发掘劳动教育资源，传承中华美食文化

沈凤娇

劳动教育是我国“五育”之一，注重对学生实践与创新能力的培养。教师在教学中不仅要注重学生对语文知识、能力的获得，还要能够对教材中蕴含的劳动教育资源进行挖掘，引导学生在学习的过程中理解劳动精神，感受劳动创造的快乐，最大限度地发挥出语文课程的育人价值。如，二年级下册的《中国美食》主要通过各种各样的菜品图片，让学生认识生字，了解中国的美食文化，激发学生对中华美食文化的热爱。基于本课特点，教师可以引导学生从字词探究中国美食到实践探究中国美食，对教材中蕴含的劳动资源进行充分的整合与利用，凸显语文工具性与人文性的统一，将劳动育人的教学目标落到实处，传承中华美食文化。

一、读美食菜谱，识汉字

《中国美食》一课所在单元的汉字大都是形声字，形声字对于二年级学生来说并不陌生，教师可以让学生依据形声字构字规律去认识汉字，通过发掘形声字的构字规律，发现其中蕴含的劳动资源。

1.读准美食名称

《中国美食》一课中以图片加文字的形式为学生展现了凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇、蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭等美食。教学时，教师可以借助大屏幕把这些美食的图片与文字投影出来，让学生读一读它们的名称，并说说自己的发现。这些精美的图片颜色诱人，可以勾起学生对美食的向往，有效激发学生的学习兴趣，为学生接下来的快乐识字奠定了基础。

2.发现汉字规律

发现汉字规律对于学生自主识字能力的提升具有助力作用。教师可以借助课件向学生展示“烧、烤、爆、炖、炸、炒”“煎、煮、蒸”这些生字，让学生说说自己的发现。学生通过观察发现第一组生字都是火字旁，第二组生字都是四点底，它们都是形声字。当学生发现这些以后，教师进一步追问：“火字旁與四点底的字在烹饪方式上有关系吗？结合你的生活经验说一说。”在教师的追问下，学生发现这些生字虽然偏旁部首不同，但是它们都和“火”有关，只是烹饪方式不同而已；也有学生说四点底就像是熊熊燃烧的火焰一样，火力更足。经过这样的学习，学生不仅了解了美食不同的烹饪方式，也认识了这些汉字，学习的劲头更足了。

二、知烹饪方法，说美食

美食与学生的生活密切相关，谈起美食来，每个学生都能说得头头是道。教师可以引导学生结合生活说美食，让学生知晓这些美食的名称，并说一说这些美食的烹饪方法，进而激发学生制作美食的欲望，为学生今后的学习奠定基础。

1.寻找相关美食

《中国美食》一课在课后练习中紧扣美食的烹饪方式提出了哪些美食需要用到炒、烤、烧、爆、炖、炸、煎、蒸、煮这些烹饪方式，解决这些问题不仅可以帮助学生更好地认识汉字，还可以使学生的识字与生活结合起来，扩大学生的美食视域，让学生对汉字的掌握更加扎实。教学时，教师可以以“烤”字为例，让学生说说制作哪些食物需要用到“烤”这种方法，结合生活学生想到了烤羊肉串、烤红薯、烤鸡、烤鱼、烤全羊等美食，然后教师让学生结合这些美食说说到底是如何“烤”的，“烤”这种制作方法是怎么来的。为了让学生对“烤”这一烹饪方法的感受更加直观形象，教师可以借助多媒体向学生展示“烤”的烹饪方法，让学生明白“烤”作为中国最古老的烹饪方式之一，其制作方法就是将食材挨近火，使食材变熟。当学生对“烤”这一烹饪方法有了深刻的感受后，教师让学生结合生活说说与炸、烧、煎、烹等有关的美食及其制作方法是什么。这样引导学生认识汉字，可以丰富学生对美食的认知，激发学生制作美食的兴趣，使学生在无形中受到劳动教育。

2.解锁烹饪方法

在教学《中国美食》一课时，教师可以结合美食制作方法让学生说说美食的名称及操作方法，为学生今后的美食制作提供条件。为了便于学生的学习，教师可以出示如下小组合作学习任务单：

