多维视角下的中俄茶文化

苏泰安

（吉林师范大学 外国语学院，吉林 四平 136000）

中国是一个历史悠久的国家，在其漫长的发展过程中，中国人民创造了许多优秀绚烂的文化。在这些文化中，最能体现中华文化的当属茶文化。中国茶文化在不同的历史时期有着不同的表现。十七世纪，茶叶传播到俄罗斯并在俄国流行，形成了独具特色的俄罗斯茶文化。在中俄茶文化的交流当中，我们不难发现两国茶文化的异同之处，这也体现了两国文化的包容性与差异性。本文正是基于这两个方面进行探究。

1 中俄茶文化的历史

1.1 中国茶文化

相传茶是在大约5000年前由神农氏发现的，神农是我国历史上第一位中医，并被尊为中医之父，他的贡献之一是品尝百草，然后告诉人们哪种草可以作为药用，在这个过程中发现了茶。

在唐朝时期，茶文化开始流行，喝茶逐渐成为一种享受，茶宴受到皇家、寺庙和文人的赞赏。茶宴同时是一项庄重而优雅的活动，茶的质量必须很高，水必须来自特定的水源，餐具必须是精致且珍贵的，并且品质要卓越。茶宴上主持人必须亲自调茶，以示对客人的尊重。宴后客人将评判茶的质量，称赞主人的高尚品德，利用山水恬淡的环境写诗。宋朝茶达到鼎盛时期，茶走进社会各个阶层。宋徽宗赵佶撰《大观茶论》，蔡襄撰《茶录》，黄儒撰《品茶要录》，一些文人雅士流行斗茶为生活情趣。每年清明节期间，新茶初出，适合参斗，古人斗茶或十几人，或五六人，大都为一些名流雅士，还有店铺的老板，街坊亦争相围观，像现代看一场球赛一样热闹。斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评，一分高下。斗茶，或多人共斗，或两人捉对“厮杀”，三斗二胜。明人饮茶艺术性表现在追求饮茶环境美，这种环境包括饮茶者的人数和自然环境，当时对饮茶的人数有“一人得神，二人得趣，三人得味”之说[1]。对于自然环境则好在清静的山林，俭朴的柴房、清溪、松涛，无喧闹嘈杂之声。清代饮茶习俗相当普及，饮茶方式由煎变为泡饮，特别是继明朝开创造绿茶、黄茶、黑茶之后，又发明了白茶，红茶，青茶的制法，完成了中国独创的六大茶类。

新中国成立后，茶类产业的技术发展和先进的栽培技术极大的推广我国的茶叶进一步普及和茶文化兴起。上世纪80年代以来，中国茶及茶文化更是有了长足的发展。进入本世纪，伴随茶叶产业的发展，茶成为中国人健康生活不可缺少的一部分。今天，生活中以茶代客、以茶会友、以茶为礼、以茶清正、以茶修德，已成为国人最普遍的习俗。中国茶与茶文化已成为东方文明的象征。

1.2 俄罗斯茶文化

俄罗斯的茶文化源自中国，社会各个阶层都有着浓厚的饮茶生活习惯。相对于中国来说，俄罗斯的茶文化历史并不算长，但是茶文化在俄罗斯却具有极其重要的地位。据史书和百科全书记载，俄罗斯人第一次接触茶是在1638年，当时沙皇派两位使者赠送一些貂皮给蒙古可汗，蒙古可汗回赠的礼品是约64公斤的茶[2]。品尝之后，沙皇就喜欢上了这种饮品，从此茶便进入了俄罗斯。1679年，中俄两国签订了关于俄国从中国长期进口茶叶的协定，但是从中国进口茶叶路途遥远，运输困难，运输数量也有限，这就导致运输成本会很高，售价也自然水涨船高。因此在17、18世纪，只有皇家和贵族才能买得起茶叶。直到19世纪，由于交通的便利，茶的价格才变的亲民，俄罗斯普通阶层人民也开始享受茶的美味。同时，在一些文学作品中也出现一些关于茶的记载，有的文学甚至出现了“给茶钱”这种名词，相当于现如今的小费。

2 中俄茶具及饮用方式

2.1 相同之处

中俄两国的茶具都能体现出其各自的民族特色，中国和俄罗斯都会使用较大的容器泡茶，然后用较小的茶具喝茶；两国都有其各自专门制作茶具的地方；都对茶具有着极高的要求；一些收藏家特别愿意收藏一些具有纪念意义的茶具，比如一些国人愿意收藏一些紫砂陶；都特别享受喝茶的过程，特别讲究仪式感。

