《中国美食》教学设计

张艳妮

【教材分析】

《中国美食》是二年级下册的一篇识字课文。这篇课文所在单元的人文主题是“传统文化”，语文要素是“识字写字，发现偏旁之间的关联”，单元的核心目标是“在识字写字、发现偏旁之间的关联中感受中华优秀传统文化”。因此，本课例教学内容不只是识字、写字，没有基于文本内容和特点对接现实生活，围绕年夜饭“吃什么—在哪里吃—怎么吃”构建了“争当年夜饭小小美食推荐官”的跨学科主题学习，给学生搭建更广阔的学习空间；以“解密菜单”为学习任务，识字、阅读、表达三线并进，在跨学科解决问题的过程中不只促进学生识字、写字，还着力于培养学生的核心素养。

【学情分析】

二年级的学生已经掌握了一些识字的方法。课文中出现的美食都是生活中常见的。教学时，可调动学生的生活经验和认识经验，鼓励学生说说自己品尝美食时的切身感受，调动学生的学习兴趣，引导学生充分地参与课堂，投入学习。同时在课堂上，要给学生充分朗读的时间，在读中识字，突破汉字“音”和“形”的难点，引导学生运用形声字的构字规律识字，帮助学生建立起生字音、形、义之间的联系，引导学生不断发现汉字的奥秘，感受识字的乐趣。

【教学目标】

1.能认识“菠”等22个生字，读准多音字“炸”，能发现偏旁间的关联，知道不同偏旁可以表示同一个意思；能够利用表义偏旁归类识字，说出用“炒”“烤”“爆”等方法制作的家乡美食。

2.能够结合日常生活，在解决问题的情境中识字，能对中华优秀传统文化有体认和情感。

3.通过对中国美食的学习，感受中华优秀传统文化的魅力，激发学生的爱国情感，树立文化自信。

【评价任务】

1.探秘菜单，归类识字。能根据形声字构字特点识记生字，知道不同偏旁可以表示同一个意思，读准多音字，能从菜单里提取信息。指向“教学目标1”和“教学目标2”。

2.合理搭配，“我”来点餐。引导学生在用中学、做中学，主动积累与建构，综合考虑用餐人各方面的生活实际情况，促进自我发展。指向“教学目标2”。

3.中国美食，中华文化。引导学生在两份菜单中发现隐藏的秘密，感受菜单中的中国文化，饱含着的美好寓意，对幸福生活的向往。指向“教学目标3”。

【教学设计】

一、课前实践，揭示主题

1.同学们，前不久学校德育处下发了“小厨神征集令”活动。征集令一公布，我发现大家都积极行动起来了。让我们一起来看看七彩沈小“小厨神”纪录片。（播放视频）

2.视频中咱们二年级同学做的是煎蛋，你成功了吗？为大家的行动力点赞。再过一个月就是春节了，相信已经小试牛刀的你们也想在年夜饭的餐桌上大显身手。

3.你想推荐哪些中国美食？你认为怎样才能当好年夜饭的小小美食推荐官呢？（生发表看法）

【设计意图：2022年版课标指出，义务教育语文课程实施要创设丰富多彩的学习情境，激发学生的好奇心、想象力、求知欲。導入环节，通过将教学内容“中国美食”置于年夜饭这个春节传统习俗的情境中，不仅点燃了学生的欲望，更唤醒了学生关于年夜饭的美好记忆，使学生初步了解了中国美食的丰富多彩，激发了学习兴趣。】

二、探秘菜单，归类识字

浓浓年味，从吃开始。你们家年夜饭都吃什么？年夜饭的菜单怎么设计？这节课就让我们从《中国美食》这篇课文中探究菜单里的小秘密。（板书课题）

活动1：中国美食“我”来报

你瞧，菜单呈上来了，你能借助拼音把菜单读准确吗？自己读一读，赶快试试吧。

（1）指名读，教师指导读好轻声词“豆腐”“茄子”“蘑菇”。

（2）你能当小老师，领大家读读这些轻声词吗？

（3）去掉拼音，你还能报准菜名吗？

（4）菜名报得这么好，老师要奖励你一碗热腾腾的炸酱面。吃过炸酱面吗？炸酱面是北京人偏爱的一道特色面食。你瞧，面上有一层浓浓的酱，就是用油炸的。所以炸酱面炸的不是面，炸的是酱。这就是“酱”字。生活中你还尝过哪些酱料？

（5）“炸”是个多音字，它还可以组成什么词语？老师这儿也有几个词语，一起读。同学们，你们发现没有，炸的这些都是什么？所以把食物放在高温的油里弄热就是炸。“炸”作为四声可以组什么词？这些词语让我们了解到物品破裂、爆裂就读“炸”。你看，同学们，字典中的字，不同的意思有不同的读音，这就叫音随义走，以义定音。

（6）接下来，难度升级，去掉图片上菜名的拼音，你还能报准吗？现在同桌之间互相检查。读对了，就竖个大拇指给他点个赞；读错了就帮帮他。我说清楚了吗？那开始吧！

（7）同学们，一名小小的美食推荐官，不仅要菜单报得准，还要有一双火眼金睛。你能根据书中的菜单，按照素菜、荤菜、主食的方式，把它们分成三类吗？（生尝试分类）

小结：看过分类后的菜单和没有分类的菜单，你有什么感受？让我们更加清晰明了地感受到排列有序，特色突出。（板贴）

【设计意图：学习是对真实生活的回归，是活动有效开展的基础。在识字环节，从朗读习惯要求，比如姿势、声音，到读得准确，读好多音字、翘舌音、后鼻音，直至根据语境或字义判断读音，激发学生的识字兴趣，创设轻松和谐的课堂氛围，直观地将词语和菜品形象地连在一起，做到了字不离词、词不离物。跨学科教学中“探秘菜单”环节，通过打乱美食顺序的办法引发学生想到分类并自然地运用数学中学过的分类知识继续发现秘密。】

