基于企业新型学徒制的一体化课程开发研究

■摘 要：本文结合技工院校一体化课程教学改革，分析了青岛地区茶艺教育课程开发现状，详细介绍了青岛市技师学院与晓阳工贸集团合作的茶艺师培训项目。该项目采用企业新型学徒制，结合茶事服务与技能课程标准，成功培养了专业茶艺师。还讨论了一体化课程开发在提升员工素质、丰富文化生活和促进国际文化交流方面的潜在影响，并展望了茶艺师一体化课程开发的未来发展方向。

■关键词：企业新型学徒制；一体化课程；茶艺师培训；文化传承；技能人才培养

一、技工院校开展一体化课程教学改革的现状

为了推进技工院校的教学创新，加速培养具备专业技能的人才，并促进技工教育的持续进步，人力资源社会保障部在2009年7月在全国范围内挑选了30所技工院校，开展一体化课程教学的改革，目标是创立一个以职业任务为中心，依托校企合作，着重于综合职业技能培养的课程系统，确保课程培养目标与职业需求相匹配、理论知识与实践技能相融合、实习与实际工作紧密结合。目前，已有3批改革试点院校，涵盖专业数量达31个，参与试点的院校数量超过200所。

二、青岛地区茶艺教育（培训）现状

（一）各级茶艺赛事推动了茶艺技能水平提高和创新发展

各类茶艺相关的竞赛活动在全国范围内不断举办，包括国家级、省级和地方级别的比赛。全国茶艺职业技能大赛作为国家级二类竞赛，至今已经成功举行了5届。

近年来，青岛的参赛者代表山东省在国家级茶艺比赛中取得了优异的成绩，包括1项金奖、2项银奖、2项铜奖和2项优胜奖。在青岛市举办的第十二至十五届职业技能竞赛中，茶艺师项目吸引了数百名专业人士的积极参与，涌现出众多才华横溢的参赛者。

此外，青岛每年春秋两季的茶业博览会都会定期举办茶艺竞赛，各区市也会不定期地组织多种形式的茶艺比赛。家庭茶艺和少儿茶艺比赛同样受到了热烈欢迎，吸引众多人参与。

（二）培训机构的兴起对推动茶文化普及起到了重要作用

2000年以来，青岛市的培训机构在茶文化传播方面发挥了重要的推动作用。随着这些培训机构的增多，越来越多的市民有机会接触和了解茶文化，从而促进了茶文化在当地的普及和发展。

这些培训机构提供了专业的茶艺课程和培训服务，涵盖了茶叶知识、茶艺表演、茶叶审评等多方面内容。通过系统地学习和实践，学员们不仅能够掌握泡茶技艺，还能深入理解茶文化的内涵和精神，加深对茶文化的认识。

培训机构通过举办各类茶文化活动和比赛，为学员提供了展示自己茶艺技能的平台，同时也吸引了更多的观众关注和参与茶文化活动。这些活动不仅丰富了市民的文化生活，也提高了茶文化的社会影响力。

不少培训机构还与当地的茶产业企业、旅游景区等建立了合作关系，通过校企合作、实地考察等方式，将茶文化教育与实际产业相结合，进一步提升了茶文化的实践性和应用价值。

培训机构在培养茶文化专业人才方面也起到了关键作用。通过提供专业课程和开展技能培训，这些机构为茶产业输送了大量的专业人才，这些专业人才不仅在茶艺表演、茶叶销售、茶馆经营等领域发挥着重要作用，也成为茶文化传播的重要力量。

三、基于企业新型学徒制的茶艺师培训一体化课程开发策略探究

中国特色的企业新型学徒制是政府指导、企业主导、教育机构参与的人才培养模式。实施企业新型学徒制旨在充分发挥企业的积极性，通过企业与学校的合作，实现工作与学习的交替进行。组织企业新入职和转岗的员工参与企业新型学徒制培训，目标是确保所有新入职的技能岗位员工都能接受优质的职前培训；让转岗员工有机会获得新的就业技能培训，实现转岗后能立即胜任工作的目标。这种培训方式旨在推动企业技能人才的培养，提高企业的技术创新能力和竞争力。

青岛市技师学院自2021年起，每年为本地茶艺服务行业企业培养20多名学徒。通过近三年的培养实践，学院已经形成了一套具有青岛特色的茶事服务与技能学徒培养课程标准，这套标准在实际应用中得到了学徒、企业导师和茶艺服务企业的广泛认可和好评。

（一）首次提出基于企业新型学徒制进行一体化课程开发

企业新型学徒制培训通常以师徒制的形式在工作现场进行，缺乏针对具体岗位的综合性课程。青岛技师学院针对茶事服务这一特定岗位，进行了一体化课程的创新开发和实践探索。

通过深入行业企业进行调研，详细了解企业的特点、规模、所需岗位（或岗位类别）以及这些岗位的核心任务、所需的最新技术和职业素质，同时也考察了相关专业的认证情况。基于这些信息，学院研究确定了茶事服务岗位的人才培养目标，包括总体目标和不同层级的具体目标。

通过阐述茶事服务岗位的人才培养目标，引导企业实践专家了解以工作过程为导向、以工作任务为载体培养综合职业技能的方法。这有助于企业实践专家明确调研的目的和意义，梳理出茶事服务岗位的典型工作任务，并进行深入分析。

接下来，研究如何将这些典型工作任务转化为一体化课程，并构建课程框架。这一转化过程旨在评估工作任务的教学价值和适宜性，将工作任务转化为符合教学规律和人才培养目标的课程内容，并设计课程的结构、关键点和学习工具，为制定课程标准和教学计划打下基础。在调研和访谈的基础上，教师团队评估了将代表性工作任务转化为一体化课程的可行性，并将其转化为学习任务。最终，形成了茶事服务的企业新型学徒制培训一体化课程标准，其中涵盖了崂山茶的销售、冲泡、茶艺礼俗表演和茶文化推广4个学习任务。

