夏季如何用饮食调理脾胃

夏季，气温上升，湿气加重，医院门诊中脾胃不调者逐渐增多。除了开常规处方外，医生多建议大家通过中医饮食疗法调理脾胃。《景岳全书·脾胃》说“： 土气为万物之源，胃气为养生之主。胃强则强，胃弱则弱，有胃则生，无胃则死，是以养生家必当以脾胃为先。”在中医理论中，脾属土，与长夏相通应。中医认为，长夏为夏至到处暑的时间段，即夏末秋初之时。长夏气候炎热，雨水较多，天气下迫，地气上腾，湿为热蒸，合于土生方物之象，与脾胃同气相求而相通应。因此，每至夏秋之交，脾弱者易为湿伤，很多湿病由此而起。所以在这段时间要学会好好调养脾胃。

所谓调养脾胃，是指利用各种中医的方法调护保养脾胃，使脾升胃降，发挥协调作用。中医认为，“内伤脾胃，百病由生”，因此脾胃的调养非常重要。调养脾胃的方法主要是健脾和胃，益脾气、养胃阴等，除了遵医嘱合理用药以外，饮食调理也是健运脾胃的重要方法。

下面介绍一些常见的调养脾胃的食物。

冬瓜

中医认为，冬瓜性微寒、味甘淡，入肺、胃、大肠、小肠、膀胱经，具有清热解暑、利水消肿的功效，因此夏天气候炎热、心烦气躁、闷热不舒服时宜食冬瓜。热病口干烦渴、小便短赤、水肿型肥胖者也可多食用冬瓜。

●虾皮炒冬瓜

材料：冬瓜170克，虾皮60克，葱花、料酒、水淀粉各少许，食用油适量。

做法：1. 将洗净去皮的冬瓜切成小丁块，备用。2. 锅内倒入适量食用油，放入虾皮炒香，淋入少许料酒，炒匀提味，放入冬瓜，注入少许清水，炒匀，盖上锅盖，用中火煮3分钟至食材熟透。揭开锅盖，倒入少许水淀粉，翻炒均匀。3. 关火后盛出炒好的食材，装入盘中，撒上葱花即可。

山楂

山楂，性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，具有消食化积、缓解胀气、活血化瘀、改善食欲的功效。《中医食疗学》言其能“健运脾胃”；《日用本草》言其“化食积，行结气，健胃宽膈”。夏季天气炎热，人们常常会食欲不振，出现消化不良、食滞等状况，山楂可以有效清除胃中积食，健胃利脾，帮助消化。

●山楂薏米水

材料：新鲜山楂50 克，水发薏米60克，蜂蜜10克。

做法：1. 洗净的山楂切开去核，切成小块备用。2. 砂锅中加入适量清水后将水烧开，倒入洗好的薏米，盖上盖子，用小火煮20分钟。3. 打开盖子，将切好的山楂倒入锅中，搅拌均匀，继续煮沸。4. 保持沸腾状态，轻轻搅拌几分钟，确保所有成分充分混合。5. 待山楂和薏米充分融合后，将煮好的山楂薏米水滤入碗中。6. 根据个人口味，在碗中加入适量蜂蜜调味。口感酸甜适中，消暑解腻。此方中薏米健脾利湿，为主药；山楂消食化滞，为辅药，助薏米健脾利湿。

莲子

莲子性味甘平，入心、脾、肾经。《神农本草经》言其“主补中，养神，益气力。”中即中焦脾胃。《玉楸药解》言“莲子甘平，甚益脾胃”；《中医食疗学》言其能“补脾涩肠”。夏季高温，容易导致人体脾胃功能减弱，出现食欲不振、腹泻等症状，莲子具有补脾止泻的作用，补脾自可健运脾胃，使水湿运化正常，能够帮助改善这些症状。莲子还能滋养心脏，安神宁心，对于夏季因天气炎热导致的心烦失眠有一定的缓解作用。夏季容易上火，莲子有清热降火的效果，可以帮助清除体内的热气，维持身体的平衡。

●莲子百合汤

材料：鲜百合30 克，水发莲子50 克，白糖适量。

做法：1. 莲子洗净，用牙签将莲子心挑去。2. 锅中加水烧开，倒入莲子，加盖焖煮至熟烂，加入白糖拌匀，再加入洗净的百合略煮沸。3. 将莲子和百合盛入汤盅，放入已预热好的砂锅中，加盖，用慢火蒸30 分钟即可。此方重在治疗暑热扰心所致的心悸、心烦，莲子既可宁心安神，又有健脾祛湿作用，与百合配合，相得益彰，既可祛暑湿，又可宁心神，可谓夏日良方。

山药

山药味甘，性平，入脾、肺、肾经，具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效，还有一定的调节胃肠、利水消肿作用。对于夏季因天气炎热导致的食欲不振、消化不良等有很好的改善作用。也有助于缓解肺燥引起的干咳、痰少等症状。对因湿气重导致的水肿有一定的消肿作用。

●山药羊肉汤

材料：羊肉300克，山药块250克，葱段、姜片、盐各少许。

做法：1. 羊肉洗净切大块，锅中注水烧开，倒入羊肉，煮约2 分钟后捞出，过冷水，装盘备用。2. 锅中注水烧开，倒入羊肉、山药块、葱段、姜片、盐，大火烧开后转至小火炖煮约40 分钟。3. 揭开盖子，捞出煮好的羊肉、山药块，装入碗中，浇上锅中煮好的汤水即可。此方山药健脾养胃、促进消化，羊肉温补脾胃、益气明目，两者相辅相成。一般人均可食用，尤其适用于体质虚寒者。

医生在此提醒：调理脾胃，还需要良好的饮食习惯。要注意三餐规律，进食宜细嚼慢咽，不可暴饮暴食，避免生冷、油腻、刺激性食物，平时多进食一些新鲜的蔬菜和水果。

编辑/孙蓓红