从“东坡肉”到笑看人生

苏轼已死，他的名字只是一个记忆。但是他留给我们的，是他那心灵的喜悦、思想的快乐，这才是万古不朽的。

——林语堂

“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”读着苏东坡的这首《猪肉颂》，我仿佛看到了素色长衫的苏轼正端坐在火炉旁，摸着胸前长须一边看着书，一边听炉火上的陶罐“咕咚咕咚”冒着气泡、嗅着那愈来愈浓的香气，他的脸上露出得意的笑……

此时我的面前，刚好摆上了一块杭州楼外楼的“东坡肉”。只见白瓷盘内托一小盅，伸手揭盖顿有香气溢出，细看那米黄色的瓷盅内，一块酱红色的肥瘦相间的五花肉独居其间，肉皮泛着淡淡的油光，深褐色的酱汁平铺其底，色泽引人横生食欲。用筷轻触其皮，微韧而能下陷，自上而下咬一口，皮香软嚼即化，油而不腻，瘦而不柴，咽下肚，齿颊留香……

一肉一汤，一日一夜，文火炖之，细工慢活，人间至味此一品，始知夫子其笑为何来！

关于东坡肉的典故有两说。

一说是苏轼被贬谪至黄州时所创。当时北宋宫廷吃羊肉蔚然成风，于是猪肉就处于富人不爱吃、穷人不会做的境地。当时人们对于这颇为油腻的五花肉，也没个很好的烧制之法。

“望‘羊’兴叹”的苏轼结合家乡四川眉山的烧菜灵感，将肉烧成红酥酥的方块大肉，便成了最初的“东坡肉”了。

二说是苏轼在杭州任知州时，西湖水泛滥，庄稼大片被淹。于是他组织民众疏浚西湖，筑堤建桥，不但使西湖旧貌变新颜，而且很好地保护了当地百姓的生命安全。百姓念其德、感其恩，抬猪担酒来拜谢。苏轼指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给百姓。大家尝后无不赞叹，这就是“东坡肉”的雏形。苏轼号东坡，此菜品名也被尊称为“东坡肉”了。

虽说连故事发生地是不是杭州都不能查证，但凭着苏轼与杭州的渊源，这“东坡肉”属于杭州名菜是逃不脱了。现今一道正宗的“东坡肉”，以金华两头乌的五花肉为上品，辅料以绍兴的糯米黄酒、浦江的红豆腐乳汁、义乌的红糖、湖州的酱油为佳，再加入其他各种作料，文火慢炖而成。

时光在指尖滑过，转眼间，距离“东坡肉”的出现已近千年，冠有“东坡”之名的菜肴有60余种，可以想象北宋时，那“自笑平生为口忙” 的苏轼的性格是何等豪爽了。

一生颠沛流离，几经宦海沉浮，饱尝人生百态。可就算看透世间冷暖，却依然选择热爱生活，哪怕一路遭贬，却总能苦中作乐自创美食，自嘲：“问汝平生功业，黄州惠州儋州。”——东坡肉、羊蝎子、烤生蚝……一路走一路吃，一碗芋头小米粥被他叫作“玉糁羹”。这样的奇人天下有几位？

一生风雨，却依旧泰然处之。把别人眼中的苟且，活成了自己的潇洒人生。

人生百态，世事无常。有人失意，不再面对生活，他会说：“人生如逆旅，我亦是行人。”有人早早放弃，浑浑噩噩过一生，他会说：“谁道人生无再少？门前流水尚能西！休将白发唱黄鸡。”有人纠结，不分是非善恶，他会说：“人生如梦，一尊还酹江月。”……

林语堂曾说：“一提到苏东坡，中国人总是亲切而温暖地会心一笑。”面前这碗带着人间烟火气的“东坡肉”，在今人的改良下，味道已有所不同，但不变的是人们对苏东坡的敬佩与赞叹：敬佩他顺境时，能享受最好的；逆境时，能承受最坏的。能享受命运的馈赠，也能承受命运的打击，无论好的坏的，都能把它们改变成自己生命中的风景线。

“莫听穿林打叶声，何妨吟啸且徐行。竹杖芒鞋轻胜马，谁怕？一蓑烟雨任平生。”让“非遗”的“东坡肉”为世人来做最好的见证吧！

（指导教师： 黎 梅 於文赞）