来自土里的惊喜

赵晶

有这样一类特殊的蔬菜，它不是在地面上生长，而是喜欢躲在土里，比如萝卜、胡萝卜、大头菜、洋葱、土豆、甘薯、凉薯、芋头、山药等等。这类蔬菜我们一般称为根茎类蔬菜，它们是以叶子下面膨大的块茎或根部为食用部分。为了积累更多养分，根茎类蔬菜一般生长周期都比较长，一般需要三个月甚至更长时间，而且大部分植株比较高大，比如芋头能长到2米高。所以家庭种植，我们可以选择萝卜、胡萝卜、土豆、洋葱等不太占空间的蔬菜来种植。

萝卜别名莱菔、芦菔，十字花科萝卜属二年生或一年生草本植物，我国是萝卜的起源中心之一，有着悠久的栽培历史，南北方各地普遍种植。萝卜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质，常食能够促进血液循环，增强肌肉发育，提高机体免疫力。此外，萝卜还含有丰富的植物纤维、淀粉酶和芥子油，可以促进消化，改善消化系统功能，增进胃肠蠕动，预防便秘和消化不良。

萝卜的品种很多，菜市场最常见的是白皮白肉的大萝卜（图1），还有红皮萝卜（图2）、心里美萝卜（图3）等，樱桃小萝卜作为萝卜中植株小、生长又快的品种，无疑是家庭种植的最佳选择。

樱桃小萝卜（图4），因其色泽鲜红、圆润可爱，像一颗颗饱满的樱桃而得名，它的生长周期很短，一般种植1个多月就能收获。其皮红肉白，富含水分，凉拌或炒食均可。

栽培重点

温度：樱桃小萝卜是一种温带蔬菜，耐热性不强，对温度的要求不高，生长适温10～30℃，全国大部分地区都可以实现春秋两季多茬种植。

土壤：喜欢富含有机质、保水和排水良好的砂壤土，土层厚度在8～10厘米。

水分：较喜湿润，不耐干旱又怕涝，要保持水分均匀供应。

施肥：应施以缓效性的有机肥，施肥后要及时浇水。若土壤肥沃，一个种植期内也可以不用施肥。

日照：除避免高温下暴晒外，其他时间可放在室外自然接受光照。

图解种植步骤

1.播种（图5）

选用新鲜健康的种子。采取穴播，穴播就是在土面上挖几个2厘米深的浅坑，每个坑里放3粒种子，然后盖土压实并浇透水。每穴之间的距离视品种而定，樱桃小萝卜间距在5～7厘米，如果是比较大的萝卜，间距最好在10厘米以上。

2.发芽（图6）

一周种子陆续发芽。如果发现有的穴没有发芽，此时应立即补种。

3.间苗（图7）

苗高5厘米时，间苗一次，每穴只留一株壮苗，间苗后追肥一次。

4.日常管理

晴天每2天浇水一次，土壤忽干忽湿容易造成萝卜开裂。

5.膨大（图8）

20天后，红色的肉质根开始渐渐膨大，并露出土面。

6.收获（图9）

30天后，即可根据需要采收，从土里拔出即可。樱桃小萝卜的叶子也可以食用，口感较粗糙，有微苦味，是很好的清热利肠蔬菜。采收后空闲的土壤可以继续种植其他类型的蔬菜，最好不要继续种植萝卜，这个叫作轮作，有利于保护土壤的肥力。

知识拓展：胡萝卜和萝卜是近亲吗？

胡萝卜（图10）和萝卜长得很像，很多朋友以为它们是近亲，其实，它们没有亲缘关系。萝卜是十字花科的蔬菜，小白菜、大白菜、菜心等都是十字花科的蔬菜，而胡萝卜则是伞形花科的蔬菜，这科的蔬菜还有香菜、芹菜、茴香等。

胡萝卜又称红萝卜，原产于中亚细亚一带，在元朝传入我国，是一种营养价值较高的蔬菜，除含有多种维生素外，还含有丰富的钙、钾、铁等物质。它的耐寒性和耐热性都比萝卜稍强，可以种植的季节更长，种植方法和萝卜基本相同，有兴趣可以尝试一下。