提高食品安全检验检测质量的意义与路径

食品质量安全是重要的民生问题，存在安全隐患的食品会给人体健康造成严重的危害，同时也不利于食品行业的健康可持续发展。在此背景下，食品检验检测作为保障食品质量安全的重要环节和主要防线，受到社会大众的高度关注。为了提高食品安全检验检测质量，相关检测机构要积极履行自身职责，严格控制安全检验检测流程，把握检验检测期间的各种细节问题，并实施针对性的管理，以此来提高食品安全性。本文以食品检验检测的现实意义为切入点，重点分析了提高食品安全检验检测质量的路径。

一、食品检验检测概述

食品检验检测是指对食品中的营养成分、有害物质、微生物等指标进行分析和检测，通过对食品中的各项指标进行检测，可以及时发现并防范食品安全风险，确保消费者的饮食安全和身体健康。此外，食品检验检测还可以为政府制定食品安全政策、企业提高产品质量提供数据支持。

在我国，食品安全检验检测工作得到了越来越高的重视，相关法规和标准不断完善，技术手段不断增加，为食品安全提供了有力保障。然而，当前食品安全检验检测工作也面临一系列挑战，如检测能力不足、技术水平参差不齐、检测数据质量不稳定等。为提高食品安全检验检测质量，就需要从加强基础设施建设、提高人员素质、完善法规标准、推动技术创新等方面入手，进一步完善食品安全检验检测体系，确保食品安全监管工作的有效开展。

二、提高食品安全检验检测质量的现实意义

（一）有利于保障食品质量安全

食品安全是关乎国计民生的大事，食品质量安全问题不仅直接影响到消费者的身体健康，还可能导致社会恐慌，影响社会稳定。提高食品安全检验检测质量，能够更加准确、及时地发现和排除不安全食品，确保食品质量安全。

首先，提高食品安全检验检测质量有助于发现潜在的食品安全隐患。使用精确的检测方法和设备，可以对食品中的有害物质、微生物、添加剂等进行全面检测，以确保食品符合相关标准。同时，高质量的检测也可以提高检测效率，缩短检测周期，使食品在流通环节得到有效监管。其次，提高食品安全检验检测质量有助于强化食品安全风险防范。食品安全风险防范是保障食品质量安全的重要手段。通过高质量的检测，可以对食品产业链中的各环节进行有效监控，及时发现并处置风险因素，降低食品安全事故的发生概率。最后，提高食品安全检验检测质量有助于提升食品安全监管水平。高质量的检测为食品安全监管部门提供了科学、准确的依据，有助于其制定针对性的监管措施，加大对违法违规行为的打击力度，维护食品市场秩序。

（二）有利于维护市场秩序

市场秩序是市场经济的基础，良好的市场秩序有利于维护企业公平竞争，提高产品质量。而提高食品安全检验检测质量，有助于维护市场秩序，促进食品行业健康发展。

通过高质量的检测，可以及时发现不合格的食品，并追查其来源，从而打击非法经营、生产行为，保障合法企業的权益。同时，食品安全检验检测还可以倒逼企业自觉遵守法律法规，严格按照标准组织生产，提高产品质量。最重要的是，高质量的检测可以让消费者购买到更加安全、放心的食品，提高消费者对市场的信任度，从而促进食品市场的繁荣发展。

（三）有利于提升食品企业的市场竞争力

食品企业是食品产业链的核心环节，提高食品安全检验检测质量，有助于增强食品企业的市场竞争力。

首先，提高食品安全检验检测质量有助于提高食品企业的产品质量。高质量的检测可以确保企业生产的食品符合国家标准，降低食品安全风险，提升消费者满意度。其次，提高食品安全检验检测质量有助于降低企业的生产和维护成本。通过高质量的检测，企业可以及时发现原材料、生产过程中存在的问题，减少不合格品的产生，从而降低生产成本。同时，高质量的检测可以提高企业的生产效率，促进资源利用率的提高。最后，提高食品安全检验检测质量有助于提升企业的品牌形象。品牌形象是企业核心竞争力的重要体现。通过高质量的检测，企业可以确保产品质量，树立良好的口碑，提高品牌知名度和美誉度。

三、提高食品安全检验检测质量的路径

（一）加强基础设施建设

首先，地方政府应加大投入力度，提高食品安全检验检测设施的建设水平。比如，可以设立专项基金，支持食品安全检验检测设备的研发和更新，提高检测技术的先进性和准确性；鼓励企业加大研发投入，积极引入国际先进的检测设备和技术，不断提升我国食品安全检验检测能力。其次，明确食品安全标准和检验检测要求，确保各类食品生产企业严格按照法规要求进行生产。监管部门要加强对食品生产、流通、消费环节的监督检查，严厉打击食品安全违法违规行为，保障食品安全。再次，政府部门应该加大对食品安全专业人才的培养力度，提高检测人员的业务素质和职业道德。检测人员是食品安全检验检测工作的核心，只有具备高素质的检测水平，才能确保检测结果的准确性和公正性。最后，推动食品安全检验检测机构与企业、科研院所的合作，形成产学研一体化的创新体系，提高食品安全检测技术的研究与应用水平。

