维生素C到底怎么补

长期缺乏维生素C会出现免疫力下降、牙龈出血、皮下瘀斑、口腔溃疡、伤口难愈合等症状，且可能引发心脏病、糖尿病、肿瘤等多种慢性疾病。压力过大、长期吸烟、饮食不规律的人和缺铁性贫血、骨质疏松患者，以及孕妇及哺乳期女性，更需要注意补充维生素C。但也不能盲目服用，否则会适得其反。

1.过量服用会引发结石  维生素C被人体吸收后，产生的代谢物中有草酸盐，过量摄取维生素C会增加草酸盐的排泄量，可引起泌尿系统结石。有研究发现，若每天摄入超过3克维生素C，一周后就会出现泌尿系结石。

2.五类人群要慎补  消化道溃疡患者、贫血患者、痛风患者以及儿童、孕妇，这类人群应在医生指导下服用。

3.每日补充别超1克  如果摄入果蔬食物有限，营养较单一，可额外适量补充维生素C，但应每天少于1克。

一个青椒，就能补足维生素C

青椒的维生素C含量远远超过猕猴桃、橙子等水果，是名副其實的补充维生素C高手。每100克青椒中维生素C含量为130毫克，在常见蔬菜中位列第一，比猕猴桃、草莓、橙子等水果的维生素C 含量高很多。

一个中等大小的青椒重量为120～150克，可提供约156～195毫克维生素C。中国营养学会推荐，成年人每天应该摄入100毫克维生素C，达到预防慢性病效果的摄入量为每天200毫克。由此可见，每天一个青椒，就能补足维生素C，甚至能达到预防慢性病的建议量。除此之外，青椒还富含叶绿素，有抗氧化、清除重金属污染、减轻黄曲霉毒素致癌性的作用。

青椒本身口感甘甜清脆，直接凉拌，或者搭配肉片、豆干急火快炒也是不错的选择。建议烹饪时淋入适量醋或柠檬汁，不仅有利于保护维生素C不流失，也有助于青椒中钙、镁等矿物质吸收。