大数据技术下食品安全检验检测评估体系构建

摘 要：近年来，食品安全已成为社会的重点议题，受到利益驱使，很多商家在食品生产过程中会违规使用各类添加剂，或者在食品销售环节以次充好，这对消费者的合法权益、身体健康等造成严重影响，同时不利于社会稳定。在这种背景下，食品安全管理部门需要科学运用大数据技术，构建更为完善的食品安全检验检测评估体系，为高质量市场环境奠定基础。本文对大数据背景下食品安全检验检测评估体系的研究现状展开研究，分析问题并提出解决策略，以期为相关部门决策提供参考。

关键词：大数据技术；食品安全；检验检测；评估体系

Construction of Food Safety Inspection and Evaluation System Based on Big Data Technology

JIANG Nan， LI Ting， XU Dan

（Shenyang Dirui Market Research Co.， Ltd.， Shenyang 110000， China）

Abstract： In recent years， food safety has become a key issue in society. Driven by interests， many merchants will illegally use various additives in the process of food production， or shoddy in the process of food sales， which has a serious impact on the legitimate rights and interests of consumers， health and so on， and is not conducive to social stability. In this context， food safety management departments need to use big data technology scientifically to build a more perfect food safety inspection and evaluation system to lay the foundation for a high-quality market environment. This paper studies the research status of food safety inspection and testing evaluation system under the background of big data， analyzes the problems and puts forward solutions， in order to provide reference for the decision-making of relevant departments.

Keywords： big data technology; food safety; inspection and detection; evaluation system

大数据技术是信息化时代的产物，现阶段大数据技术已经应用到各行业当中，在推动社会发展速度、提升经济发展质量等方面具有重要意义[1]。在食品安全检验检测评估体系构建过程中，依托大数据技术能够为该体系的构建提供一个完整、全面的逻辑框架[2]。此外，大数据技术对于解决食品检验检测评估体系中存在的问题等也存在一定优势，因此对整顿食品市场行业、提升食品检验检测质量等具有重要作用。

1 大数据技术在食品安全检验检测评估体系构建中的重要性

大数据是一项抽象且复杂的技术，大数据诞生于信息化时代背景下，其最大特征在于能够使得信息数据的利用方式更为多元化，依托数据库，通过大数据能够在海量信息中实现数据的快速收集、整理、分析，以此满足用户对数据的需求。大数据技术将会助推社会各个行业、领域的发展，并为人们的生活提供诸多便利[3]。刘智英[4]认为，现阶段无论是个人还是企业均处于信息化时代的潮流当中，而大数据技术作为信息化时代的产物，势必会促进整个社会的发展。大数据技术有利于构建更为庞大的数据体系，收集更为多元化的数据内容。此外，大数据技术加快了数据的传播途径与共享方式，尤其是在互联网以及云计算等众多技术的快速推动下，大数据技术的应用范围也更为广泛。在食品检验检测领域，大数据技术能够通过对食品检验检测数据的收集、反馈、整合与分析等，加快食品安全检验检测评估体系的构建，同时提升该体系的建设质量[5]。因此，将大数据技术应用到食品安全检验检测评估体系建设中具有重要意义，而大数据技术对该体系构建产生的影响则主要表现在以下两个方面。

1.1 规范食品行业秩序，带动食品市场发展

传统食品质量检验检测中，我国市场监督管理等部门通常会结合上一年食品市场提供的质量检验检测报表确定本年食品市场监督管理工作的重点，同时以此为依据确定食品市场检查内容、食品质量抽检频率等。抽样检测是监管部门开展食品检验检测工作的常见形式，抽样检查通常涉及生产商从业资格、产品质量、农产品来源以及加工类农产品等。在抽样检查阶段，一旦监管部门发现食品样本存在不合格的情况，会立即向社会公开，确保社会公众能够掌握不合格食品的各类信息，同时要求食品生产厂商停止生产经营，并回收市场上的问题食品[6]。市场监督管理等部门可以通过大数据技术更为精确、全面地掌握食品市场的信息，并对市场中各食品厂商展开精确调查，从而有效避免传统监管中由于抽样调查而造成的疏漏等问题，进一步规范市场和行业的秩序，确保食品市场的高质量发展，为规范化市场的建立奠定坚实的基础。

