时，应进行充分考虑过滤掉无用数据，严谨精细，使研究结果更为准确。