开展食品安全教育 提高儿童食品安全意识

李小玲

儿童作为国家社会的未来和希望，其生命健康安全一直是社会各界关注的焦点，因此，要加强对儿童食品的重视，避免劣质食品、“三无”产品对儿童健康造成负面影响。政府、学校除了要做好食品安全管理工作外，还要积极开展食品安全教育，提升儿童的食品安全意识，强化儿童自我保护能力。基于此，本文简要叙述了儿童食品安全教育现有问题，并针对问题探讨了构建食品安全教育体系的有效策略，以期为相关教育主体提供参考和帮助，助力提升儿童食品安全意识。

一、当前儿童食品安全教育存在的问题

（一）重视程度不足

当前，青少年儿童普遍存在食品安全知识储备不足、食品安全意识薄弱等问题，究其根源，主要是由于教育工作不到位。尽管社会各界越来越重视食品安全问题，但政府部门、学校和其他教育主体未能形成教育合力。一方面，政府的指导性作用较弱，食品安全教育没有形成完善的理论体系，教育覆盖面不足。另一方面，学校、家庭等教育主体在开展食品安全教育时存在内容零散不成体系、教育频次低等问题，很难系统性提升儿童的食品安全意识，帮助儿童构建科学、完善的食品安全知识体系。

（二）教育主体的责任不够明确

食品安全教育主体的责任不够明确，主要体现在以下两个方面：第一，学校没有完全承担起食品安全教育的主体责任。大部分学校更加关注学生的学业成绩和综合能力发展，对食品安全教育的关注度则较低，即使开展食品安全教育，也多为形式主义，敷衍了事。第二，学校尚未构建科学的食品安全教育队伍。学校在开展食品安全教育时，授课教师一般由其他课程的任课老师兼任，并没有聘请专业的食品安全教师开展相关教育工作。任课老师由于缺乏系统的食品安全知识，只能简单地根据收集到的资料进行讲解和介绍，难以提升学生对食品安全知识的兴趣。

（三）教育内容不够全面

目前，校园食品安全教育存在内容不够全面、方法不够科学等问题，很难使学生掌握系统的食品安全知识，教学效果不佳。这主要源于两方面的原因：一方面，由于教育体系和教育理论匮乏，学校设置的食品安全教育内容存在一定的不合理性，例如，知识不够全面、教学难度过高或过低等。很多儿童在接受完食品安全教育后，仍不知道食品的正确辨别方法，也不知道各类食物的营养构成。另一方面，学校在进行食品安全教育时，更加关注知识灌输和行为引导，例如，会简单粗暴地告诉学生“这个不能吃”“那个不健康”，却没有明确告知学生其中的原因。灌输式的教学方法很容易引起儿童反感，打击其学习食品安全知识的积极性。

（四）信息化水平低

食品安全教育是校园教育的重要环节，当前各个学科都逐渐开始采用信息化教学手段来提升教学质量，但食品安全教育仍采用传统的授课、讲座、培训等模式，对互联网和信息技术的应用相对较少。其根源在于食品安全教育未成体系，学校对食品安全教育信息化的投入力度不足，导致信息化教学水平较低。

二、开展食品安全教育的有效策略

（一）加强重视，凝聚四方教育合力

要想提升儿童的食品安全意识，保障儿童身心健康，必须加强政府、学校、家庭、社会对食品安全教育工作的重视，加大投入力度，营造良好的儿童食品安全教育环境。

首先，政府要发挥在食品安全教育方面的导向性作用，制订食品安全教育总体规划。比如，教育部门应系统制订关于食品安全教育的指导性文件，结合实际情况要求学校加强校园食品安全管理和食品安全教育，明确教育目标和实施方案。市场监管部门要加强对校园周边食品安全环境的有效管理，重点针对校园周边商店、超市、餐厅等经营性场所，定期开展检查抽查、专项治理，不断提升校内外的食品安全水平。

其次，学校要发挥在食品安全教育方面的主体性作用，承担食品安全教育主要任务。比如，学校要加强对食品安全教育的重视，认识到当前教育体系中食品安全教育层面的不足，完善教学计划，补齐学生认知短板。同时，要树立创新理念，广泛开展各类食品安全教育活动，加强“互联网+教育”建设，充分利用互联网和信息技术优势提升食品安全教育效果，培养学生正确的食品安全理念和健康饮食行为。

再次，家庭要发挥在食品安全教育方面的基础性作用，促进食品安全教育效能提升。父母是儿童的守护者和教育者，不应将教育责任完全丢给学校，而是要通过家校合作共同促进食品安全教育水平的提升。比如，父母要主动学习与食品安全教育相关的知识，发挥榜样和示范作用，做到言传身教。同时，学校要加强与家长的沟通和联系，定期给家长开展食品安全教育培训，帮助其掌握相关理念、知识和技能，提升家长的家庭教育能力。