1.2 保障消费者权益，确保消费者饮食安全

食品质量检验检测是确保消费者饮食安全的最后屏障，检验检测质量直接影响消费者的身体健康，食品质量检验检测涉及的工作内容较多，常见检测内容包括农药残留、兽药残留、重金属污染、微生物污染、转基因以及有毒有害物质检测等，因此检测部门需要针对性地制订食品检验检测计划，守好饮食安全的最后一道防线，确保消费者的饮食安全[7]。通过应用大数据技术可以为食品检验检测工作提供充足的数据支撑，确保食品质量检测工作的精确性。此外，基于大数据技术下的食品检验检测平台能够支持数据的共享，消费者可以在数据平台查阅市场中各类食品参数，了解市场食品安全管理现状，进一步为消费者的饮食安全提供保障。

2 食品检验检测评估体系存在的问题

2.1 食品检验检测评估体系不健全

目前我国食品检验检测评估体系仍然存在很大的完善空间，虽然近年来我国食品安全状况在一系列监管举措下已经有所好转，但是很多偏远地区仍然存在监管不到位的情况，市场在对食品小作坊等的监管过程中仍存在问题[8]。此外，食品检验检测技术是食品检验检测评估体系构建的核心，然而目前我国很多食品检验检测单位存在设备、技术落后的情况，受到检验检测技术影响，一些检测机构无法精确检出样本中非法添加剂以及不合格的食品原料等。

2.2 各地发展现状不统一

现阶段我国食品检验检测单位已经完全覆盖所有城市，很多以食品为支柱性产业的地区甚至在乡镇一级建立食品检验检测机构，但是受到经济发展等一系列因素的影响，各地区食品检验检测评估体系建设现状存在明显差异，尤其是在检测设备与检测技术应用方面存在很大不平衡性。检测技术与市场监督管理是我国食品检验检测评估体系的重要组成部分，但是从现状来看，经济发达的地区已经建立起科学的食品加工企业定期检查制度，同时在食品安全监管中能够有效利用各类信息化技术，在大数据技术的支持下，这些地区已经构建起食品加工企业数据库，因此能够实现对当地食品企业的有效监管，而一些偏远地区不仅无法实现大数据技术的高效应用，且在信息化体系建设等方面也存在问题，如一些食品检验检测机构仅初步实现了信息化办公改革，而将大数据技术应用到食品检验检测评估体系中仍需要大量时间，由此引发了食品检验检测水平不高、对食品市场的监督管理能力弱等

问题[9]。

2.3 缺乏专业技术人才支持

技术人才是食品检验检测评估体系建立的前提和基础，在大数据时代背景下，食品检验检测工作人员不仅需要具备专业的食品检验检测技能，还需要具备信息化技术应用能力，从而发挥出大数据技术的全部优势。然而，现阶段我国很多地区采用的食品检验技术已经无法满足食品检验检测需求，如一些机构在食品农药残留检测中仍然使用传统的超临界萃取技术，这种检测方式精度较低，检测时间较长，同时受到外界因素的干扰较强，因此检测结果非常容易出现偏差。因此，在食品检验检测评估体系构建过程中有必要做好人才队伍建设工作，通过人才助力大数据技术与食品检验检测工作的融合，进一步完善食品检验检测评估体系。

