全球植物基企业OATLY的不平凡之路

△Arne Dahlqvist

△Rickard ？ste

二十世纪60年代初，瑞典隆德大学教授ArneDahlqvist发现人体存在“乳糖不耐现象”，由此展开动物乳替代食品的相关研究。20多年后，他的学生Rickard？ste及其团队延续导师的课题展开研究，并最终在燕麦上取得突破，通过特有的酶解技术和独特生产工艺，成功研发出植物基的燕麦奶，OATLY品牌由此诞生。

2017年，张春先生加入OATLY，现任职大中华区总裁。2018年，他带领中国团队将OATLY品牌引入中国市场，并率先在中国推动植物蛋白新赛道。他与团队多年对燕麦的专注和沉淀，始终不变的初心和理念，推动品牌不断向前。

△OATLY大中华区总裁张春

△咖啡大师

OATLY在全球范围内的增速发展离不开中国市场的推动。自2018年进入中国市场后，OATLY完成了从默默无闻到掀起中国植物基饮食风潮的突破，通过精品咖啡馆迅速打开市场，为行业开辟了一条从咖啡馆切入完成新植物基品类教育的路径。2020年，OATLY与星巴克中国共同发起GOODGOOD星善食主义，星巴克首次在国内推出燕麦拿铁，一年内就卖出6200万杯燕麦奶饮品。据《2022中国咖啡消费洞察报告》显示，2021年至2022年燕麦拿铁始终位列外卖咖啡的销量榜前十。短短五年时间，“燕麦拿铁”已经风靡中国各大城市，成为咖啡馆常态标配。各大连锁咖啡品牌和精品咖啡品牌都在使用OATLY咖啡大师燕麦奶，形成牢固的品牌联盟。

2024年，国内燕麦奶消费呈现出新的特点：国内消费者对燕麦奶尝鲜的第一阶段，经过基本接受的第二阶段，逐步进入日常消费的第三阶段。而这也影响了OATLY在渠道、产品等一系列布局。

△十亿杯燕麦拿铁

渠道层面，随着中国首个自建工厂运作日趋成熟，今年将继续秉承“让更多人喝到健康的植物奶，让地球更环保，让人类更健康”的使命，在餐饮渠道中的咖啡渠道做更多的扩张。比如在今年第二季度携手瑞幸咖啡以及和一些原有客户展开深度合作。

“中国咖啡市场未来还有很大的增长空间，而中国人又主要以拿铁消费为主，再加上乳糖不耐人群众多，所以燕麦拿铁未来的机会也很大，这也是为什么OATLY会聚焦这一品类的主要原因。”张春总裁表示，燕麦本身就是谷物之王，各个核心营养素组成十分平衡，对人体的各方面都很友好。

在产品方面，OATLY按照原有的市场策略，将原来创作的爆品——燕麦拿铁，打透、打深、打宽。根据统计，2018—2023年OATLY在中国市场出售的燕麦奶可以制作约十亿杯燕麦拿铁，按每升燕麦奶冲制四杯燕麦拿铁计算。5月20日，瑞幸上线与OATLY合作的燕麦拿铁，旗下9款产品新增燕麦奶选项，目前这个数量还在继续上升。

燕麦奶的销售并不仅仅为企业带来收益，对于消费者和地球也大有益处。“燕麦奶将减碳行为化整为零，OATLY进入中国6年以来销售燕麦奶总和减碳量相当于种了超过6600万棵树，用4L燕麦奶可冲制16杯燕麦拿铁，约等于中国境内一棵树的减碳量。真正做到通过一杯燕麦拿铁实现减碳。最终实现对地球好、对企业好、对消费者好的‘三好学生’”。在张春总裁眼里，这是一个非常值得做的事情。并且10亿杯的数据印证了燕麦拿铁已经进入消费者的日常生活，尤其对乳糖不耐受的人群来说，也多了一个全新的选择。随着越来越多“质高价优”的产品出现，让更多人享受到燕麦奶的好处。

从原料到口味打造燕麦奶的行业标杆

OATLY成功背后离不开好的产品，而好的产品一定讲究原料。OATLY在选择燕麦方面有自己一套独特的选品、处理、烘烤制作流程标准，原料均来自气候温和和光照时间长的燕麦产区。

燕麦不仅要讲产地，处理技术也是关键。OATLY使用蒸烤技术，能锁住燕麦颗粒的风味和营养精华，经过近30年打磨，能够精准控制酶解点位，恰到好处保留燕麦中的可溶性膳食纤维β-葡聚糖，更多小分子风味物质的释放，让燕麦香气更自然、更丰富，口感更加醇厚。

以OATLY咖啡大师燕麦奶为例，其成功在于有一个很好的口味比例，同时充足的蛋白质使之不会脱离大众对拿铁的传统印象，恰当的甜度不仅不会掩盖咖啡本身的风味，还赋予咖啡更丰富的口感与层次，加之顺滑的质地更是让拿铁的风味获得进一步提升。最终这也成为咖啡行业的口味标准，极具辨识度，获得世界级咖啡赛事的认可，成为2023年世界咖啡拉花艺术大赛中国区选拔赛比赛指定用奶，也是世界级拉花赛事上首次选用植物奶作为拉花用奶。

未来，OATLY将继续通过与合作伙伴不断的融合、创新和互动，从而推出更多适合中国消费者的产品，包括口味、口感甚至卖点。

秉持绿色创新理念积极推动植物基创新

2021年11月，OATLY中国首个工厂在安徽省马鞍山市落成，2022年又增设生产线，产能得到充分保障。本土化生产大幅度降低运输风险，缩短产品的供应链路，稳定当地市场供应。

2023年，新的中试车间亦已在马鞍山设立，中试车间将承载各个燕麦基细分品类的研发创新工作，完成上市前的一体式测试，极大提升OATLY在植物基领域的研发创新能力。同时，OATLY全球第一个感官实验室在马鞍山工厂正式投入使用，把感官品质和消费者体验放在第一位，反映出创新性的产品研发思路。

以行动诠释商业向善OATLY的绿色承诺

在商业层面，推动商业向善、可持续发展已经铭刻进OATLY的发展理念中，积极将绿色理念贯穿于生产过程中，提出“未来工厂”的生产要求，推行低碳生产。在原材料采购上，对燕麦、其他原料及包材都有严格的可持续采购要求，评估其环境影响和碳排放才可以准入，让产品的可持续性实践于生产的开端。在生产方面，马鞍山工厂于2022年已实现100%使用可再生电力，大大提升了工厂在生产上的可持续性。下一步OATLY将探索可再生热能的使用，进而能从零碳用电升级到零碳生产。

OATLY在2020年发起了无声咖啡师项目，通过技能培训、考试支持、就业支持等方式提供支持。该项目截至2024年10月已有近300名无声咖啡师接受了培训，4年多的时间里已形成了600多人的无声咖啡师社群，持续推动商业向善。

作为一个有担当的企业，OATLY在可持续发展方面也将持之以恒，为环境保护贡献力量。