2.2 不同之处

由于中俄两国在传统文化、民族习惯、民族性格、饮茶方式等方面有所不同，所以他们的茶具也呈现出自己的特色。在中国古代，我们常常用茶壶泡茶。而在俄罗斯，因为纬度高，气温低，所以他们经常煮茶。

中国的茶具以陶瓷为主，其中陶器当属浙江宜兴出名，宜兴的陶土黏力强而耐烧，用紫砂壶茶具泡茶，既不夺茶香又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色香味；泡茶的瓷器中又分为白瓷、黑瓷和青花瓷，江西景德镇被誉为瓷器之都。俄罗斯的茶具多以金属为主，因为俄罗斯经常煮茶，所以用瓷器的话容易炸裂，他们发明了茶炊，茶炊类似于中国的火锅，这种说法一定意义上是正确的，二者外形的确很相似，但是用途不同。在俄罗斯有这样一种说法：没有茶炊，不算喝茶，不足以见识到茶炊的重要地位。

俄罗斯茶炊主要分为两种类型，一种是茶壶型茶炊，另一种是炉灶型茶炊。茶壶型茶炊主要用来煮茶，通常便于携带，而且茶壶型茶炊空间很大，并有镂空设计，设计的初衷是能够存放木炭，使木炭燃烧源源不断的向茶炊中的茶水输送热量，从而使茶在寒冷的环境中依然保持温热的状态。而炉灶型茶炊设计更加完善，更贴近于居家使用。炉灶型茶炊通常与壁炉联系在一起。开始工作的同时也能够使房间变得更加温暖。俄罗斯茶炊的生产地最出名的应是图拉市，它的名气在俄罗斯并不输于中国的景德镇。那里生产的茶炊，做工精细、外形精美、质量完善。有许多旅游者慕名而往。随着科技的发展，现如今茶炊的种类越来越多，出现了一些通过电加热的茶炊。

除了茶炊之外，形态各异的茶碟也是俄罗斯人必需的茶具，人们对茶碟品质的要求也很高，有陶瓷茶碟，玻璃茶碟等。在这些材质各异的茶碟中，俄罗斯人最喜欢玻璃质的茶碟，他们认为这是最好的茶具。

2.3 饮用方式

中国茶叶历史悠久，茶的种类也特别的多，常见的茶可以分为六类，乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶，黄茶等；中国的名茶品种非常多，如杭州西湖龙井，黄山毛峰，岳阳君山，银针等。俄罗斯位于高纬度地区，属亚寒带大陆性气候，其气候条件和自然环境并不适合茶叶的生长，因此茶叶的产量是非常小的。两国人民都非常喜欢喝茶。古代中国人在茶馆喝茶，在招待远方而来的朋友时也会喝茶。这样的习俗在俄罗斯也有。如果有远方而来的朋友，俄罗斯主人也会热情的为客人端上一杯热茶，供客人品尝，同时也会准备一些糕点、面包等等。

中俄两国人民喜欢茶的种类不同，一般来说，中国人普遍喜欢喝茉莉花茶和绿茶，而俄罗斯人喜欢喝红茶，因为俄罗斯位于高纬度地区，气候寒冷，喝红茶能够为俄罗斯人提供热量。红茶在俄语中又被称为黑茶，因为红茶刚煮出来，它的颜色呈现暗红色，有点发黑。俄罗斯也喜欢喝当地的一种本土茶，名字叫做“伊万茶”。伊万茶是一种生长在西伯利亚地区的小花，看起来像晒干的花茶，其味道微甜，口感类似于中国的凉茶，有点像俄国人在中国砖茶中加柠檬的口感。据说，伊万茶叶子含有大量维生素C，俄罗斯人常用它做沙拉佐料，它的根用来治感冒，是俄国人日常生活中常用的野生植物。当然随着中俄贸易友好交流更为频繁，俄罗斯越来越多的人开始喝绿茶，茉莉花茶等。

除此之外，中俄两国的喝茶方式、泡茶方式也有所不同。中国人一般会用沸水直接冲泡，而且泡过的茶会重复使用多次冲泡。多数国人认为冲泡第二次的茶是最为新鲜。俄罗斯人认为第一遍是冲掉茶叶的表层灰尘，大多数俄罗斯人会倒掉，他们通常会从第二杯开始喝。但是在古代，第一次冲泡过的茶依旧会喝，虽然它的味道是发苦的，但是古人认为这样才能够保持茶的原始风味。

