快速检测技术在食用农产品安全监管中的应用分析

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摘要：食品安全长期以来始终是人们关注的焦点和热点问题。食用农产品的安全监管是保障公共健康的重要环节。新时期，快速检测技术的应用为食品安全监管拓展了新思路与技术手段。基于此，文章对快速检测技术在食用农产品安全监管中的应用进行了分析和探究，旨在通过探究，能够对相关的检测工作以及技术应用起到一定参考作用。

关键词：快速检测；食用农产品；安全监管

随着社会经济的不断发展和进步，人们对于农产品品质提出了更高要求，相应的农产品检测与管理工作面临更大压力。在發展的过程中，传统检测技术逐渐暴露出检测效率低、准确率低等现状。快速检测技术的应用和兴起，为相关问题的存在提供了良好的解决对策，提高了检测效率与质量。

1 快速检测技术应用的必要性

快速检测技术在食用农产品安全监管中的应用优势明显，且技术应用具有一定的必要性。

1.1 反应速度快

首先，技术的反应速度快，能够在极短的时间内得到检测结果，这对于迅速发现问题、控制风险和防止食品安全问题的蔓延至关重要。在食品安全监管工作进行时，及时地发现问题和控制风险，有着重要意义，而快速检测技术正是能够满足这一需求的重要技术工具。传统的食品检测可能需要较长的时间来获得结果，这不仅增加了食品安全问题蔓延的可能性，为消费者和监管部门造成了一系列的不确定性与风险[1]。在与传统方法相比，快速检测技术的高效性可以大大加速食品安全问题的识别和解决过程，有助于食品生产企业和监管部门迅速做出反应，能够大大降低不良食品可能对公众健康造成的危害。

1.2 灵敏度和准确性高

现代快速检测技术如基于生物传感器、光谱检测、色谱分析等技术的形式，不仅能够大幅缩短检测时间，其还有着较高的灵敏度以及准确性，其可以准确地检测出低浓度的有害物质，及时发现农产品中的农药残留、重金属等。例如光谱检测技术的应用，其通过利用物质分子与特定波长的光相互作用产生的光谱特征来进行检测，其在应用时，彰显出较高的高灵敏度、非破坏性、快速响应等优势，即可以较为准确地识别和定量分析农产品检测样品中存在的有害物质。

1.3 设计简约，易于携带和检测

很多快速检测技术的设计相对简约，易于携带，便于现场或第一线监管人员进行使用。在技术操作时，无须专业的实验室环境和复杂设备，降低了监管的门槛。传统的实验室检测一般需要复杂的设备作为支持，并且需要特殊的实验室条件，例如高精度的仪器、生物安全柜、洁净室等，技术人员要进行后续的各项操作和处理样品。这对快速检测的应用范围和实施效果产生了一定的限制。快速检测技术则通过使用便携的仪器和设备，检测的过程中，减少了对复杂设备的依赖。例如，一些基于生物传感器的快速检测技术，其通过使用便携式的传感器和检测仪器，能够直接在现场进行农产品检测，无须将样品送到实验室进行处理。其能够提高监管人员的工作效率和响应速度，并且大大降低了实施监管的门槛，可以从源头上保障农产品的质量和安全[2]。

1.4 符合食品安全法规要求

现代社会的食品法规对食品安全的监管要求越来越严格，快速检测技术可以更好地实现对相应法规要求的有力执行，这有助于保障公众的健康以及权益。监管部门通过技术的科学应用，能够较为及时地发现食品安全存在的问题，采取必要的措施进行处理，减少不良食品对公众健康造成的危害。这有助于加强食品监管的实时性和全面性，更好地贯彻执行相关的法规和标准，保障食品的质量和安全。检测后所获得的各项数据信息，能够为监管部门更加科学、客观地评估食品安全状况起到一定参考作用，确保符合法规要求，提高监管的可行性以及有效性。同时其有助于保证公众健康，及时发现潜在的食品安全问题，保护消费者免受有害食品的危害。

2 食用农产品安全监管中快速检测技术的具体应用

2.1 生物传感技术

生物传感技术在应用时，可以促使检测样本和分子识别原件特异性结合，对所获得的结果，通过电信号或光信号形式进行展现，并做进一步分析，以实现对食用农产品进行快速检测。在食用农产品安全监管中，生物传感技术能够应用于检测农产品中的农药残留、重金属污染以及微生物污染等，能够及时发现和处理食品安全问题，有着一定的应用前景。

