特色蔬菜菊花脑的特征特性及大棚优质高产栽培技术

朱海霞

（江苏省启东市寅阳镇农业农村和社会事业局，江苏 启东 226200）

菊花脑又名菊花叶、路边黄、野菊花等，属菊科多年生宿根性草本植物，是江苏启东地区的特色蔬菜。菊花脑常生长在农户的房前屋后、田边草地，城市居民阳台也可种植。近年来，我市不断调整农业种植结构，大力发展特色蔬菜，示范推广了菊花脑大棚栽培模式。大棚菊花脑生长健壮，产量高，品质好，且可周年采摘上市，经济效益较高，深受菜农欢迎。现将菊花脑的特征特性、食用价值及大棚优质高产栽培技术介绍如下。

1 特征特性

菊花脑株高70~100 cm，茎直立，半木质化，多分枝；叶互生，卵圆形，羽状深裂，先端尖，边缘锯齿状；10~12月开花结籽，头状花序，总包半球形，周围有雌性舌状花，中央有两性管状花，均为黄色；种子为瘦果，顶端截形，基部收缩，无冠毛，种子小、灰褐色，千粒质量仅0.16 g。菊花脑喜温暖湿润环境，地下部有分枝能力很强的匍匐茎，宿根在长江流域能安全越冬。种子发芽适温15~20 ℃，最低温4 ℃；幼苗生长适温12~20 ℃，低于5 ℃或高于30 ℃生长受阻；植株生长适宜温度20~25 ℃。植株耐旱性较强，在夏季高温干旱条件下不易死亡。菊花脑为短日照植物，光照不足生长瘦弱，长日照有利于茎叶生长，短日照则有利于花芽形成和现蕾开花。菊花脑对土壤要求不严格，适应性广，但以土层深厚、排水良好的肥沃壤土为佳，在氮、磷、钾及微量元素供应充足时，植株生长健壮，产量高，品质好。

2 食用价值

菊花脑含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷等营养成分及挥发类芳香物质。其嫩茎叶及花可食用，具有浓郁的菊香味，口感柔嫩、滑爽、清凉，风味独特。菊花脑食用方法多样，可炒食、凉拌、做汤，荤素搭配皆宜，如菊花脑蛋汤、菊花脑炒肉片、木耳凉拌菊花脑、菊花脑番茄沙拉等都是深受城乡居民喜爱的家常菜。菊花脑的茎叶、花还可入药，具有清热解毒、调中开胃、降血压之辅助功效。花可用于痈疖治疗，花的挥发油可用于霍乱、腹痛治疗，花和茎叶泡茶饮用可治疗高血压和流行性脑膜炎。此外，菊花脑还是消炎药的制作原料。菊花脑可谓全身都是宝。

3 栽培技术

3.1 育苗

菊花脑的育苗方式可分为种子育苗、扦插育苗和分株育苗［1］。菊花脑茎节部易生不定根，扦插育苗在生产中应用较多，且秧苗成活率高、生长速度快，省工节本。菊花脑整个生长季可扦插繁殖，但以5~6月扦插幼苗成活率高。

3.1.1 苗床准备

大棚内筑苗床宽1.2~1.5 m，长度视育苗量而定，四周田埂高15 cm、宽30 cm，踩实。平整床面，使苗床土疏松细碎。采用营养钵基质育苗，营养钵直径7 cm，基质选用叶菜类蔬菜专用育苗基质。装钵前将基质洒水拌匀，使含水量达到自身质量的60%，即手捏成团、落地松散。将基质装入营养钵，用手压实，基质表面距离钵口1 cm左右。

3.1.2 扦插育苗

从健壮的菊花脑母株上剪取无病虫侧枝，根据枝条长度剪成长8 cm 左右、带5~6节叶片的茎段作插穗，将插穗基部剪成斜口，以加大生根面积，去除插穗基部2 片叶，用生根液浸泡插穗基部10 min 左右。营养钵中央用筷子插个小洞，将插穗的切口朝下插入基质，深度约为插穗的1/3，随后按实。将扦插好的营养钵整齐摆放在苗床内，浇透水。早春扦插的，苗床上方搭建小拱棚，覆盖薄膜保温；夏季扦插的，搭小拱棚，覆盖遮阳网降温。扦插10~15 d后插穗即可成活，揭去覆盖物。

3.1.3 苗床管理

菊花脑扦插后要加强养护管理，保持土壤湿润，表土干裂时应及时喷水。苗床温度保持15~20 ℃，插穗成活后追施1%尿素水溶液，促进发棵。菊花脑新枝长出5片叶时摘心打顶，促发分枝。

