中职旅游教育中高星级饭店服务与管理专业的实践教学研究

摘 要：在旅游业高速发展的大背景下，高星级饭店服务与管理专业面临着培养高质量人才的挑战。文章深入探讨中职旅游教育中高星级饭店服务与管理专业的实践教学体系建设，旨在通过强化学生实践技能，提升其就业竞争力，进而推动整个旅游产业的繁荣发展。文章分析了当前实践教学体系中存在的主要问题，包括资源匮乏、教师能力不足、实践教学计划不合理以及与行业之间缺乏紧密合作等。针对上述问题，文章提出了一系列具体可行的解决办法，包括积极拓展实践教学资源、加强教师专业技能培训、科学优化实践教学计划和深化与行业之间的紧密合作等，以期实现教学与实践的深度融合，为学生提供一个更加实用和全面的学习环境，促进其良好发展，从而更好地满足行业对高素质人才的需求。

关键词：中职旅游教育；高星级饭店服务与管理专业；教学体系

中图分类号：G718.2 文献标识码：A

引言

在全球化和信息化的今天，旅游业已成为推动经济发展的重要力量，其对高质量饭店服务与管理人才的需求日益增大。在这一背景下，中职旅游教育扮演着关键角色，如何建设有效的实践教学体系，以培养能够满足现代旅游业需求的专业人才成为其面临的挑战。本文深入探讨了中职旅游教育中高星级饭店服务与管理专业的实践教学体系建设，分析了其在当前社会经济环境中的重要性。通过对教学体系中存在的问题进行识别和分析，提出了一系列创新策略，以期促进学生实践技能的提高，加强其在就业市场中的竞争力，并为旅游产业的持续发展贡献力量。

一、中职旅游教育中高星级饭店服务与管理专业实践教学体系建设的意义

（一）提升学生实践技能

在中职旅游教育中，高星级饭店服务与管理专业的实践教学体系建设具有深远意义。首先，实践技能的提升有助于学生将理论知识与实际操作相结合，从而深化对专业知识的理解和掌握。通过实践教学，学生可以在真实或模拟的工作环境中学习如何处理实际问题，从而提高其解决问题的能力。随着旅游行业的不断发展和技术的更新，对饭店服务与管理的要求也在不断提高，通过实践教学，学生可以及时了解和掌握行业的最新趋势和前沿技术，为将来的职业生涯打下坚实的基础。此外，实践教学还有助于培养学生的创新意识和实践创新能力，使他们能够在未来的工作中发挥更大的主动性和创造性。

（二）增强学生就业竞争力

在中职旅游教育中，对高星级饭店服务与管理专业学生进行实践教学可以让学生亲身体验职场，积累宝贵经验，显著提升其就业竞争力。旅游企业在招聘时往往偏好那些已经拥有实际工作经验的应聘者，因为这意味着他们能够更快地适应工作环境，更有效地开展工作。因此，实践教学不仅提升了学生的实际操作能力，也增加了他们的就业竞争力[1]。此外，实践教学还可以帮助学生建立行业联系，为他们日后的职业发展提供社会支持。

（三）促进旅游业发展

中职旅游教育中高星级饭店服务与管理专业的实践教学体系建设对促进旅游产业的发展具有重要意义。在旅游业快速发展的今天，高素质的专业人才是推动产业发展的关键。通过实践教学，学生不仅能够掌握必要的专业技能，还能够适应行业的发展变化，为行业的创新和发展贡献新的思路和力量。此外，实践教学有助于提高旅游行业的整体服务水平和管理水平。通过将实践教学与行业需求紧密结合，学生在学习过程中就能够接触到行业的最新标准和要求，从而能在未来的工作中更好地满足顾客需求，提升顾客满意度。这种从教育到行业的无缝对接，对提高整个行业的服务质量和管理效率具有重要意义。

二、中职旅游教育中高星级饭店服务与管理专业实践教学体系建设存在的问题

（一）资源不足

在中职旅游教育中，高星级饭店服务与管理专业的实践教学体系建设面临着显著的资源不足问题。资源不足体现在多个方面，其中最为关键的是教学设施和材料的匮乏。为了模拟高星级饭店的服务环境，需要专业的教学设备和实训场所，如模拟餐厅、客房以及前台接待区等，这些都需要较大的资金投入[2]。然而，许多中职学校的财政预算有限，难以提供足够的资金来建设和维护这些设施。此外，教学用具的匮乏也是资源不足的重要体现。高水平的仿真环境和现代化的教学工具，如饭店仿真软件等，对于提升学生服务技能至关重要，但其高昂的成本却让中职院校望而却步。缺乏实际的操作环境和工具，将直接影响学生的实践学习效果。

