广东中山小榄引进的蔷薇属植物——荼薇

2024-06-24 16:04李万英陈翠云刘海涛
花卉·上半月 2024年6期
关键词:小榄重瓣紫花

李万英 陈翠云 刘海涛

荼薇(tú wēi)是广东省中山市小榄镇从国外引进的一种蔷薇属植物,在当地栽培和应用历史悠久,在此进行简要介绍。

据中山市小榄镇的地方史志记载,荼薇源自外国贡品“酴醾(tú mí)露”,明嘉靖年间黄忠的《海语》(1536年)“酴醾露”条云:“酴醾,海国所产为盛。出大西洋国者,花如中州之牡丹。”小榄先民为应对明朝廷严酷的“海禁”政策及区分“酴醾露”的“中”与“外”,巧妙地利用方言中“荼”与“酴”、“薇”与“醾”发音的恰同,将西来的酴醾取名为“荼薇”。

茶薇原产于西域波斯(今高加索一带)。大约在明朝中期,象山县的濠镜澳(即今澳门)成为了当时的国际贸易集散地,荼薇也被小榄镇引进种植。明末的《草木识》“荼薇水”条:”……此花徒夷国来,短条多刺,花开香烈甜媚,千业包裹,娇红深浅意态自佳,非玫瑰所敢拟……乃海滨人携女为妇,能作荼薇露及五色糖花,秘不传人……”。荼薇春季开花,花粉红色,重瓣,状如牡丹,具浓郁的花香。

荼薇到底是一种什么植物?当代经中山大学缪汝槐教授鉴定,荼薇属于蔷薇科蔷薇属植物玫瑰(Rosa rugosa)的变型:R. rugosaf. plena,专业称呼是紫花重瓣玫瑰。作者查不到缪教授是如何进行鉴定的(当然形态学鉴定肯定是最基本的),作者本人也没有进行过深入鉴定,但从多方面来看,作者对缪教授的鉴定结果是存在异议的。因为玫瑰(R.rugosa)原产于我国,而且在我国栽培历史悠久,其还有包括紫花重瓣玫瑰(R. rugosaf. plena)在内的一些变型和品种。虽然从形态特征来看荼薇与紫花重瓣玫瑰相似,但如果荼薇就是紫花重瓣玫瑰,小榄镇为什么还要从国外引进种植?

茶薇既然原产于波斯,而波斯就是现在的伊朗,那么伊朗是否也是玫瑰(R. rugosa)的原产地或者有玫瑰的引种栽培呢?作者查阅后没有发现任何有关的资料或报道,倒是发现了很多伊朗就是蔷薇科蔷薇属植物突厥蔷薇(R. damascene)的原产地和最早进行人工栽培的资料和报道,伊朗的国花也就是突厥蔷薇。在后来十字军东征时,突厥蔷薇被带到叙利亚大马士革并被广泛种植。之后突厥蔷薇传至欧洲,当时的欧洲人只知道这种蔷薇属植物来自大马士革,于是大马士革蔷薇(又称为大马士革玫瑰)的名字就这样被传播开来。当今世界最出名的玫瑰油产地保加利亚,其主要种植的就是大马士革蔷薇。伊朗大马士革蔷薇具体发源于位于首都德黑兰南部的小城卡尚,卡尚栽培利用大马士革蔷薇的历史十分悠久,其药用纯露的历史就超过3000年,用蒸馏的方法提炼玫瑰油也是在伊朗首创。目前世界种植大马士革蔷薇最多的也是伊朗,全国种植面积超过15000公顷,而卡尚地区就有5000公顷。有“玫瑰之乡”美誉的卡尚,一直以来也是人们的旅游胜地,当地生产的玫瑰花茶、玫瑰露、玫瑰精油、玫瑰香水等名扬国内外。

茶薇是从伊朗传来,而伊朗并没有玫瑰,而是大马士革蔷薇的原产地,也是世界最早和最大的大马士革蔷薇商业种植国。从基本形态特征和用途来看,茶薇与大马士革蔷薇也十分相似。综合这几方面所以作者认为,茶薇更像是大马士革蔷薇,而不是原产我国的紫花重瓣玫瑰。

小榄镇也是我国著名的传统花乡,荼薇被引进后深受欢迎,明嘉靖时《香山县志》中有记载:“荼薇,小榄乡多植之,以亩计。”随着种植面积的不断扩大,荼薇的食用价值也逐渐被开发。最早被开发、也是知名度最大的产品,就是荼薇酒。相传明代岭南书画名家伍瑞隆每当荼薇花盛开时,会摘取花瓣浸泡在糖浆中,待荼薇花香全部被吸入糖浆后,以新绢隔去花渣而得到细腻香滑的荼薇糖浆,与名人雅士饮酒作画时便将荼薇糖浆注入烧酒内,可使烧酒芳香无比,至此,本地酒坊纷纷效仿此法配置荼薇酒。荼薇酒香味独特,可口醇香,逐渐誉满岭南。

20世纪50年代,小榄地区周边的民间酒坊组建成中山市酒厂。70年代在老中青几代酿酒师的努力下,继承历代的香文化酿酒工艺基础,研发出专有的酿造荼薇酒技术,使其味道更为香醇,风味更加独特,“荼薇牌”荼薇酒也成为中山市畅销特产并远销海外,名盛一时。1983年荼薇酒还被评为“中国十大白酒”。之后由于种种原因,中山酒厂在2003年前后完全停止了荼薇酒生产,荼薇酒也就仅在小榄民间还有零星生产。2012年小榄再次组建了菊城酒厂,并开辟了大型的荼薇有机种植基地,创办了荼薇博物馆和洞藏酒窖文化设施,菊城酒厂还成为了“小榄镇非物质文化遗产传承基地”。

长期以来,荼薇花的食用价值在当地不断得到开发,已被用于酿酒、制茶、蒸露、制糖、入食、入药等。除了荼薇酒外,荼薇糖(酱)和荼薇蛋卷也是小榄驰名中外的土特产。将采摘的荼薇花除去蒂萼后,放在沙盆碾烂放入大盆中,撒上细砂糖挑拌均匀稍加腌制,收藏瓷罐内经密封两三个月,让糖分充分吸收浓郁花香,便成为了“荼薇糖”。荼薇糖还可以用作各种糕点小食的馅料,如荼薇汤圆、荼薇月饼、荼薇饼、荼薇包等等。荼薇蛋卷也是用荼薇花花瓣为主要原料,配以精面粉、鲜蛋、椰蓉、白砂糖等,制作时以荼薇花糖和椰丝为馅,把鸡蛋浆做成皮,包裹后烘干即可,蛋卷甘香松脆,既有浓郁的椰子和鲜蛋的香味,又有荼薇花醇和清新的天然花香,入口即化。

近10多年来,小榄镇持续不断实行荼薇产业和文化复兴之举。2014年首次举办了小榄荼薇文化节(周),人们赏荼薇花、品荼薇酒、尝荼薇糖、了解荼薇文化,该文化节至今已经成为了小榄一年一度的民俗盛事。2016年“小榄荼薇花制品加工技艺”,也被中山市人民政府列入“中山市非物质文化遗产”。如今在荼薇文化节期间,人们还可以用荼薇花制作的美味佳肴,如荼薇果仁沙拉、荼薇炸鱼球、荼薇虾子面、荼薇芙蓉蛋、荼薇薄餐、荼薇红豆糕、荼薇炸鱼球、荼薇鱼头羹、荼薇无骨鱼等。

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