（二）提高检测人员专业素质

食品安全检验检测人员需要熟悉国家相关的法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、与检测相关的食品安全国家标准等。为了提高检测人员的专业素质，应该从以下几方面做起：

首先，通过一系列的培训教育，使检测人员深刻掌握法律法规的要求，增强法制观念，严格按照法律法规开展食品安全检测工作。其次，为了提高检测人员的专业知识结构，要对其实施针对性的培训课程，通过定期举办培训班、研讨会等活动，使检测人员掌握先进的检测技术、方法及设备，提高检测准确性和效率。再次，模拟实际工作场景，开展实操训练，使检测人员能够迅速适应实际工作，提高解决问题的能力。最后，加强对检测人员的职业道德教育，强化他们的职业道德意识，让其树立公正、公平、诚信的工作态度，确保检测结果的真实可靠。

（三）完善法规体系

首先，食品安全检验检测的法规标准需综合考虑食品生产、加工、流通及消费等环节的特点与需求，厘清不同主体的责任边界，进一步明确各主体的食品安全责任，并加大惩罚力度，对食品安全违法行为实施更加严格的处罚措施。其次，随着食品科技的快速发展，食品安全检验检测法规标准应当体现出适应性与前瞻性，及时满足新技术、新工艺、新成分的安全性评价要求。再次，鉴于食品贸易的全球性，不同国家和地区间法规标准的差异性可能会导致贸易壁垒，因此，食品安全检验检测法规标准还需与国际食品安全标准保持协调一致，促进国际食品贸易的发展。最后，食品安全检验检测法规标准应注重公众参与和社会监督，通过建立公众举报、投诉和咨询机制，提升食品安全事件的透明度和公众对食品安全法规的认知度。

（四）推动技术创新

在当今社会下，食品安全问题日益凸显，消费者对食品质量的要求不断提高，这就要求我们不断提高食品检验检测技术，以适应日益增长的食品安全监管需求。

首先，应当加大对食品安全检验检测技术研发的投入，特别应在快速检测技术、高通量筛选技术以及无损检测技术等领域加大研发投入。其次，在食品微量有害物质检测方面，当前的检测技术还存在灵敏度和特异性不足的问题，因此，研发高灵敏度、高特异性的检测方法也是当务之急。对于这方面的研究可以从提高检测仪器的分辨率入手，也可以发掘新型的标记物和识别技术，以及利用生物技术改善检测抗体的性能。最后，对于食品中的新型污染物，比如微塑料、药物残留等新兴风险因子，传统的检测技术往往难以应对，因此建立相应的风险评估体系是十分必要的。这不仅需要跨学科的合作，还需用到大数据分析、人工智能等现代信息技术，以提升检测的准确性和预警能力。

（五）建立质量管理体系

首先，要建立完善的质量管理体系，详细地制定质量方针、质量目标、质量手册和相关的程序文件，并明确检验检测过程中的各个环节，包括样品接收、样品处理、检测方法、数据记录和报告等，确保每个环节都有明确的工作要求和操作规程。其次，加强对质量管理体系的实施和监督。通过内部审核、管理评审和员工培训等方式，确保质量管理体系的有效运行，同时定期对质量管理体系进行审查和改进，以适应不断变化的食品安全要求和检测技术。再次，建立严格的实验室管理制度，规范实验室环境、设备维护、试剂和样品管理，确保实验室的正常运行，防止交叉污染和数据误差等问题的发生。最后，注重与外部机构的合作与交流。通过与认证机构、监管机构以及其他相关机构建立良好的合作关系，参与实验室间的比对和能力验证，以提高实验室的检测能力和信誉。

综上所述，随着社会经济的不断发展，人民群众对食品质量安全的重视程度越来越高，同时对食品质量安全提出了更为严格的要求。食品从生产、加工到上市销售会经过诸多环节，任何一个环节出现问題，都会对食品的质量安全构成严重威胁。对此，相关检验检测部门应提高对食品安全检验检测的重视程度，通过加强基础设施建设、提高人员专业素质、完善法规体系、推动技术创新、建立质量管理体系等措施，不断对食品安全检验检测工作进行优化和调整，确保该工作的高效开展，从而为广大人民群众提供安全、优质的食品。

作者简介：李俊财（1971-），男，汉族，内蒙古乌兰察布人，工程师，大学专科，研究方向为食品安全和监督管理。