（二）教师能力不足

教师能力不足是中职旅游教育中高星级饭店服务与管理专业实践教学体系建设面临的另一个重要问题。首先，许多教师缺乏饭店运营和服务管理实践经验，这导致他们在教授实践技能时，难以描述真实的行业情景和提供有效的实践指导。其次，教师在教学方法和技巧上也存在不足。有效的实践教学需要教师运用多样化的教学方法，包括案例分析、角色扮演、模拟训练等，以增强学生的参与感和实践体验。然而，部分教师在教学方法上仍然依赖传统的讲授式教学，缺乏创新性和实用性。最后，教师在持续学习和自我提升方面的不足也是一个问题。鉴于饭店行业的迅猛发展和持续变化，教师亟需紧跟时代步伐，不断更新知识储备与技能水平，以确保教学内容的时效性和实用性。然而，由于各种原因，包括时间、资源和个人职业发展规划等，部分教师未能及时跟进行业的最新发展，从而影响了教学的质量和效果。

（三）实践教学计划不合理

在中职旅游教育中，高星级饭店服务与管理专业的实践教学计划往往存在不合理之处，这严重影响了教学效果和学生的学习体验。首先，实践教学计划常常缺乏针对性和实用性。这意味着教学内容与行业实际需求之间存在脱节，教学活动往往过于理论化，缺乏对学生实际操作能力的培养。这种脱节导致学生无法有效地将所学知识应用于实际工作场景中，影响了其职业技能的发展[3]。其次，实践教学计划的结构和安排往往不够合理。在一些情况下，实践教学被安排在课程的末尾，只是作为一种补充，而不是贯穿整个教学过程。这种安排使得学生缺乏持续和系统的实践训练，难以形成完整的职业技能体系。最后，实践教学计划在内容上往往缺乏多样性和创新性。教学活动单一，缺乏创新的教学方法和新颖的教学内容，这使得学生的学习体验变得枯燥乏味，难以激发学生的学习兴趣和主动性。

（四）缺乏行业合作

缺乏行业合作是制约该专业实践教学体系建设的又一个重要问题。首先，缺乏行业合作意味着学生难以获得真实的行业实践机会。在饭店实践中，学生可以接触到真实的工作环境，了解行业运作流程，应用最新的技术。教学体系与行业脱节，限制了学生实践机会，导致他们难以获得真实工作体验，进而影响职业技能培养和就业准备。其次，缺乏行业合作还导致教学内容和行业需求之间存在差距。行业合作能够使中职学校及时了解行业最新的需求和变化，从而调整和优化教学计划。最后，缺乏行业合作还影响中职院校的资源获取和教学质量的提升。通过与行业合作，中职院校可以获得更多的资源支持，如师资、设备和专业人才等，从而提高教学水平和效果。

三、中职旅游教育中高星级饭店服务与管理专业实践教学体系建设的策略

（一）拓展实践资源

第一，可以通过与本地饭店、旅游企业建立合作关系来增加实践资源，包括为学生提供实习机会、邀请行业专家进行客座讲座，以及允许学生参与企业的实际项目等。这样的合作不仅可以丰富学生的实践经验，也让他们能够直接接触到行业的最新动态和技术。第二，中职学校可以建设升级实训设施，如修建模拟饭店房间、餐饮服务实训室等。这些设施应模拟真实的工作环境，以提供学生接近实际情况的学习体验。此外，可以引入更多的实践教学工具，如专业的饭店管理软件、客户服务模拟系统等，以增强学生的实践操作能力。第三，还可以采用现代技术手段，如虚拟现实（VR）和增强现实（AR）技术，来模拟饭店服务和管理的不同方面。这些技术可以帮助学生在无风险的环境中进行实践操作练习，同时为其提供更加互动和沉浸式的学习体验。第四，为了更好地利用现有资源，中职学校还可以通过建立资源共享平台来与其他学校或机构共享资源。这种平台可以用于共享教学材料、课程设计、教学方法等，以提高资源使用效率。

