胶东方言中的“敲杏核”

▲ 时光荏苒，岁月变迁。随着“敲杏核”现象的日渐减少，不管是“錾杏核”还是“掂杏核”，都已经很少在耳边响起了。

在胶东半岛，端午节前后是麦子收获的时节。与麦收几乎同步，当地的杏子也陆续成熟开始上市。如今的生活水平提升、物流交通发达，市场上的水果琳琅满目，杏子难称稀罕之物。但在条件相对有限的过去，情况却非如此。

旧时的胶东乡村，零食供应不多，水果一般也只能应季吃。因此，杏子就被孩子们视为难得的“解馋之物”。每到麦黄吃杏之际，很多孩子不仅要吃杏肉，还会专门把剩下的杏核收集起来，待晒干后用石头等坚硬之物将它敲开，取其中的杏仁吃。

本文要讨论的胶东方言字眼，就是描述“用石头等坚硬之物敲杏核”的动作。“敲”是普通话中的用法，在胶东半岛，各县则各有相应的方言称谓，粗略整理，大致可以分为三类，即“砸”“can”和“dian”。其中的“砸”，与普通话并无太大区别，而“can”和“dian”则带有明显地方特色。

方言词汇往往只有读音，难以确定与之相对应的汉字。“can”和“dian”具体应该如何书写？胶东当地人也莫衷一是。综合比较，相对主流的观点认为：“can”对应的汉字是“錾” ，而“dian”对应的汉字则是“掂”。

在现代汉语字典中，錾的读音标准为“zàn”，解释为“在金石上雕刻”。乍一看，读音似与“can”不符，含义也与“敲砸”有些出入。但查询《康熙字典》可知，錾在《唐韵》标注为“藏滥切”，似亦可发音为“can”；而“雕刻”的含义又可引申为“开凿”。因此，将“錾杏核”理解为“凿开杏核”勉强说得通。与“can杏核”相仿的是，胶东方言将“凿石头”也称作“can石头”，此处的“can”，即公认为是“錾”。

至于“掂”，其在现代汉语字典中的标音为“diān”，与方言基本相同，主要是含义上有所差异。对于外地朋友而言，提到“掂”字，第一时间联想到的词汇多半是“掂量”。“掂”的本义就是“以手称物”（用手托着上下颤动来估量东西的重量），与“敲”和“砸”还是有明显区别。不过，详查字典词条，“掂”还有一个“折”的解释，一定程度上就可以视为“敲”和“砸”的近义字。如此来看，将“掂杏核”解释为“敲杏核”，也能自圆其说。

要说起来，“掂”这个字，在胶东很多县市区的最常用组词其实并非“掂杏核”，而是“掂蒜”。所谓“掂蒜”，即用杵臼将大蒜制作成蒜泥的过程。用普通话来说，就是“捣蒜”了。