周杰伦开咖啡店明星餐饮不能仅靠流量

张天元

餐饮圈又多了一家明星站台的咖啡店。近日，周杰伦同名单曲咖啡店“爱在西元前”迎来不少消费者和杰迷前来打卡，周杰伦本人也曾亲自“站台”。对于外界关于“周董的店”的传言，门店工作人员表示该店是与周杰伦合作的。明星入局餐饮行业并不是什么新鲜事，但“翻车”快也成为业内公认，如艺人张翰曾持股的烤肉品牌“烧本烧”所属公司近日就被申请破产。在前期出尽风头后，自带光环的明星餐饮想要留住热度，不能仅靠流量。

周杰伦开咖啡店

明星餐饮可谓自带流量，陈赫与贤合庄，胡海泉与本宫的茶，关晓彤与天然呆，杨坤、吴秀波和夏雨持股牛角村等，这些近年来比较火的明星餐饮品牌总少不了粉丝打卡。如今，“天王”也看上了餐饮这块蛋糕。

近日，周杰伦开出“爱在西元前”咖啡面包店相关话题在社交平台引发关注，一位名为“#024爱在西元前”的用户发出了周杰伦探店“爱在西元前”的视频，并配文“那天，周杰伦开了一家充满艺术气息的咖啡店”，其好友刘畊宏还到现场站台并拍照打卡。从现场看来，“爱在西元前”位于三里屯的#024小白楼一层，门头的“CAFE BAR BAKERY”格外显眼，店内整体风格较为简洁，还摆有钢琴。而三楼的JENDES快闪空间，正是昆凌所创立的服装品牌。

在产品方面，“爱在西元前”店内售卖美式、拿铁、卡布奇诺等咖啡产品，还提供鸡尾酒和多款吐司等烘焙产品。根据社交平台上发布的周杰伦探店视频，店内的烘焙产品都是以其歌曲《爱在西元前》为基础所起的名字。在价格方面，咖啡产品售价在18-36元，面包和蛋糕售价在15-48元，处于中等价位。

门店工作人员表示，“爱在西元前”是巨星传奇集团有限公司（以下简称“巨星传奇”）和周杰伦合作开设的，目前只有一家门店。

巨星传奇在公众号上写道，一直以来，巨星传奇致力于将“明星IP+新零售”版图扩张到线下明星IP孵化基地，让明星IP的多元化商业价值得到充分转化。此次，巨星传奇将#024小白楼作为集团明星IP孵化基地，借力与更多知名艺人合作，打造更多明星IP线下孵化场景，吸引更多明星IP相关品牌入驻。

作为一家上市公司，巨星传奇与咖啡和明星IP有着紧密的关联，其招股书中提到，新零售和IP创造及营运两大板块是核心业务。不久前，巨星传奇还发布公告称，其间接全资附属公司就周杰伦2024嘉年华世界巡回演唱会南京站和深圳站进行了投资，而新零售业务的大部分收入均来源于销售魔酮咖啡。如此看来，拥有周杰伦和刘畊宏两大IP的巨星传奇如今开出咖啡店，也算是情理之中。

福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示，咖啡市场近年呈现出快速增长的趋势，咖啡文化也在逐渐普及，越来越多的人愿意尝试和接受咖啡。明星选择开咖啡店不仅是看到了该市场的潜力和机会，还有咖啡店运营相对简单、成本较低、更容易实现盈利等因素。

需回归餐饮本身

纵观餐饮行业，连锁咖啡品牌不断在价格、场景和花式营销上卷出新高度，精品咖啡店也层出不穷，“爱在西元前”选择了容易被接受的大众赛道，却也面临着不小的挑战。

虽说艺人站台能够为餐饮品牌进行加持，但依旧不能成为品牌起死回生的“灵丹妙药”。#贤合庄北京门店全部关闭##贤合庄加盟商无力经营集体维权##陈赫退出福建贤合庄股东#等多个话题接连登上热搜，牛角村此前被曝出北京只剩2家直营店，张翰曾主理的烤肉品牌“烧本烧”也被申请破产。

资深餐饮连锁专家文志宏认为，“爱在西元前”凭借着周杰伦的强大IP，短期内将拥有较好的客流，若经营得当，其变现能力不容小觑。但正如大部分明星餐饮都面临的挑战一般，品牌营销上具有天然优势并不等于具备可持续运营的能力，若“爱在西元前”欠缺餐饮基础，当短时间的热度过去，门店经营便会受到影响，更不用说连锁化扩张。因此，对于“爱在西元前”等一众自带明星光环的餐饮品牌而言，门店经营还需回归餐饮本身，产品品质、运营、选址、服务等因素都决定了门店后续客流和品牌未来发展。

值得注意的是，除了明星站台之外，“爱在西元前”也在尽力展示着自身的餐饮硬实力。据“爱在西元前”方面介绍，#024烘焙主理人为法芙娜合作甜品主厨，曾任米其林餐厅北京Opera Bombana餐厅甜品主厨，还在2016年加入意大利米其林三星餐厅DAVITTORIO；#024咖啡主理人获得了2016年WBC咖啡大师中国台湾4强；#024酒吧主理人有超过十年的餐饮及酒吧行业经验，曾在英国伦敦工作，师承欧洲殿堂级调酒师Salvatore Calabrese。

詹军豪还提到，强大的明星效应和品牌影响力固然是“爱在西元前”的优势之一，但也意味着该店需要持续保持产品和服务的质量，以满足消费者的期望和需求，更要与周杰伦的明星形象保持一致性，避免负面新闻对品牌造成损害。其实，明星餐饮虽具备流量，但自身“体质”却更易“招黑”，一旦出现问题或负面新闻就会迅速传播并引发广泛关注，因此明星餐饮更应注重品牌建设和维护。同时，明星餐饮还可加强与其他品牌的合作和联动，共同打造具有影响力的明星IP线下孵化场景，并通过参与公益活动等方式提升品牌形象和影响力，从而借助流量持续发展。