技工院校酒店管理专业学生综合素质培养路径探析

■摘 要：技工院校酒店管理专业以培养从事酒店服务与管理工作的技能人才为目标。随着生活水平的提高，人们对酒店行业服务水平要求也不断提高，因此，酒店行业在对酒店管理服务人才需求量不断增加的同时，对他们的综合素质也提出了更高的要求。为持续向酒店行业输送具有综合素质的高质量技能人才，技工院校应采用多种方式加强对酒店管理专业学生的培养，提高他们的综合素质，推动酒店行业发展。

■关键词：技工院校；酒店管理专业；综合素质

一、研究背景

近年来，随着生活水平的不断提高，人们在物质生活得到满足的同时，对精神生活的追求也日益提升，在国家和地方政策的扶持下，全国各地旅游市场持续升温，随之而来的是酒店服务行业呈现蓬勃发展的态势。为了抓住这一发展机遇，各个酒店均打出了高质量服务的品牌，而提高酒店管理服务人才综合素质是推动酒店高质量长远发展的前提和基础之一。因此，技工院校应高度重视对酒店管理专业人才的培养，在教育过程中既要加强专业知识和技能的培养，更要采取多种方法提高学生的综合素质，以更好地满足用人单位的需要，提高技工院校酒店管理专业毕业生的竞争力。

为进一步了解技工院校酒店管理学生综合素质的现状，笔者对云南工业技师学院在各合作酒店进行顶岗实习的学生进行了广泛调研，发现学生综合素质有待提高，对此，笔者提出提高技工院校酒店管理专业学生综合素质路径的几点建议。

二、提高技工院校酒店管理专业学生综合素质的路径

（一）加强教师队伍建设

1.建立完善的教师培养机制

鼓励教师参加教师职业能力大赛，通过参赛提升专业课教师教育教学水平；倡导教师定期到酒店进行企业实践锻炼，通过实践锻炼，提升其专业素养和管理水平；定期对教师的教学效果和学术水平进行考核，并给予相应激励，鼓励教师不断提高自身专业素质，从而提高管理水平。

2.建立健全培训机制

定期组织教师参与酒店管理专业知识、教学方法和教育理念培训，持续提高教师的专业水平和教育教学能力。首先，邀请酒店行业专家到校进行培训，介绍酒店行业最新的管理理念、实践经验和前沿技术，使教师及时更新知识和思想观念，以更好地适应行业发展需求。其次，举办酒店行业研讨会、教育沙龙等活动，为教师提供与行业前沿接轨的机会，使其对酒店行业发展趋势有更加全面的了解。最后，成立酒店管理专业联盟，与其他兄弟院校、知名酒店、行业专家共同交流探讨酒店管理专业发展趋势及先进的教育教学理念，并实现资源共享。教师通过这些培训和交流活动，不断更新自己的知识储备、拓宽视野，从而增强创新意识，提高酒店管理专业知识和技能水平。

3.建立教学改革科研机制

鼓励教师参与工学一体化课程改革和教学模式创新研究，并为其提供相应支持和资源，促进酒店管理专业教师能力进一步提升。

（二）提高学生道德素质

1.思政课程和课程思政双向发力

通过思政课程的显性引导和课程思政的隐性融入，帮助学生树立正确的世界观、人生观和价值观，树立技能报国的远大理想，立志为新时代中国社会经济发展作出自己应有的贡献。

2.培养学生职业精神和职业情感

从事酒店管理行业最重要的职业素养是职业道德，职业道德主要体现在职业精神和职业情感上。通过工匠精神教育、素质拓展课程、职业生涯规划指导、到合作酒店进行实习见习体验、举办优秀学长经验分享会等活动，学生了解酒店行业的广阔前景和个人成长空间，帮助学生形成正确的职业观，树立远大的职业理想和目标追求，激发其对酒店管理行业的热情和认同感，从而培养他们的职业精神和职业情感，引导他们明确自己的职业目标，并为之而努力。

（三）提高学生心理素质

1.定期摸排学生心理状况，建立健全学生情绪管理机制

掌握学生心理健康和成长特点，建立台账以便有针对性地进行帮扶。及时发现并妥善处理学生在学习、生活中出现的问题和困难，鼓励他们勇敢面对挑战。在课堂教学中采用多元化的教学方法和评价体系，充分关注每位学生的发展进程，激发他们的学习兴趣和潜能。

