挖野菜

杨聪

连着下了几场绵绵的小雨，忽然，天空中有了脆生生清凌凌的鸟叫声，啾啾啾，把草叫醒了，把树芽叫醒了，把春天叫醒了。天是清亮亮的蓝，蓝得近乎透明；地是清幽幽的绿，绿得那样娇嫩。北方的春天，显出一种怯生生的神色，惹人怜，惹人爱。风吹动高天游弋的云，吹动山顶高大的树木，最后轻轻拂过人们的面颊，送来阵阵芳香。

像春风一样，躁动不安的还有热爱大自然的人们踏青觅春的心，别处的人我不知道，但当地人踏青往往附带一项活动——挖野菜。苦菜，蒲公英，沙芥，苜蓿芽，还有野蘑菇，都是踏青者青睐的“野味”。而公园里的野菜，早被早起的大叔大妈拔光了，要想品尝这一口新鲜的滋味，就得往城外走，有时要走上二三十里，相当于一次短途春游。

选一个惠风和畅的双休日，换上轻便的服装，带上小铲子和塑料袋，唤上三五好友，开车往城外走十里八里，便能找到野菜，大家争抢着，笑着闹着，不乏有人会掏出手机录一段小视频发进朋友圈显摆一二。旷野里风轻轻地吹，绿满地跑，大家跟着风走，追着绿跑。远离案牍之繁，忘却生活琐事，偷得浮生半日闲，尽情享受着春天无边的惬意。

摘回来的野菜，要细细地摘净，抖落泥沙，清水冲洗，反复多次，还要焯水，最后攥成一个个拳头大的团子封进冰箱，留待日后慢慢品尝，品尝永不消逝的春意，品尝留在春天里的那些快乐时光。

苦菜适合佐餐，老人说苦菜下火，仿佛哪里有点小病小痛，吃点苦菜都能治好，比药强百倍。沙芥放进罐子里腌制起来，吃的时候切成段，可当凉菜，也可以做成沙芥拌汤，吃起来脆脆的有一种特殊的香味，本地的饭店，常年供应这道菜，我甚至觉得沙芥拌汤要比阿尔巴斯山羊肉更能代表本地的特色饮食。

还有一种菜，学名不知道叫什么，本地人叫它羊蒿兔，叶子极柔软，仿佛没有茎似的，摘要轻轻地摘，洗要轻轻地洗，摘洗好了拌一点点面粉，上锅蒸熟了，碧莹莹的清香扑鼻，再调一点料汁，浓淡相宜，就是干蘸着盐水吃，也美极了。

小时候，最盼着春天来，最盼着这一口新鲜的野菜。那时候的北方缺少蔬菜，吃了一冬天的土豆白菜，嘴里没滋没味，这鲜灵灵，刚从地下冒出来的绿色，怎能不叫人眼馋。所以，每当放学，我们抛开书本作业，三五同学相伴着去挖野菜，这里一窝沙葱，那儿又发现一片苦菜、蒲公英，倘若是下过雨的日子，有时能在树根下发现一两捧野蘑菇，哎呀呀，这可了不得，蘑菇，多稀罕的东西呀，小心翼翼地挖出来，一阵风似的跑回家，献宝似的交给妈妈，妈妈的眼睛也亮起来，把我夸了一遍又一遍，然后把蘑菇洗净切成丁，配上土豆，锅里咕嘟咕嘟地煮着，熬成浓浓的汤，蘑菇的鲜味散发出来，比肉味还香呢，引得我口水直流，作业也静不下心来写，一遍遍地跑到灶台边问妈妈，什么时候能开饭呀，妈妈笑眯眯地回应我，快了快了。

终于捱到了开饭的时刻，一家人围坐在桌子前，共同享用这春天的鲜美，一勺是爷爷的，一勺是爸爸的，他们在地里下苦，要吃好了才有力气，还有满满的一勺，是给我这个小功臣的，妈妈把锅底刮了又刮，她和奶奶碗里也黄澄澄金灿灿的，可仔细看看，两个人碗里哪有蘑菇呦，是沾了蘑菇味的土豆汤罢了，我暗暗下决心，明天，明天要加倍仔细地找更多的野蘑菇。

工作多年了，我还常常想起小时候挖野菜的情景，现在物产丰富，野蘑菇已不再是稀罕物了，人们吃野菜，讲究的是纯天然，无污染，以前遍地的苦菜，现在要反复焯水去掉苦涩味，拌上杏仁片，浇上香油，在盘子里摆成一座宝塔的形状。做得比以前精致多了，却少了些以前的滋味。

苏轼说“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”又是春天，我毫不犹豫地走出家门，在清风徐徐的旷野里，搜寻浓浓的春意，品尝新鲜的春日，享受这一份独属于春天的欢愉。

——选自西部散文学会微信公众平台