当啤酒遇见苏格拉底

遇见僧侣·苏格拉底这款酒

2023年3月8日，天气晴朗而温暖，气温达到26℃。想喝啤酒了，来到我常去的精酿啤酒吧——麦芽堂。

发现又有了一些新的品种，我在询问有没有铁锚？服务员告诉我：那是老的牌子了，精酿啤酒不断的新出、翻新，现在风头正健的是僧侣。僧侣有很多品种，在他的介绍中，我看到了一个闪光的名字“苏格拉底：哲学和假设”。

苏格拉底是我最尊敬的ZzqAF2iDBx0JeYAn2HPpv9ivm0qm3p/CHpJYL4+hscE=一位哲学家。我认为他是真正的人类的哲学之父、神学之父、科学之父。当看到这个名字的时候，我毫不犹豫就买了两瓶，并没有管它是什么品种。

酒厂背景资料

回家翻阅手头现有的精酿啤酒的纸质版书籍，找不到这个酒厂信息。在网络上倒是查到了这个酒厂的资料，有一位用粤语介绍精酿啤酒的先生讲的非常生动，讲这个酒厂的老板是一位越南裔的美国人，曾经在美国海军陆战队服役，后来在大学里学的神学，又到苏格兰的一个大学读完了神学博士，之后再回到美国。最开始在家里做了五年的精酿啤酒，这个酒厂就叫僧侣发酵厂，如今他们的产品已经是IPA的标杆产品。

僧侣（monkish）这个词其实也可译成“修道士”。但是把它译成僧侣，可能是想和以往人们熟知的比利时修道士啤酒有所区别。老板自己是位神学博士，所以就把酒厂命名为僧侣（monkish）。酒的品种很多，网上介绍的最有名的是——雾窗（Foggy window）。买了他的两款酒，除了苏格拉底之外，还有一款叫——放松身心（Conscience be Free）。

酒体简介

这款苏格拉底是浑浊IPA， IPA在精酿啤酒里指的是淡色印度艾尔，本来是强调颜色是比较清澈的。

但在近几年，精酿啤酒的中心——美国就发展出来了浑浊IPA，让IPA变得浑浊有很多办法。比如说：①特定酵母的絮凝度较低；②高蛋白含量的麦芽产生了“蛋白质—多酚”悬浮物；③采用传统的干投啤酒花技术，以强调酒花表现，其中的悬浮物则是微小的啤酒花颗粒；④采用二次发酵工艺，不进行离心的过滤技术，装瓶时仍然保持有活性酵母的存在，瓶装密封后活性酵母、麦芽产生的蛋白质、酒花等物质在瓶子里继续发酵，就会在瓶底出现一层未充分混合的浑浊物。浑浊IPA的品种也有很多，并且还有其他的一些附加的说法，如两倍IPA，三倍IPA等，在工艺上是有所差异的，可能最主要的区别是酵母不同、干投酒花的次数和品种不一样。

这款苏格拉底我还没有查到它的工艺，不知道它具体是怎么做的，但是中文酒标上的介绍很简单，配料表也非常简单，所以不清楚这款酒具体用了什么工艺。

品饮感受

打开罐，倒出来的酒液颜色是黄色的，像蜂蜜一样，但是确实很浑浊，粘稠度很高。香气中有明显的西柚味，甚至有点芹菜的香味，在入口后，能感受到有酵母发酵的酸味。不像淡色IPA那么苦，苦的程度略低，但是醇厚度比淡色IPA要高的多，醇厚柔顺，同时啤酒的爽并没有丢失。

有一个特点就是鲜，这是我喝过易拉罐装的啤酒里面新鲜度最高的啤酒。可能就是网络资料上所介绍的，这款酒发酵过程中还没有完全完成，就装罐了，罐里酵母菌还在活跃发酵的过程中，所以它的新鲜度保持得非常好。

从哪个角度看，这都是一款非常优秀的精酿啤酒。Ω