2.2 酶抑制技术

酶抑制技术在食用农产品安全监管中的应用频率比较高，是一种常见的快速检测技术，其原理是通过检测样品中对特定酶的抑制情况，判断是否存在某些化学物质（如农药、重金属等）的残留，其对于食品中的磷元素检测相对较为敏感，可用于检测食品中的重金属污染情况，像铅、镉等元素。技术的应用在成本等方面有一定的优势，操作相对比较便捷，像酶片技术、比色技术等技术形式，可以在检测时获得较好的应用。技术应用时，在某些情况下，容易出现假性定论的风险，像检测大蒜、大葱、洋葱等一些刺激性相对较大的农作物时，检测结果还容易出现假阳性，所以需要注意进行技术的合理选择[3]。

2.3 免疫分析技术

免疫分析技术在食用农产品安全监管中的应用频率比较高，其是一种常见的快速检测技术，其原理是利用抗体与待测物质（如农药、毒素等），结合的特异性来检测样品中的目标物质，对检测结果进行观察。免疫分析技术能够较为快速、准确地检测食用农产品中的农药残留。通过选取适当的抗体和检测方法，可以对农药残留进行定性和定量分析，及时判断样品中是否存在有害物质超标问题。其能够及时地检测食品中存在的生物毒素，像黄曲霉毒素、赤霉素等物质。

其中，免疫胶体金技术和酶联免疫技术等均为常用的免疫分析技术类型。免疫胶体金技术应用时，金颗粒被标记于抗原或抗体上，产生免疫复合物。在目标物质同复合物进行结合，金颗粒即容易在样品中聚集，产生一定的颜色变化，即能够为检测结果起到参考；酶联免疫技术应用时，酶被标记到抗原或抗体上，形成酶标记的免疫复合物。通过添加底物，酶可以催化底物，并产生进一步的化学反应，即能够产生可见颜色的产物，并进行颜色的对比，即可以做好农产品的检测。

2.4 拉曼光谱技术

食用农产品种类存在差异，拉曼光谱法不同，当前该技术的应用频率更高，其除了能够对各种水果、蔬菜还有禽畜产品做好迅速的检测外，其还能够检测三聚氰胺等添加剂、有机磷等农药残留，为食用农产品的质量和安全提供有力支持[3]。

3 强化快速检测技术在食用农产品安全监管中的应用策略

3.1 建立健全的食品安全监管体系

食用农产品与人们的身体健康以及生产生活联系密切，保证食用农产品质量，做好相应的安全监管，对于保障人们的身体健康有着重要意义，所以近些年來食用农产品的质量受到更多人们的关注。在食用农产品的安全监管工作进行时，快速检测技术逐渐成了关键性的技术类型。为推进安全监管中快速检测技术的合理应用，可以将技术的检测重点放在构建科学完善的食品安全监管体系方面，以保障制度的规范性；可以引进检测标准完善和体系健全的快速检测技术，能够提高生产市场的规范程度；通过及时地引进检测标准完善和体系健全的快速检测技术、提升公众食品安全认知和鼓励群众对食品安全的监督，能够全方位、多层次地保障食品安全水平，从根本上解决食品安全问题；建立健全的法律法规框架，具体包括食品安全法律法规、标准和规范，明确责任分工、监管权限及执法措施等；同时，可以成立专门的部门或机构，负责进行食品安全的监管，明确职责与权限。

3.2 强化落实快速检测技术安全监管的管理工作

强化快速检测技术的安全监管过程，还应进一步完善相关的制度体系，督促食用农产品的生产企业、加工企业对自身生产加工标准做好进一步的完善；可以建立健全的食品安全监管制度，具体包括食品生产加工的标准制定、认证和管理等内容，并做好食品销售渠道的管理和监督。监管部门还应加强对食品企业和市场的检查以及监督，确保其能够严格地遵守相关法规以及标准。监督管理部门还应制定和更新针对食品生产加工的标准以及规范，鼓励企业建立并遵循相应的质量管理体系和流程，保障所生产的食用农产品满足国家和行业标准。监管部门还应进一步加大对食品生产企业、加工企业的监督管理力度，具体包括做好现场检查、抽检和抽样检验等工作，保障企业能够严格按照规定的制度，执行生产加工步骤，科学控制食品安全。企业应建立食品生产加工的全程追溯体系，监管部门可以通过快速检测技术对生产环节进行跟踪监管，要求企业提供产品溯源信息，确保产品质量和安全可追溯[4]。

