河西走廊不同产区主栽酿酒葡萄品种品质特性

摘 要：【目的】探究在甘肃河西地区张掖和武威2 个产区种植的‘赤霞珠’‘梅鹿辄’‘马瑟兰’‘贵人香’4 个酿酒葡萄品种的品质特征和差异，筛选出适合种植的优势品种和地区，为酿酒葡萄的推广利用提供理论依据。【方法】测定和分析4 个酿酒葡萄品种的外观果实品质和品质指标（ 包括果粒质量、果皮质量、种子质量、果实纵横径、花青素与酚类化合物、可溶性固形物、总糖、总酸等），并采用主成分分析法对产区和品种的综合评价进行排序。【结果】发现2 个产区的4 个酿酒葡萄品种在成熟期的外观果实指标和品质指标存在显著差异。其中，‘贵人香’品种的果实纵、横径和质量最大，其次为‘赤霞珠’‘梅鹿辄’‘马瑟兰’。此外，总酚、单宁、黄酮和花青素的含量在果实不同部位中也存在差异，且各品种间的含量表现为‘赤霞珠’＞‘贵人香’＞‘梅鹿辄’＞‘马瑟兰’，其中花色苷以‘赤霞珠’最高，‘贵人香’最低。总糖、还原糖和pH 值则以‘梅鹿辄’最高，‘赤霞珠’最低，总酸以赤霞珠最高。综合分析显示，在张掖产区，‘赤霞珠’的品质表现最佳，适合持续种植。【结论】‘赤霞珠’具有深紫色、中等果粒大小、适中的糖酸比和丰富的酚类和可溶性固形物等品质特点。在张掖产区的综合品质最佳，适宜进一步发展种植。

关键词：河西地区；酿酒葡萄；品质

中图分类号：S663.1 文献标志码：A 文章编号：1003—8981（2024）02—0196—10