绝妙下酒菜：肥蛤香螺配干红葡萄酒

2022年5月25至30日，我和团队同事到山东出差，我们这次计划是沿山东半岛海岸线行走一圈，品尝当地的海鲜，也拜访当地的酿酒设备企业和酿酒企业。

我们出来的时候随车携带了三款葡萄酒，分别是新疆芳香庄园酒业的大师级赤霞珠干红葡萄酒、红蝶谷干红葡萄酒以及尕亚雷司令半甜白葡萄酒。

常规的搭配是吃海鲜配白葡萄酒，吃牛排配红葡萄酒，但是我们到的第一天天气炎热，没想到一顿我们团队同事就把带的四瓶白葡萄酒当饮料解渴全喝光了。无奈，再吃海鲜的时候就只好喝红酒。

也就在喝的过程中感受到，其实有些贝类配红葡萄酒比配白葡萄酒还搭，就根据现在介绍两款贝类：一款叫香螺，另一款叫肥蛤。

这两种贝类以前在西安以及别的地方出差时都没有吃到过，特别是肥蛤，看起来就像大一点的蚬子，但是真的非常肥、肉厚、鲜美。香螺在水里活动的时候，它展开像一片一片百合叶子，螺壳也比较漂亮，原汁煮后，收缩起来肉质也结实。这两道菜的特点都是鲜、甜、纯，但是不腥，而且样子都很漂亮、干净，显得很高雅，红葡萄酒高雅细腻的香气和贝类香气fLtUg1oxBBMdAjRny1ggHfutHK6AN51MF6HuNAcnE78=激发匹配，相得益彰。

此行颠覆了我们常规的概念，就是红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配海鲜之类的白肉，看来也不完全是这样。如果有机会用红葡萄酒，当然是好一点的红葡萄酒，搭配这种难得一见的鲜美肥蛤和香螺，会让你有意想不到的感受。Ω