活动2：烹饪方法“我”发现

同学们，再来仔细看这份菜单，还藏着好几个小秘密呢！请同学们再仔细读一读、想一想，看谁独具慧眼，能发现这些小秘密。（生说）

（1）菜名里还藏着烹饪方法，谁还能找出其他烹饪方法？（顺势写板书）

（2）“烤”字是我们本课学写的生字，大家看，在书写时应该注意什么？

笔顺正确，笔画到位。

左窄右宽，占位合理。

穿插避让，书写美观。

根据写字评价标准，我们也写一个漂亮的生字。对照标准，同桌评一评。

（3）大家读读，说说用这些烹饪方法做出来的菜你还吃过哪些。

（4）中国美食的烹饪方法可远不止这些，请同学们拿出学习单一，看图猜读词语，圈出烹饪方法。

（5）反馈：圈完的同学请对照表格，看看你能获得几颗星。

（6）这么多的烹饪方法，所以各种美食不断涌现。你看，一枚普普通通的鸡蛋用上不同的烹饪方法就能做成不同的美食。我们可以怎么吃？

蛋：（  ）蛋—（  ）蛋—（  ）蛋—（  ）蛋—（  ）蛋—（  ）蛋

一种食材，多种美味，就是这么简单！中国美食的烹饪方法多种多样，突显了中国人的烹饪智慧和饮食文化。快来读读这首儿歌，夸夸我们的中国美食吧。（生读儿歌）

【设计意图：学习任务是学习和探究的动力，是培养学生素养的关键。通过联系生活分清荤素，引导学生了解中国美食的主要烹饪方法，顺势进行例字书写指导，教学紧贴学生。学生联系生活畅谈还吃过哪些用这些烹饪方法做出来的菜，顺势拓展中国更多的美食烹饪方法以及普通食材运用不同烹饪方法做的多种美味游戏，夯实学生的识字，使语文学习接近生活，充满意义。】

活动3：归类识字有秘诀

（1）同学们，这些烹饪方法你还发现了哪些小秘密？

（2）怎样才能更好地记住书上生字呢？四点底怎么跟火有关呢？让我们看一段小视频，相信你会有所了解。（播放視频）

（3）汉字多有意思啊，火字底、火字旁、四点底表示同一个意思，都与火有关。不同的偏旁可以表示同一个意思，归类识字能够提高我们的识字效率。

【设计意图： 2022 年版课标提出，第一学段的学生要学习部首检字法，尝试发现汉字的一些规律，初步分类学习课内外认识的字。在此环节，引导学生按偏旁部首将字分为火字旁和四点底，通过部首查字法查带四点底和火字旁字的字义，进而发现火字旁和四点底的联系。】

三、合理搭配，“我”来点餐

活动1：合理搭配营养高

（1）我们继续来看这份菜单，你觉得这份菜单怎么样？

（2）你学过这方面的知识吗？快跟大家分享一下。（生交流）

（3）老师也搜集了一则关于营养的小资料，我给大家读一读，听后你会知道得更多。（读资料）

活动2：“我”为家人来点餐

（1）中国的美食做法多样，怎样才能让我们的年夜饭不仅吃得饱，而且吃得好。请同学们小组合作，为家人设计一份美食套餐。

（2）小组展示，协商评价。同学们，他们推荐得怎么样？

（3）一份小小的菜单，就让大家的点餐热火朝天。接下来，让我们聆听推荐中国美食的相声《报菜名》。（播放视频）听后你有什么感受？

活动3：家乡美食“我”推荐

大年三十的年夜饭是团圆饭，餐桌上肯定少不了家乡的味道。你的家乡有哪些美食？也请你来为大家推荐推荐。

我来推荐的家乡美食是（    ），它所需要的食材为（    ），采用的烹饪方法是（    ），吃起来（    ）。

同学们，我们在相互的推荐中了解到了更多美食，相信也会成为年夜饭餐桌上的一道必备菜。（板贴）

【设计意图：语文课程是一门学习语言文字运用的综合性、实践性课程。在此环节中，教师用语言点拨学生，简单的几句话使学生自觉反刍科学、道德与法治以及艺术学科中学过的相关知识，为学生自主运用所学设计菜单打下了基础，也为学生推荐家乡美食的语言表达做好铺垫。这个过程不仅实现了语言文字运用的综合性和实践性，更实现了语文的工具性和人文性的完美统一。】

四、中国美食，中华文化

1.同学们，老师这里也有一份菜单（出示略），请大家观察，你有什么发现？

2.看着祝福语，不知道是什么菜。为什么这样安排呢？

3.其实呀，这些祝福语由菜的谐音、食材的特点决定，比如“鱼”和“余”谐音，过年吃鱼就是希望生活富裕，年年有余。

同学们，中国美食不仅食材广泛、品种多样、美味丰富，还有着美好的寓意，饱含了人们对美好生活的向往。中国美食就是中国生活，更是中华文化。

（生畅谈本节课的学习收获）

【设计意图：出示著名饭店展示的年夜饭菜单，引导学生感受中国式的菜名文化，它饱含着人们对美好生活的向往。最后通过畅谈收获和课堂小结，巩固本节课所学知识，让学生感受到中国美食烹饪之精彩，文化底蕴之深厚。】

（作者单位：山东威海市高区沈阳路小学）

责任编辑 杨壮琴