3 大数据技术下食品安全检验检测评估体系建设策略

3.1 借鉴国外先进经验

目前，欧美等国家和地区已基本建立了比较完善的食品检验检测评估体系，这些国家的评估体系内不仅包括检测技术、设备的应用，还包括完善的食品安全法律制度，这些成熟的经验能够为我国食品检验检测评估体系的构建提供一定经验支持。然而，我国在食品安全检验检测评估体系构建过程中不能盲目地照抄国外模式，与其他国家相比，我国食品市场存在特殊性，食品市场的规模极其庞大，因此应根据我国市场对食品安全检验检测的实际需求建立相应体系。在体系构建过程中，食品监管部门需要发挥大数据优势，适当引进先进的技术、设备、监督管理模式，在充分考虑我国食品市场实际情况的基础上加快食品检验检测评估体系的建设，通过体系机制对各地区食品加工企业展开约束，以先进的技术、设备为基础，实现对食品添加剂等有毒有害物质的高效检测，以此满足我国市场对食品检验检测工作的新要求[10]。

3.2 利用大数据技术完善评估体系

针对各地区体系建设不统一等问题，有关部门需要通过大数据技术分析我国食品检验检测体系建设现状，同时依托这些信息继续完善我国食品安全法律。此外，各地区需要依托大数据技术做好食品检验检测技术的革新，大数据技术不仅要实现与食品检测部门日常工作的融合，还需要渗透到食品生产加工企业当中，同时监管部门也需要引导食品生产企业应用信息化技术解决生产环节的质量

问题[11]。

3.3 做好人才培育工作

人才是食品质量检验检测评估体系建设的基础，现阶段我国很多检测机构存在技术型人才匮乏的情况，因此在体系构建中还需要补齐人才缺口。可通过校招等方法打造一支既具备现代化食品检验检测能力，又具有信息化技术应用能力的高素质人才队伍。还需要对现有工作人员展开培训，通过教育培训等手段提升工作人员的信息化思维与专业检测水平，以此为食品检验检测评估体系的构建奠定人才基础[12]。

4 结语

综上所述，食品检验检测工作的重要性逐渐凸显。为满足检测需求，有关部门需要实现大数据技术与检测工作的相互融合，构建更为完备的食品检验检测评估体系。通过大数据技术提升食品市场中各类信息数据的分析能力，进而为消费者的饮食安全提供保障。

参考文献

[1]韩学霞.基于大数据下的食品抽检安全评估研究[J].电脑爱好者，2022（5）：465-466.

[2]冯琦，徐爱民，杨利.大数据技术下食品安全检验检测评估体系构建[J].中外食品工业，2023（6）：7-9.

[3]齐海芳.大数据技术下食品安全检验检测评估体系构建[J].中外食品工业，2023（7）：13-15.

[4]刘智英.大数据技术下食品安全检验检测评估体系构建[J].中国测试，2021，47（增刊1）：64-66.

[5]杨洋，贝君，蒋萍萍，等.新西兰食品安全检验检测体系评估[J].食品安全质量检测学报，2020，11（24）：

9451-9456.

[6]徐雪梅，续艳丽，周斌，等.基于检验过程管理的食品药品检测实验室风险评估和控制[J].食品安全质量检测学报，2020，11（21）：8079-8085.

[7]杨洋，孙利，李立，等.欧盟食品安全检验检测体系评估[J].食品安全质量检测学报，2019，10（15）：5206-5210.

[8]袁凤君，张建辉，张丽，等.食品安全风险评估的现状与发展趋势[J].食品安全导刊，2015（30）：27.

[9]沈志凌.食品安全监管迎来“互联网+”智能时代[J].中国食品药品监管，2015（4）：12-16.

[10]张爽，许静.大数据技术下食品安全检验检测评估体系构建[J].电脑爱好者，2020（21）：163-164.

[11]勾晓丹.信息化技术在食品药品检验检测中的应用探讨[J].当代化工研究，2021（8）：19-20.

[12]胡传芹，曹学丽.代谢组学在食品安全风险监测与评估中的应用[J].食品安全质量检测学报，2015（10）：

4070-4074.