最后，社会要发挥在食品安全教育方面的辅助性作用，营造食品安全教育健康环境。校园周边的商贩、餐饮经营者要自觉做好食品采购、加工制作和经营销售的检查和管理工作，坚决不销售“三无”产品、过期食品，为学生身心健康营造安全可靠的环境。

（二）构建食品安全教育体系，开展师资队伍建设

学校是食品安全教育的主体，必须起到模范带头作用，应明确当前食品安全教育存在的不足，逐步构建起食品安全教育体系，完善食品安全教育和宣传机制，打造一支能力出众、经验丰富的师资队伍。

首先，学校要成立专门的食品安全教育工作组，明确责任主体。工作组应包括分管领导、各部门负责人，以及食品安全教育专员，明确各自的工作内容和岗位责任，确保食品安全教育工作能够有效落实。为了确保教学效果，学校要做好人才引进和教育培训工作，扩充校园食品安全教育力量，用先进知识和技能武装头脑，形成一支具备丰富食品安全知识、教育技能和信息技术素养的师资队伍，为食品安全教育工作的开展提供人才保障。

其次，学校要编制校园食品安全教育工作规划，设定食品安全教育目标，规划教学模式、教学手段，组织教学活动，明确各项工作的开展节点、具体负责人，将食品安全教育工作成效纳入绩效考核中。

最后，学校要定期组织研讨会和评估会，对食品安全教育工作进行总结和分析，评估教育效果、分享教育效果，挖掘其中存在的问题和不足，并采取合理措施进行动态调整，不断提升和优化校园食品安全教育方案，确保儿童食品安全意识稳步提升。

（三）完善食品安全教育内容，丰富教育形式方法

学校应根据校园食品安全教育方案，完善教育内容，形成多维度、立体化教学体系，帮助青少年儿童不断完善食品安全知识储备、提升食品安全意识。总体来看，学校食品安全教育主要体现在以下三个方面：

第一，课堂教育。课堂是教育活动的主阵地，学校在开展德智体美劳教育的同时，也应增设食品安全知识相关课程内容，涵盖食品安全法规、食品安全知识、食品安全识别方法等，并让学生在日常生活中能够直接应用相关知识，强化儿童的自我保护能力。第二，实践活动教育。通过实践活动进行教育能够培养儿童理论联系实际的能力，真正实现活学活用。常见的实践活动包括食品安全知识讲座、食品安全宣传周、食品安全知识竞赛等，可鼓励学生参与到丰富的活动中，调动儿童的主观能动性。第三，宣传教育。学校要在校园文化建设过程中形成良好的食品安全氛围，通过宣传栏、海报、横幅、宣传册等多种方式发布食品安全知识、标语，引导学生增强食品安全意识。

在开展食品安全宣传和教育工作时，学校应当注意以下两个要点：第一，关注儿童认知特征，采用多元教育方法。第二，增强食品安全与生活的联系，让儿童认识到食品安全的重要性。儿童由于年纪较小，认知能力、辨别能力较弱，在进行食品安全教育时，要结合儿童心理特征，采用新鲜有趣、丰富多元的教育方法。例如，可以用游戏的形式，引导儿童辨别食品保质期、生产厂家、成分配料表等信息，提升儿童的自我保护能力。同时，教师可以引导学生关注食品安全事件，用鲜活、真实的案例强化学生对食品安全重要性的认知。

（四）充分利用信息技术优势，拓展宣传教育路径

在教育信息化改革下，学校在开展食品安全教育时，也应充分利用互联网和信息技术优势，丰富教学资源、拓展教育路径。从儿童角度来看，通过网络的方式开展食品安全教育，不仅能突破校园教育环境限制，还能增强教学的趣味性和多元性。

一方面，互联网和信息技术手段可以为教师提供丰富多彩的食品安全教育资源，包括音视频资源、线上课程资源、互动游戏资源等。教师可借助这些资源开展教学工作，帮助儿童增强食品安全意识，有效解决资源不足的难题。另一方面，信息化可以拓宽食品安全教育路径，让学生随时随地进行学习。例如，学校可以在信息化教学平台增加“食品安全教育”功能模块，配套教学课件、答题测试、食品安全知识库等内容，让学生在课余时间、家庭教育中进行应用，构建“线上+线下”全方位的教育体系。

综上所述，为避免食品安全事件给儿童、社会造成不良影响，需通过食品安全教育提升儿童的食品安全意识，让其有足够的知识和能力实现自我保护，自觉降低食品风险。对此，教育主管部门应当牵头，引导学校、家庭等教育主体构建完善的食品安全教育体系，明确培养目标和教育计划，通过多元化教育手段提升儿童的食品安全知识和意识。

作者简介：李小玲（1981-），女，汉族，甘肃平凉人，教师、心理咨询师，大学本科，研究方向为食品安全教育。