虽然国内的快速检测技术在实际应用过程中，获得了一定的进展，但是其由于发展的时间相对较晚，实际应用时，还有较大的发展空间。相关部门还需制定并不断完善快速检测技术的标准流程以及规范要求，保障检测过程中能够严格地遵循规范化操作流程，保障检测结果的准确性以及可靠性。在合理应用快速检测技术的基础上，不宜忽视做好检测器材的质量检查以及维护等工作，以保障设备得以正常的运行，提高其精准度；定期对相应的设备做好校准、维护和保养等工作，及时进行设备的更新，保证检测设备的性能稳定，提高其可靠性。

3.3 加强人才建设，构建专业检测团队

食用农产品种类、数量还有消费人群持续增加，食用农产品的安全监管工作量进一步提升，同时对于检测的效率与精准度提出了更高的要求。这需要在实际工作进行时，加强人才建设，构建专业的检测队伍，做好食用农产品的安全监管工作。

在不断提高安全监管效率，积极运用各项先进快速检测技术的同时，还应不断提高快速检测技术人员的专业技术水平。结合现阶段的发展实际来看，当前食用农产品安全检测方面的人才还存在较大的缺口，还应重视相关方面人才的引进与培养。相关检测与监管部门，可以积极地引进相关专业以及具有相关经验的人才，包括食品科学、生物学、化学等领域的专业人员，其能够更好地运用各种先进技术与方法，做好检测工作，更好的进行食用农产品监管工作。

后期可通过培训以及继续教育，提高现有快速检测技术人员的专业技术水平：定期组织培训课程、技术交流以及实践活动，使其能够了解和掌握各项最新的技术发展以及标准要求，提升其专业素养；可以积极参与国内外的学术交流活动，如学术讲座等，同相关领域的专家进行学习，并在实践过程中积累经验，这有助于推动快速检测技术的创新和发展[5]。

3.4 加大投入力度，引进先进快速检测仪器

食用农产品的运转周期相对较短，为进一步提高技术的应用质量，进一步做好食用农产品的安全监管，还应积极地引进检测设备，更新检测技术，提高检测结果的精准度以及效率；如：积极引进各种国内外先进的快速检测仪器和设备，包括检测仪器、传感器、分析仪器等，并针对不同类型的食用农产品以及其具体的安全指标，选择更适合对其展开检测的技术设备。

后期还应重视对引进的快速检测设备和技术等做好科学的评估，保障设备的性能以及检测的精准度，使其可以更好地适应不同场景的实际需求。

对于所获得的检测结果，还应及时进行上传，针对不符合相关要求的食用农产品，应及时对其进行下架处理。监管部门还应重点做好检测数据的接收、分析以及检测结果的处理等工作，建立健全不合格农产品下架处理机制，避免不合格的食用农产品在市场上流通[6]。

4 结语

综上所述，随着社会经济的发展和进步，人们对于农产品品质、安全的关注度越来越高。在相关农产品质量检测工作进行时，传统检测技术的弊端越来越明显，通过对快速检测技术的应用，更为清晰地显示了技术的优势所在。新时期，应加强技术的研究与应用，发挥技术优势，在食用农产品安全监管中做好技术的进一步应用，进一步提高农作物、农产品检测管理质量与效率，保障食品安全。

参考文献

[1] 罗兴明.食用农产品安全监管中运用快速检测技术的实践探索[J].食品安全导刊，2021（27）：17-18.

[2] 朱小辉.快速检测技术在农产品安全监管中的应用探究[J].南方农业，2020（29）：147-148.

[3] 刘丽仙.快速检测技术在食用农产品安全监管中的应用[J].食品安全导刊，2019（30）：96.

[4] 潘国任，邓展华，高婉仪.快速检测技术在食用农产品安全监管中的应用分析[J].食品安全导刊，2018（33）：102.

[5] 陈怡.快速检测技术在食用农产品安全监管中的应用[J].食品安全导刊，2018（30）：83+85.

[6] 王晓娟.快速检测技术在食用农产品安全监管中的应用分析[J].食品安全导刊，2018（12）：90.