藏在年糕里的宁波味道

有人说，味道是记忆里的密码，因为它为岁月打上了生动的印记。

大概每座城市都有一些独属的味道。对于宁波这座历史悠久的滨海城市来说，慈城水磨年糕的味道代代相传，深入人心。毕竟，作为最有烟火气的“非遗”，它承载着记忆，绵延着乡愁，能快速喂饱饥肠辘辘的人，也能温柔抚慰客居的灵魂，它热气腾腾，生生不息。

“汤圆烫，青团香，慈城年糕好味道……”小时候住在慈城，每个冬天最期待的事，就是看大人打年糕：米浆过筛、蒸熟，放入石臼中捶打成团。这是一场多么庄严而神奇的仪式：打着打着，它就变得有韧性；晒着晒着，它就变得坚硬。等到外婆把切好的年糕一片片倒入锅里，等到它们从硬邦邦又变得香糯糯，等到年糕汤按捺不住开始冒泡，香味传得十里八乡都能闻到……爸爸说：“治大国如烹小鲜。”小时候的我哪听得懂这些道理，只惦记出锅时的香。

其实，做年糕的原料很简单，除了水，就是米，最好是当年的粳米。工艺不算复杂，但每一道都很考验功力，讲究分寸。大道至简，就像宁波人的朴实、专注，择一事，专一业，不声不响将每一个微小领域做到最好，所以宁波制造世界有名，有很多“单项冠军”。

年糕虽然简单，但吃法却花样百出。炒个蛋，或用红糖煮，都好吃；冬天年糕汤最落胃，放一把青菜就很好，配小海鲜又是绝妙，丰俭由人。若用初春的荠菜炒，亦是难得的时令美味；黄鱼雪菜和白蟹也都是它的最佳搭档……总之，慈城年糕很有包容性，就像宁波人的包容、开放，懂得顺应时代，合作共赢。所以宁波人开创了全国第一家商业银行、第一家日用化工厂、第一批保险公司……如今又打造了世界第一大港口，勇立潮头，联结全球。

年糕本身没有酸甜苦辣味，但它很黏，就像宁波人不可割舍的思乡之情。身在外，心相连，纵横四海的宁波帮，在功成名就后陆续返乡造福桑梓：香港影视大亨邵逸夫为莘莘学子建起一座又一座逸夫楼，“世界船王”包玉刚召集宁波帮人士建起宁波大学……我们还在很多地方看到他们的名字：李惠利医院、孙文英小学、爱菊艺校……吃着年糕长大的宁波人，将年糕带向了世界，也让更好的宁波与世界紧密相“黏”。

很少有一种文化能比民俗小吃更接地气，慈城年糕是最有生命力的“非遗”，它让味蕾激活回忆，用乡愁联结情谊，它被带到五湖四海，温暖市井人间。

如果你累了、倦了，想家的时候，就吃一碗慈城年糕吧，然后心满意足，继续前行。

（指导教师：李建军）