（二）运用茶事服务与技能一体化课程标准开展企业新型学徒制培训

2023年，青岛市技师学院与晓阳工贸集团合作开启了茶艺师的企业新型学徒制培训项目，共签约培养20名学徒，整个培训周期为360个学时。其中，学院教师负责120个学时的教学工作，企业方面的师傅则承担了240个学时的实操指导任务。

培训内容严格依据茶事服务与技能的一体化课程标准，并与国家职业资格四级茶艺师的标准相对接。经过6个月的系统培训，20名学徒不仅成功获得了茶艺师四级职业技能等级证书，而且还通过了晓阳春旗舰店、晓阳春茶空间、御明山房民宿等相关茶艺岗位的实践评估，正式成为具备专业资格的茶艺师。

通过实施企业新型学徒制，员工的培训不再是简单地传授知识和技能，而是将学习与工作相结合，实现了理论知识与实践技能的有机结合。学员在实际工作中能够快速将所学知识运用到实践中，使培训更具针对性和实效性。同时，师徒制的建立也增强了员工之间的团队协作意识，提升了整体服务水平。

（三）茶艺师岗位企业新型学徒培养深耕结硕果

1.助推青岛茶文化非遗在国际舞台进行展示

2023年2月16日，第一届“中国与中亚五国”工业与投资合作论坛在山东青岛成功举行。该论坛由国家发展和改革委员会与山东省政府联合举办，吸引了中亚五国的驻华大使馆、国内外企业等近300位代表参加。在此次活动中，青岛市技师学院展示了“崂山茶道”，这是青岛市非物质文化遗产的一部分，不仅向中亚五国的来宾，也向所有参与论坛的国内外嘉宾展示了青岛独特的茶道文化以及崂山茶的深厚历史底蕴。

2.持续开展送技能进乡村，助力乡村振兴

“青技培训”项目旨在通过提供技能培训服务，提高农村居民的科技文化素质和实用技能，以支持乡村振兴和推动农业经济发展。培训内容涵盖茶叶种植与加工、茶叶品质评定、茶艺展示、农产品市场销售、网络营销、新媒体宣传以及农业机械维护等多个领域的知识和技能。培训采用理论讲解、案例分析和实操练习相结合的方式，帮助学员全面掌握崂山绿茶和红茶的茶艺演示技巧，以及日常生活中的冲泡要点和销售策略，为春秋两季的茶叶销售旺季做好充分准备。

3.服务第32届中国茶业科技年会考察观摩活动

2023年10月29日至11月1日，第32届中国茶业科技年会在山东青岛举行，青岛市技师学院的茶艺教师带领与晓阳工贸集团合作培养的茶艺师学徒，在晓阳春智慧茶园和晓阳春茶空间提供了科普讲解和茶艺服务。她们的专业表现赢得了参会嘉宾的广泛赞誉，展示了青岛市技师学院在企业新型学徒制培训方面的成效。

四、基于企业新型学徒制的茶艺师一体化课程开发展望

（一）以德育为核心，提升人格与修养的艺术之道

茶文化的核心在于弘扬德行，强调集体价值和无私奉献的精神，反对唯利是图。提倡以义为先，以利为后，强调人际关系的和谐，倡导尊重他人，注重个人修养和道德提升。茶文化有助于现代人实现心态的平衡，消除精神层面的困惑，提升文化素养。将饮茶提升为一种艺术修养，追求心态的平和与柔和。通过品茶，人们可以体验情感、理解道理、感悟德行、反思人生，享受内心的宁静和修养的过程。品茶的至高境界是达到人与自然、人与人之间的和谐共处。在企业新型学徒制下的茶艺师培训，以德育为先，将中国茶文化的精神内涵融入教学过程，使培训不仅是技艺的提升，更是人格和思想的塑造。

（二）提升生活品质与丰富文化生活的途径

企业新型学徒制下的茶艺师培训对于提升人们的生活品质和丰富文化生活具有重要作用。茶文化融知识性、趣味性和康乐性于一体，无论是品鉴名茶、观赏茶具、品尝茶点，还是了解茶俗和茶艺，都能带给人美的体验。茶道的本质不在于解渴或评价茶的品质，而是通过一系列精致的程序和仪式，为人们提供追求内心宁静、培养审美和道德情操的环境。

（三）推动国际文化交流与促进全球和谐共生

企业新型学徒制下的茶艺师培训有助于促进文化的开放和国际文化交流。通过国际茶文化交流，茶文化得以跨越国界，成为全人类共享的精神财富。

五、结束语

茶艺师作为中国传统茶文化的传承者和弘扬者，在近年来得到了广泛的重视和青睐。然而，茶事服务行业也面临着一些问题和挑战，其中最突出的是人才短缺和培训不足的问题。针对这些问题，开展企业新型学徒制培训和开发一体化课程是一种有效的解决方案。通过实施企业新型学徒制，可以为员工提供系统的岗前培训和实践机会，帮助他们在实践中学习和成长。根据茶事服务行业的实际需求和岗位要求，开发全方位的一体化职业技能培训课程，有利于提高员工的综合素质和专业技能。通过研究企业新型学徒制和进行一体化课程开发，可以更好地满足茶事服务行业的人才培养需求，推动行业的发展和壮大。希望通过本研究，为茶事服务行业的人才培养提供新的思路和方法，为行业的可持续发展贡献力量。

参考文献

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（作者：魏嘉莹，青岛市技师学院副教授）