3.2 定植

3.2.1 定植前准备

选地势高爽、排灌方便、土壤较肥沃的地块，清理前茬秸秆、杂草，每667 m2施充分腐熟有机肥2 000 kg、氮磷钾复合肥（15‑15‑15）30 kg，精细整地，使肥土混合均匀，筑小高畦，畦宽80 cm，畦高15 cm，畦沟宽40 cm，一般6 m 宽大棚筑5 条畦，8 m 宽大棚筑7 条畦。畦中间摆放1 根滴灌带，用于冲施肥水，畦面覆盖黑色地膜，以加强保温保湿，防止杂草生长。

3.2.2 定植

菊花脑扦插后30~40 d，根系形成即可定植，每畦栽2行，行距45 cm，株距30~40 cm，每667 m2栽3 200株左右。定植时，将秧苗从营养钵中小心取出，不要让根部基质散坨，挖穴放入秧苗后浇足活棵水。

3.3 田间管理

3.3.1 拔除杂草

及时拔除菊花脑株边及畦沟的杂草。

3.3.2 肥水管理

菊花脑1次栽种可多年多次采收，整个生长期需肥水量较多。定植活棵后冲施1次发棵肥，每667 m2施尿素15 kg；开始采收后，每10~15 d 追肥1 次，根据植株长势每667 m2施尿素5~10 kg，或喷施腐殖酸、氨基酸类叶面肥。菊花脑对水分要求比较严格，生长期间需保持土壤湿润，利用滴灌设施小水勤浇，避免田间积水。

3.3.3 温度管理

缓苗期间，闭棚保温促进幼苗成活；生长期棚内保持温度20~25 ℃，晴好天气打开大棚门、摇起摇膜杆（高度视棚内温度而定）进行通风换气，使棚温不超过25 ℃。夏季高温季节覆盖遮阳网降温，遮阳网日盖夜揭，确保菊花脑正常生长，茎叶鲜嫩。

3.3.4 植株更新

9月中下旬，菊花脑进入现蕾开花期，需及时更新植株，即割去上部老枝，清扫枯枝落叶，将其全部运至棚外深埋或进行堆闷发酵，减少病虫传播。结合培土，每667 m2施充分腐熟优质有机肥1 000 kg、氮磷钾复合肥（15‑15‑15）20 kg，浇透水，促进新枝萌发。

3.4 病虫害防治

菊花脑病虫害较少，病害主要有褐斑病、白粉病等，虫害主要有蚜虫、烟粉虱等。按照预防为主、综合防治的植保方针，以农业防治措施为基础，结合物理、生物、化学防治措施进行病虫害防治。使用的农药必须符合NY/T 393《绿色食品 农药使用准则》。（1）褐斑病：发病初期叶片出现暗褐色斑点，斑点逐渐扩大至全叶，严重时叶片脱落，生长受阻。每667 m2可用25%吡唑醚菌酯悬浮剂30~40 mL喷雾防治。（2）白粉病：发病时叶片上有白色粉状病斑，严重时全株叶片变白，叶片枯萎脱落，植株停止生长。可用250 g/L嘧菌酯1 000~2 500倍液喷雾防治。（3）蚜虫：蚜虫为菊花脑主要虫害，群集在嫩叶的背面及嫩茎处吸食汁液，严重时造成嫩茎卷曲、叶片皱缩，致使植株老化死亡。可在大棚内悬挂黄板诱杀，严重时每667 m2用20%啶虫脒可湿性粉剂12~16 g 喷雾防治。（4）烟粉虱：烟粉虱直接刺吸叶片汁液，若虫和成虫还可分泌蜜露诱发煤污病，使叶片呈黑色，严重影响光合作用。可用22%螺虫噻虫啉悬浮剂1 500~2 000倍液喷雾防治。

3.5 采收

大棚菊花脑的采收期可比露地栽培提早1 个月以上。采收时，用手摘或用剪刀剪取菊花脑嫩梢均可。嫩茎采摘标准为长度10~15 cm、带5~6节叶片及心叶、叶色翠绿、茎梢脆嫩、嫩茎折断不带丝。第1次采收嫩茎时，在茎基部留3~4 节叶片，10~15 d 后进行第2 次采收；从第2 次采收起，茎基部只留2~3 节叶片，以控制植株的高度和株型。菊花脑采摘越频繁，植株长势越茂盛，分枝越多，因此应勤采。大棚菊花脑可周年采收，上市期长，产量高，经济效益好。