北大“校花”开臭豆腐店在平凡中感受热爱

王新同

她17岁就站在奥地利纳金色大厅主持音乐会；21岁参加“亚洲小姐”选美大赛，在首轮网络票选中获得第一名，成为北京大学“校花”；毕业后进入知名4A广告公司担任客户经理；因热爱表演又裸辞当演员。如今，酷爱美食的她在湖南省长沙市出售台湾臭豆腐，她的“食八咖”还入选2023中国餐饮最具潜力品牌。今年春天，她参演的电视剧《侦察英雄》播出后，引发了关注和讨论。有人对她不当演员卖臭豆腐感到惋惜，有人说她北大白读了。可是，她的人生信条是“不被定义”，从这份看似卑微的事业中，反而找到了属于自己的价值和快乐。

北京大学“校花”从小就是“吃货”

1990年，彭高唱出生在长沙市一个知识分子家庭。在她成长的过程中，充满了传奇色彩。

读高二那年，17岁的她受邀去奥地利维也纳金色大厅主持“奥地利—中国文化节”开幕音乐会。高三毕业后，彭高唱参加湖南卫视《天天向上》节目，被汪涵称赞为“打破了美貌与智慧不能并存的神话”。接着，她又被保送到了北京大学。

2013年，彭高唱报名参加了“亚洲小姐”选美大赛，并在首轮网络票选中获得第一名，成为北京大学“校花”。毕业后，她进入知名4A广告公司奥美集团，担任客户经理。

其间，她最快乐的时光是回到北大英文戏剧社排练话剧。彭高唱身高1.71米，颜值高、气质佳，英文戏剧社的导师对她非常欣赏，鼓励她做演员。2015年，彭高唱从奥美集团果断裸辞，到中央戏剧学院进修学习表演。

2016年，彭高唱参演电影《逆罪》。此后，她每年都会接演几部影视剧。在与杨紫合作的《女心理师》中，彭高唱饰演的李薇美丽动人。

2020年，由于行业不太景气，彭高唱没戏可拍。为了减少开支，她带着男友任思齐暂时回到长沙生活。任思齐在我国台湾一个单亲家庭长大，当过模特，之后踏入演艺圈。他们在同一个剧组相遇、相爱。最终，彭高唱裸婚嫁给了他。彭高唱没想到，她还因“80元彩礼”上了热搜。

除了才华横溢外，彭高唱还是“吃货”。彭高唱小时候，妈妈经常在家做各种美食。尤其是臭豆腐，真是闻起来臭、吃起来香，堪称彭高唱的最爱。彭高唱说：“再配上自家腌制的小菜，简直就是一绝！”

臭豆腐在南方又称臭干子，名字虽然俗气，却外陋内秀、源远流长。一次，妈妈给她介绍了臭豆腐的来历。据民间传说，朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚。有一次，他因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里。后来，他带领军队一路顺利地打到安徽。高兴之余，朱元璋命令全军共吃臭豆腐庆祝一番。就这样，臭豆腐之美名广为流传。

后来，在妈妈的指导下，彭高唱学会了制作臭豆腐，味道居然不错。也许连彭高唱都没想到，这黑乎乎的臭豆腐日后竟成了她的创业项目，自己会成为“豆腐西施”。

在宝岛旅行爱上深坑臭豆腐

疫情过后，任思齐带着彭高唱回台湾探亲。有一天，他们在被誉为“吃货天堂”的台北深坑老街转悠时，看到狭窄的街道上人群摩肩接踵。这条仅300米长的小街，两侧的豆腐店一家挨一家，阵阵臭豆腐的味道飘来，令人垂涎三尺。

他们来到一家名为“六婶婆”的豆腐店。这里原本是一栋百年老宅，店主说他已是第四代，曾祖父时就在老街上经营。店主告诉彭高唱，深坑这个地区的水质不含铁，地道纯手工做出的豆腐水嫩水嫩的，包括原味与臭味两种，有油炸、红烧、清蒸等上百种吃法。另外，许多店家出售“放山养”的土鸡，吃豆腐配土鸡是食客的必选。麻辣肠旺臭豆腐的高汤，是熬煮6个小时的大骨汤，并加入小鱼干，比一般用大骨头煮出来的高汤更鲜美。

听了店主的介绍，彭高唱点了麻辣肠旺臭豆腐。她第一口咬下去，她觉得味道非常独特，虽然长沙臭豆腐闻名全国，但两者的味道有着明显不同。她突发奇想，何不在老家开一家这样的臭豆腐店？

任思齐听了她“把这种臭豆腐带回长沙”的想法，大吃一惊，以为她开玩笑。后来，任思齐才发现她是认真的。于是，两人便在深坑住下来，仔细观察琢磨。

很快，彭高唱发现一个有趣的现象。深坑老街豆腐的颜色多呈黑色，具有独特的“焦味”，是因为这里的豆腐制造的方法比较特殊，不是用石膏来固化的，而是采用传统的盐卤方式，通过木炭燃烧加温，用慢火固化。因此，深坑的豆腐都带有点独特的烟熏炭火味。一名店主对她说：“深坑老街豆腐几十年来就是那个味道，很土、很香，也很够味。喜欢到深坑老街吃豆腐的，就是冲着这个独特味道来的。”