任务一：选择一个表示烹饪方法的汉字，说出三种用这种方法制作的美食。

任务二：结合平时的观察及课前的资料，说一说这些烹饪方式的制作方法。

在小组合作交流环节，有的小组选择的是“炖”，并说出了用“炖”的方式制作的美食有炖蘑菇、炖排骨、炖羊肉等，知道了“炖”需要把食材放进锅里，加水，慢慢炖。有小组选择的是“煎”，用“煎”的方式制作的美食有煎鱼、煎鸡蛋、煎锅贴等，知道了“煎”需要在锅里放油，油热以后再把食材放进去，煎至两面金黄。在这个环节中，学生知道了更多的美食名称及烹饪方法，这样他们在制作美食时会更加得心应手。

三、练烹饪技能，做美食

在教学中，教师要挖掘教材中的劳动资源，把语文与生活结合在一起，让学生将学到的劳动知识用于生活实践，在生活实践中懂得科学饮食、健康饮食，从而培养学生良好的饮食习惯，同时使学生在学习过程中感受劳动价值与劳动精神，让学生明白用劳动创造生活，懂得劳动让我们的生活更加美好。

1.明晰制作技能

在学生对美食的制作方法有了一定的了解之后，教师可以出示食材的图片，让学生说说这些食材可以制作出哪些美食，这些食材怎样搭配才合理。学生借助教师提供的食材图片，结合自己的生活经验想到了许多美食制作方法的组合，明白了制作美食时应注重荤素搭配，还要依据人数来确定美食的种类及份量等方面的烹饪技巧。让学生掌握这些技能，从小学会用自己的双手去改变生活，更好地落实劳动教育。

2.享受制作乐趣

在教学《中国美食》一课时，教师可以让学生依据提供的食材制作菜谱，并与大家交流自己小组制作的美食名称。学生按照荤素搭配的技巧，以白米饭作为主食，设计出了“炖牛腩、蛋炒西红柿、凉拌黄瓜等食谱。之后，教师让学生利用周末时间把这些美食食谱转化为美食实践，将自己制作的美食菜肴拍成照片，上传到班级群里。这样可以充分调动起学生参与美食制作的积极性，培养学生的劳动意识，在分享自己作品的过程中学生也可以感受到自己制作美食的满足感与成就感，让学生实实在在地受到劳动教育。

四、探美食文化，寻美食

《中华美食》一课不仅担负着识字任务，还承载着学生的情感教育和劳动教育，传播中华优秀传统文化的任务。在本课教学中，教师要基于识字内容及教学主旨，把汉字、美食、文化与劳动教育融合在一起，突出本单元的学习主题，在学生的心中种下热爱中华美食文化、用自己的双手创造美好生活的种子，培养学生对祖国文化的热爱之情。

1.寻找家乡美食

“千里不同风，百里不同俗。”不同地区的美食具有不同的特点。教师可以让学生说说自己家乡的美食有哪些，这些美食是用怎样的烹饪方法制作的，也可以让学生利用周末或者节假日的时间尝一尝，看一看，拍一拍，说一说当地有名的美食。这样引导学生学习，可以让学生真正走进我国的美食文化，在寻找“舌尖上的美味”的过程中传承我国美食文化，激发学生对祖国的热爱之情。

2.揭秘美食文化

在传承美食文化方面，除了让学生亲身感受以外，还可以让学生通过观看电视纪录片《舌尖上的中国》或者阅读《写给孩子们的美食故事》这本书。学生通过观看纪录片或者阅读关于美食的书籍去探索中国美食背后的奥秘，这对于学生传承美食文化、感受劳动创造对美食文化的发展有着促进作用，让学生对我国的美食文化的感受更加深刻。

在《中国美食》一课教学中，教师不光要让学生认识汉字，还要注重挖掘课文中蕴含的美食文化及劳动教育资源，让学生在学习中感受我国美食文化的多样，让学生在阅读美食相关书籍和制作美食的过程中，感受到我们今天的幸福生活来之不易，教育学生从小热爱劳动，珍惜美好生活，用自己的双手去创造更加美好的明天。

（作者单位：福建宁德市霞浦县第六小学）

责任编辑 唐 敏