除此之外，俄罗斯人在喝茶时会根据个人口味，在茶里加一些糖、蜂蜜、柠檬、山楂等。而中国人喝茶一般不加任何东西，直接品饮。因为中国人讲究要原汁原味，要保留茶原有的味道。俄罗斯人在喝茶时通常会吃一些蛋糕或者一些薄饼作为简餐，他们普遍把茶当做一种普通的饮料，茶中含有茶多酚，有助于消化，避免出现一些肠胃不适。这对俄罗斯人来说是相当有必要的，因为他们处于高纬度地区，每天通过吃大量的食物来御寒，而茶则有助于消化，避免出现胀肚的现象。中国因为所处的纬度相对较低，所以不需要在喝茶时吃一些食物，更讲究茶的原始风味。

3 促进中俄茶文化交流的意义

3.1 茶搭建起中俄文化的桥梁

茶起源于中国，有数千年的历史。俄罗斯人在第一次品茶这种饮料之后，便喜欢上了茶，茶在俄罗斯开始盛行。随着交通运输的发展，茶叶开始大量进入俄罗斯，茶逐渐成为俄罗斯人的日常生活不可或缺的一部分。由于俄罗斯纬度高，气温较为寒冷，产茶基地少。俄罗斯本土茶的供应很少。随着中俄两国在各个领域交流的不断密切，两国之间的贸易往来也更为频繁，俄罗斯每年从中国进口大量茶叶，一定意义上促进了中俄文化的交流，也促进了中俄两国的经济发展。

茶文化作为中国传统文化不可或缺的一部分，无时无刻不凸显出我国的民族特点和民族特色，让越来越多的国际友人通过茶了解到中国。近年来，中俄两国的文化交流日益密切。比如，在2023年7月14日，在俄罗斯莫斯科举行茶叶博览会，此次活动重点展出茶叶、再加工茶、茶具、茶食品等，并通过专题讲座、文化展演、现场品茗等形式，展现中国茶文化的魅力，促进中国茶文化交流，提升中国茶品牌影响力。在活动期间，参观者可了解乌龙茶、红茶、绿茶、白茶、花茶等各类茶品的区别和制作过程，学习泡茶的原则和技巧。俄罗斯记者说：无论是在俄罗斯还是在中国，茶文化都强调人与人之间的联系，这一点非常重要。我们虽然说不同语言，住在不同的城市，吃不同的食物，但我们都爱喝茶，这就为我们紧密相连提供了可能。茶文化为中俄的文化交流发展搭建了桥梁，促进了中国文化在俄的传播，有利于两国文化之间的交流，也能够促进两国之间贸易的往来，同时促进两国经济的发展。

3.2 中俄茶文化促进健康生活方式的形成

古人说，“诸药为百病之药，茶为万病之药”，喝茶是一种良好的生活方式。古人就发现了茶的一些功效。茶中含有茶多酚，茶多酚有很多作用，如抗衰老，宋代苏颂的《本草图经》称茶能“祛宿疾，当眼前无疾”，明代程用宾的《茶录》称茶能“抖擞精神，病魔敛迹”。除此之外，茶多酚的抗氧化能力是维生素E的6到7倍，是维生素C的5到10倍。茶还有消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿消除口臭等诸多功效。当今全世界的经济迅速发展，人们的生活节奏不断加快，压力也越来越大。部分人压力过大时借酒消愁，长此以往，人们的身体会出现各种问题。比如胃部出现一些不适。人们的身体机能也会出现各种下降。随着人们的生活水平不断提高，人们开始逐渐重视健康这一问题，越来越多的人开始追求健康的生活方式，人们开始将饮品从酒调为茶。因为茶中具有茶氨酸，可以帮助人们控制焦虑情绪，提高注意力，改善精神状态和个体机能。于是，越来越多的年轻人开始喜欢喝茶、品茶。并且茶文化中有着我国传统的哲学思想“天人合一”，这种观点是追求人与人，人与自然的和谐统一[5]。这种观点是深奥的，具有无穷的智慧，使人在品茶的过程中重塑自己的思想和灵魂，不仅是内在的灵魂，还是外在的身体，都得到了不断的完善和强化，从内而外迸发出新的活力。饮茶在彰显我国文化自信的同时，也促进了健康生活方式的形成。

4 结语

在漫长的历史长河中，中国的茶文化熠熠生辉，也在不停的影响着俄罗斯茶文化的发展，二者一方面互相促进，相互借鉴学习，另一方面又基于自身的国情有选择性的发展，使得茶文化在各自国家的地位日益上升，为中俄两国的经贸往来奠定了坚实的基础，让中俄两国美好的友谊得以持续发展，使得中俄茶文化有了更好的传承，并为世界茶文化的发展做出了巨大贡献。