彭高唱虽然自称资深“吃货”，但在这里还是开了眼界。深坑臭豆腐是台湾美食，不仅当地人对它情有独钟，外地游客宁可排半小时的队也要品尝臭豆腐。

几天下来，彭高唱收获满满，更加坚定了在长沙开一家臭豆腐店的信心。后来，在任思齐一名朋友的介绍下，她特意在一家百年老店当学徒，学会了制作多种深坑臭豆腐。

回到长沙后，彭高唱首先让爸妈检验自己的手艺。准备好食材后，她把豆腐刚刚下锅，一层金黄色的泡沫迅速地在锅里弥漫开来，发出“滋滋”的声响。豆腐表皮很快被炸成金黄色。她把豆腐捞出锅，只见豆腐还滋滋地冒着泡，散发出一股既诱人又“难闻”的臭味。彭高唱把豆腐倒入碗中，加上甜面酱、辣酱和泡菜香菜，一道色香味俱全的深坑泡菜臭豆腐就做好了。

妈妈轻轻咬了一小口豆腐，只听“咯吱咯吱”臭豆腐的表皮酥脆可口，而皮里的豆腐还保持着原来的爽滑鲜嫩和豆味十足。甜面酱的量恰到好处，在口腔里柔软地弥漫开来。而菜的香脆则补充了豆制品口感的不足。这让臭豆腐吃起来又臭又香，既嫩又脆，又甜又辣。妈妈连夸豆腐味道独特，爸爸品尝后也是赞不绝口。

见爸妈对自己的手艺都很满意，彭高唱顺势说出了创业计划。两位老人都愣住了。彭高唱接着介绍了她在台北深坑老街的见闻，还把拍的几家臭豆腐店顾客盈门的视频给他们看。彭高唱说，做这个项目不仅有趣，前景也会不错。好在爸妈都比较开明，他们觉得女儿喜欢的事情，就应该支持。于是，彭高唱开店的事就这样确定了。

不当演员打造“食八咖”

在家人和朋友们的协助下，彭高唱在长沙市开福区北正街找到了店面。紧接着，她和丈夫就紧锣密鼓地展开了装修等工作。她给门店取名“食八咖”。2023年春天，这家主打台湾深坑泡菜臭豆腐的特色美食店开业了。

彭高唱说，由于自己从没做过生意，刚开始什么都不懂。在“食八咖”试营业的时候，她懵懵懂懂地参加一次食品博览会。意外的是，她的视频竟然上了热搜。她那会儿可是没化妆，也没洗头，一副邋遢的样子呢！

“食八咖”正式开张那天，更是热闹非凡。顾客们进店后发现，“食八咖”有着各式各样的臭豆腐。与大家常在街边吃到的长沙臭豆腐不同，深坑臭豆腐自成一派。它口感脆而不糊、内里细嫩但不油腻，顾客可以搭配泡菜，淋上自己喜欢的酱汁。但要说最特别的还是麻辣味臭豆腐，配上嫩滑爽口的鸭血，再放些解腻的酸菜。吃上一口，热辣入味。

彭高唱事先没做宣传推广，面对丈夫的劝说，她固执地认为“好东西不需要花钱打广告”。彭高唱原以为开张第一天除了亲朋好友捧场外，不会有太多的人，没想到竟然人满为患。第二天、第三天……整个一周，前来品尝臭豆腐的人都是络绎不绝。

后来，彭高唱开发一种“臭臭锅”———麻辣臭豆腐火锅，味道也是一绝。在制作时，她特别添加了厨房定制的卤汁底料。无需过多的调味，简简单单加水即卤，吸足汤汁的臭豆腐个个变得饱满圆润，咬一口，每个孔隙里都能溢出鲜香汤汁。最后一勺油泼辣子，再添芝麻和辣椒的勾人香气，油润红亮的颜色更让人食指大动。“吃货们”吃完臭豆腐，再舀上一勺酸菜汤泡在米饭里，开胃下饭。

没想到，就在彭高唱忙得不可开交时，她离开演艺圈卖臭豆腐的事却在网上引起了热议。有人替她惋惜：“彭高唱无论颜值、才华和演技，都是很不错的，她没火真是太可惜了！”

有人觉得，“校花”“演员”“卖臭豆腐”，前后落差太大，觉得彭高唱肯定是炒作。彭高唱懒得理会。这些年来，她习惯了被质疑、被嘲讽，从来不在意这些看法。其实，她也没时间理会。店里的生意红红火火，要做的事情很多，夫妻俩整天忙得晕头转向。

一份劳作，一份收获。2023年年底，彭高唱主营的台式特色臭豆腐“食八咖”入选一份餐饮最具潜力品牌榜单，这令夫妻俩颇感欣慰。

有趣的是，今年春天，彭高唱以前参演的电视剧《侦察英雄》播出。在剧中扮演一位志愿军文工团女战士的她，尽管戏份不多，但凭借出色的演技再次引发了关注。有记者问她：“你不觉得北大白念了吗？”彭高唱说：“谁说北大毕业就一定要去做金融，一定要去从事科研呢？我觉得我可以做好臭豆腐，那是我的擅长和热爱的东西，我一定会坚定去做！”

彭高唱的人生信条是“不被定义”。她认为，每个人应该按照自己的意愿和兴趣，去选择想要的生活方式，而不是被社会的标签所限制。卖臭豆腐，在一些人眼中可能并不是一份体面的工作。然而，彭高唱从这份看似卑微的事业中找到了属于自己的价值和快乐。

如今，彭高唱过上了平静且惬意的生活。她店里的生意也越做越红火。回过头看过去的自己，她依然为当初的选择而感到骄傲。

彭高唱的师哥———“卖猪肉”的陆步轩，与校友合伙成立“屠夫学校”，创立了全国超市都在卖的“壹号土猪”品牌。如今，彭高唱的“食八咖”也有了不俗的知名度，谁能说，日后她不能干出一番大事业呢！