（二）加强教师培训

第一，定期组织专业培训和研讨会。这些培训应聚焦于最新的饭店管理技术、客户服务趋势以及教育方法的创新。培训可以邀请行业专家或资深教育家来授课，以确保教师能够获取最前沿的知识和技术。第二，鼓励教师参与实际的饭店管理工作或实习，这可以让他们获得宝贵的实践经验。通过这种方式，教师不仅能够深入理解当前饭店行业的运作模式，还能将这些实际经验转化为课堂教学的内容，从而提高教学的实用性和针对性[4]。第三，推动教师参与在线课程以进行远程学习。利用在线资源，教师获取国际化的教学资源更加容易，更能跟进全球旅游教育的最新趋势。这种灵活的学习方式可以帮助教师在繁忙的工作中找到学习的时间和空间。第四，形成教师的互助学习群体。通过开展教师会议、研讨会以及打造在线论坛，教师可以相互交流教学经验，从而共同提高教学水平。第五，鼓励教师进行教学创新和研究。教师可以参与课程设计的研究、教学方法的创新实验或与饭店管理相关的学术研究。这些研究活动不仅能够提高教师的专业素养，还能够将最新的研究成果应用于教学实践中。

（三）优化实践教学计划

第一，重新评估和设计课程结构，确保实践教学贯穿整个课程。这意味着将理论学习与实践操作紧密结合，确保学生在掌握理论知识的同时，能够及时地将其应用于实践中。课程设计应围绕真实的饭店运营场景展开，包括客房管理、餐饮服务、前台接待等多个方面。第二，制定更加灵活多样的实践教学计划。例如，可以引入案例研究法、角色扮演、模拟训练等多种教学方法，以提高学生的实践操作能力和解决问题的能力。同时，通过定期的工作坊、实训课程和项目式学习，可以让学生在模拟的或实际的工作环境中进行学习和实践。第三，实践教学计划应当根据行业的最新发展进行调整。这意味着中职院校需要不断跟踪行业动态，及时更新教学内容，确保学生能够学习到最前沿的饭店管理知识和技能。这可以通过定期进行行业调研、访谈行业专家和参加行业研讨会来实现。第四，应定期评估和反馈实践教学计划。通过收集学生的反馈、分析教学效果和调整教学方法，不断优化实践教学计划，确保其始终符合学生的学习需求和行业的发展趋势。

（四）建立行业合作关系

第一，积极拓展与地区内饭店的联系。这可以通过组织定期的行业交流会议、访问企业或邀请企业代表到学校进行讲座和研讨来实现。第二，制定针对性的合作项目也十分重要。例如，可以与企业合作开展实习计划，让学生有机会在真实的工作环境中学习和实践。此外，共同开发教学课程或研究项目也是一种有效的合作方式。这些课程和项目可以围绕行业的实际需求设计，确保学生能够学到最新的行业知识和技能[5]。第三，建立长期稳定的合作关系也至关重要。这意味着双方需要建立起一套有效的沟通和协作机制，确保合作的持续性和稳定性。可以设立专门的协调人员或部门，负责维护与企业的关系，跟踪合作进展，并解决合作中出现的问题。第四，为了拓展合作的深度和广度，还可以探索与行业协会或专业团体的合作。这样的合作可以帮助中职院校更好地了解行业的最新动态和发展趋势，同时也为学生提供更多的学习和交流机会。

四、结语

文章在探索中职旅游教育中高星级饭店服务与管理专业实践教学体系的建设之路上，深入分析了其中存在的问题，并提出了一系列切实可行的策略，包括拓展实践资源、加强教师培训、优化实践教学计划以及建立行业合作关系，这些措施的实施不仅能够提升教育质量，还能为培养具备高素质和专业技能的人才奠定坚实基础，进而为旅游业的繁荣贡献力量。

参考文献

[1] 葛素静. 中职旅游教育课程设计与实施[J]. 亚太教育， 2023（16）： 167-169.

[2] 王海英. 探究中职旅游教育实用型人才培养路径[J]. 旅游与摄影， 2023（14）： 101-103.

[3] 周钰朵. 文旅融合背景下中职旅游教学问题及对策分析[J]. 旅游与摄影， 2022（22）： 142-144.

[4] 李玉娟. 农村职校高星级饭店运营与管理专业学生服务意识培养途径探究[J]. 中学教学参考，2021（27）： 87-88.

[5] 滕明慧. 中职旅游专业课程开发策略研究[J].学周刊， 2016（3）： 30.