2.开展个性化辅导，搭建交流平台

深入了解学生心理动态，主动倾听学生诉求，了解他们面临学习和生活中的困难时的想法，并给予有效的帮助和指导，为学生提供情感支持和成长指导，提高学生的心理素质。这种关怀式教育模式有助于营造良好的教育氛围，促进学生自主发展，为其未来职业发展打下坚实基础。

（四）注重学生专业技能素质提高

1.采用工学一体化教学模式，引入多种形式进行教学

例如，采用典型工作任务教学法，引入酒店真实的典型任务，让学生通过分析和讨论来发现问题、制定解决方案，培养学生的实际操作能力和解决问题的能力；采用互动式教学法，在课堂上通过小组讨论、角色扮演等方式，提高学生的参与度，增强他们的团队合作识和沟通能力；采用现代科技手段，如虚拟仿真情景模拟、在线课程资源等，丰富教学手段，提高教学效果。同时，注重跨学科融合，将音乐、美术、形体训练等美学相关学科知识纳入酒店管理专业课程体系，拓宽学生视野。通过这些教学方法的创新，可激发学生的学习兴趣，提高他们的实践能力和创新意识。

2.加强校企合作，开展实训基地建设和实践教学活动

校企合作是利用校企不同的教学资源，实现企业和学校、教学与实践的结合，是以市场和社会需求为目标导向的一种人才培养方式。

通过校企合作，学生可以在真实的酒店工作环境中进行实践，了解行业运营模式和管理流程，提升实践能力和职业素养。此外，还可以聘请酒店行业专家进校成立“大师工作室”，参与制定人才培养和课程评估方案，确保教学内容与行业需求紧密结合。这种密切的校企合作关系有助于为学生提供更丰富的实践机会，并促进学校教育与行业需求的有效对接。

（五）提高学生综合能力

1.培养学生的创新能力

近些年来，酒店行业发展迅猛，现有的人才难以满足行业需求，这就需要学校加强人才培养，促进创新型人才培养，为行业注入更多新的动力。在课程设置上，针对当前酒店行业对人才需求的特点，适当调整教学内容和方法，可增加创新创业相关课程，引导学生了解行业前沿动态和趋势，并通过项目实践培养他们的创新意识和实际操作能力，同时，加强实习环节管理，让学生在实际工作中接触行业最新技术和管理模式，培养他们的创新能力。

2.培养学生自主学习能力

在日常教育教学中，注重引导和激励，让学生自觉参与自我提升和发展。以酒店服务礼仪课程教学为例，采用行动导向法进行教学，让学生通过自主探究和解决实际问题来学习酒店礼仪知识，激发他们的学习兴趣和动力；采用互动式教学，鼓励学生参与课堂讨论、小组合作等活动，培养他们的团队合作精神和沟通能力。

3.通过技能竞赛提高学生综合素质

通过职业技能竞赛可以开阔技工院校学生的视野，提升他们的实践能力和沟通能力，并最终达到为企业培养优秀合格人才的目的。技能大赛的训练是一个艰苦、枯燥的过程，学生在备赛过程中，通过反复强化专业技能的训练，可以提高专业素养；通过与团队的配合训练，可以提高团队协作能力、沟通能力；通过与指导教师、专家的交流，可以提高表达能力、理解能力、礼仪礼貌等综合能力。同时，学生在艰苦的训练过程中还可以培养勤于思考的能力、吃苦耐劳的精神和坚韧的品格，这对学生的综合素质提高有很大的促进作用。因此，应该组织动员酒店管理专业的学生积极参加各级各类技能大赛，促进学生综合素质的全面提高。

三、结束语

酒店行业服务人员的综合素质是新时代酒店行业发展对人才的要求，技工院校必须高度重视酒店管理专业学生综合素质的培养，通过以上路径可有效提高学生的综合素质，学生更好地适应酒店行业的需求，提高就业竞争力。同时也有助于促进教育教学改革，推动技工院校酒店管理人才培养模式的转变，真正实现技工院校酒店管理专业的人才培养目标，提高技工院校的竞争力。

参考文献

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[4]蒋雪.基于职业技能竞赛的技工院校酒店管理专业人才培养策略研究[J].就业与保障，2023（12）.

（作者：叶冬梅，云南工业技师学院现代服务系主任）