荷叶绕门香胜花

“毕竟西湖六月中”，夏日江南的荷塘迎来了一年之中风景最美的时光——“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”。

那年夏天，杨万里在杭州净慈寺送别好友林子方的时候，恰好看到了西湖里的荷塘美景，留下了这千年绝句。

荷叶，是夏日里大自然给予我们最应景的馈赠。“莲叶何田田，鱼戏莲叶间”，带给鱼儿欢乐、人们欢笑。六月荷叶生凉风，孩童们在荷塘边玩耍，摘取一片荷叶盖在头顶，遮挡住炎炎烈日；当乌云盖顶、一阵暴雨，那碧绿的叶片又成了挡雨的大伞，接得“大珠小珠落玉盘”。

绿荷包饭趁虚人

荷叶能入菜、能制茶、能治病，清爽可口、解暑生津，尤其对暑热天出现的头昏脑涨、胸闷烦渴、小便短赤等症状有很好的防治效果。

南方人的餐桌上，荷叶入菜历来常见，糯米鸡、粉蒸肉，都是将荷叶包裹在食材的外面，小火慢煨，丰富的油脂浸润着荷叶，荷叶的馨香又沁入肉质当中，滋味和香味都比其他普通蒸菜更胜一筹。

据说早在唐代，人们就已经发现了荷叶包裹入膳的美妙。柳宗元诗云“青箬裹盐归峒客，绿荷包饭趁虚人”，普通的米饭有了荷叶的加持，显得更为清香诱人。

明末清初的《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里透香，名曰荷包饭。”这里的荷包饭又比单纯的白米饭多了不少作料，在家也可以效仿做一做：在米饭中拌入冬菇、香肠、肉丝等，捏成团，取新鲜洁净荷叶包好，放锅中蒸透，别有一番滋味。

此时可以搭配一道荷叶薏苡仁冬瓜汤佐餐。夏季暑热多挟湿，除了发热、口渴的暑热症，还会有四肢困倦、胸闷呕恶、大便溏泄而不爽等湿阻症状，本膳最为对证。取薏苡仁、莲子、扁豆各适量，清水浸泡2小时；排骨、鲜荷叶分别焯水，冬瓜切块，再将所有食材一并入锅炖煮即可。

清热消暑吃药膳，我更主张喝荷叶粥，做法就更简单了：在锅内放入适量的米和水以后，取原张的新鲜荷叶覆盖其上，焖煮至粥成即可；也可以将荷叶切成丁或条，放入锅中与米同煮，全凭各人喜好了。

清香荷叶入妙方

中医讲究不时不食，只有应季的食材，才能对应当季的需求。炎炎夏日，容易多发中暑、腹泻、皮肤病等，此时用荷叶去对症治疗，效果十分明显。

取鲜荷叶1/4片，加鲜芦根100克，煎汤频饮，可用来治疗中暑，有清解暑热之功效。

前面我们提到的荷叶包饭，可用于防治夏季腹泻。鲜荷叶15克、藕节60克、鲜白茅根30克，煎水取汁，可用于防治肺热咯血。

取鲜荷叶1/4片，加绿豆l00克，煎汤代茶，可治疗暑热心烦、小便短赤，也可用于防治痱子、疮疖。

爱美的女性热衷于在夏季减肥，总向我咨询简单方便的办法，我常常推荐荷叶茶。一般选用干荷叶，撕成小片，用开水冲泡饮用即可，还可以加入陈皮或山楂调味。

清代名医王思中用荷叶治疗失眠亦被载入名家医案：周氏，患发热、咳嗽，从阴虚内伤论治，病情愈剧，经月不得眠。王诊之曰：此谓悬饮，乃郁热所致，气不升降，则汤液停积，渐成饮囊，法当开郁行气。每剂用荷叶蒂7枚，一服而鼾睡，数日平复。

花叶子实皆是宝

除了荷叶，莲子、莲子心、荷花、藕节等均可入药。

莲子，补脾止泻，益肾固精，养心安神，可用于治疗脾虚久泻、食欲不振、心悸、失眠等。莲子30克、莲子心3克、黑枣7枚、浮小麦30克，加水煎服，可治盗汗。莲子60克、怀山药15克，加水炖熟食用，可治小儿遗尿。莲子60克、芡实60克、鲜荷叶1张、糯米50克，加水煮粥，可治带下。

莲子心，能清心、除热、安神，用于温热病、神昏谵语、心火亢盛、烦躁不安等。莲子心1.5克、生甘草3克，开水冲泡代茶饮，可治高血压。莲子心6克、远志6克、酸枣仁12克，加水煎取汁服用，可治失眠。

荷花，去湿消暑，活血止血，可用于暑热烦渴、咯血。取鲜荷花6克、红花3克，冲水泡茶饮用，能使面色红润。

藕，生用可清热、凉血、散瘀，熟用可健脾开胃、益血生肌、止泻，捣汁服，可止闷除烦、开胃。藕节60克、石榴花10克、炒麦芽20克，煎水取汁，可治小儿腹泻。鲜藕1000克，洗净，榨汁饮用，可治胃、十二指肠出血。藕、甘蔗各等份，榨汁饮用，可治尿道炎。妇女行经前出现呕血、鼻出血，叫倒经，取鲜藕100克，切片，加白茅根100克，煮水喝，有很好的治疗效果。

藕节，收涩、止血，清养兼能化瘀。多用于各种出血症，对呕血、咯血尤为适宜。藕节和荷叶蒂各7个，蜜炙，水煎服，或研成粉末，用蜂蜜调下，可治呕血。

荷叶山楂陈皮茶

原料：干荷叶碎片10克，山楂10克，陈皮10克。

制法：将干荷叶、山楂、陈皮洗净放入锅中，加入清水浸泡30分钟后，大火烧开后转小火煎煮10分钟即可，过滤出茶水饮用。

功效：健脾利湿，消积导滞，行气除胀。用于脾气虚弱、脾不运湿导致的乏力、倦怠、腹胀等症的调理，也可用于减肥、降血压、降血脂等。

荷叶莲藕粥

原料：鲜荷叶10克，鲜莲藕1节，糯米100克。

制法：先将鲜荷叶洗净切碎，放入锅内加水煎汤，滤取汁500毫升左右，再将鲜莲藕洗净切块，与洗净的粳米一起加入汁中煮成稀粥即可食用。

功效：清热解暑，和胃。适用于夏季炎热、食欲不振者食用。