思政视角下中国传统饮食文化 融入大学劳动教育的路径探究

温明显 张世洁 丁洁 张家口学院

我国传统饮食文化源远流长、内容博大精深，蕴含着丰富的思政教育和劳动教育元素，将中国饮食文化融入大学劳动教育课程，有利于充分发挥饮食文化的思政和劳动育人功能。在新时代高校劳动教育的教学过程中，教育工作者应革新自身的教育理念，将饮食文化融入劳动教育，促进学生综合素质的全面提升。本文首先介绍了传统饮食文化在劳动教育教学中的价值，然后分析了存在的问题，最后提出了合理的融入路径。

一、中国饮食文化在高校劳动教育中的价值

1.丰富劳动教育的内容。2020年7月，教育部印发《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》（以下简称《纲要》），明确指出学校开展劳动教育时要继承优良传统，彰显时代特征，充分发挥传统劳动、传统工艺项目育人功能。《纲要》的颁布实施，意味着国家再次对大学劳动教育进行了顶层设计和系统部署，劳动教育成为坚持中国特色社会主义道路的内在要求。

由于我国地域广阔，地理、气候、经济等方面存在差异，使得各个地区形成了独特的饮食习惯。这些饮食习惯经过长期的发展，形成了具有地域特色的饮食习俗和文化，大致包括食物原料、烹调技术、饮食器具、饮食礼仪、民情风俗、饮食观念等方面的内容。其中，食物原料包括食物原料的分类、物种的选取、合理开发和利用等；烹调技术涉及到炊饮器皿、加工方法、加工工艺、技术水平、饮食品的储存方法等。另外，一切与饮食相关的传统民间礼仪、习俗、饮食行为、心理、制度和思想观念等，也是饮食文化的重要组成部分。

由此可见，传统饮食文化内容丰富，其中蕴含大量具有文化价值和育人价值的元素，与学生日常饮食、生活紧密相关，能够为大学劳动教育实践教学提供充足的素材。

2.有效传承与弘扬中华优秀传统文化。中国传统文化是在长期的历史发展过程中形成和发展起来的，随着人类物质文明和精神文明的发展不断丰富自身内涵，包括思想观念、礼仪制度、风俗习惯、生活方式等。比如，远古时人们过着“茹毛饮血”的生活，后来学会了用火来烤熟食物，再到后来又发明了煮、蒸、煎、炸等烹饪方法，不仅食物来源越来越广泛，种类也越来越丰富，逐渐形成了各具特色的地方饮食文化。

传统饮食文化中不仅包含饮食礼仪、节日食俗、餐桌礼仪，还有历史悠久的酒文化、茶文化。比如，仰韶文化遗址出土的陶器六孔大瓮，证明7000年前的中国人已经懂得酿酒技术；唐代陆羽在《茶经》中指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”按此说，茶的发现和利用以及茶文化的出现，至少已有四五千年的历史。将这些内容融入劳动教育中，能够充分彰显中国饮食文化的优越性，在增强学生文化自信的同时，还能使其自发成为饮食文化的传播者，推动中华优秀传统文化的传承与弘扬。

3.提高学生的学习积极性。我国的传统饮食文化历史悠久、博大精深，包含众多的历史典故、传奇故事、人文生活等，将传统饮食文化融入大学劳动教育中，可以激发学生的学习兴趣。以传统的中秋节为例，“中秋”一词，始见于《周礼》。北宋时始定八月十五为中秋节，南宋孟元老《东京梦华录》记载：“中秋夜，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月。”这时，已将月饼列为节日佳品。事实上，中秋吃月饼的习俗，可以追溯到唐代，最初月饼作为祭月神的食品，当时帝王有春季祭日、秋季祭月的礼制，民间还有拜月神的习俗。中秋之夜，分食月饼，以示对团圆的喜悦和对美好生活的向往。制作月饼的馅料多种多样，例如五仁、火腿、枣泥、豆沙等，从而风味各异。在实践教学开始前，向学生们介绍传统节日食俗的發展历程和文化背景，更能激发大家主动学习中国传统饮食文化的兴趣，提高学生学习的积极性。

在教学过程中，教师通过在课堂上播放饮食相关的视频、图片等素材，能够丰富教学内容，增强课堂教学的趣味性，激发学生的学习兴趣。比如，纪录片《舌尖上的中国》通过精美的画面，将丰富多彩的中国美食展示给观众，充满了人文情怀和深厚的文化内涵。教师组织学生观看《舌尖上的中国》时，引导学生对饮食中所包含的人生哲学和传统文化进行深度发掘，可以激发学生对传统文化的重视和认可，从而坚定文化自信。

此外，高校可以鼓励学生创办以中国饮食文化为主题的社团，为其配备专业教师、场地支持及设施支持等资源，社团可以结合传统节日食俗开展形式多样的美食制作活动。例如，粽子是端午节的标志性食物，端午节来临时，可以组织大家开展包粽子比赛活动。亲自动手包粽子能更真切的去感受中国传统节日食俗的内涵，从而让学生在活动中感受传统饮食文化的魅力，帮助学生树立文化自信。

二、中国饮食文化融入

高校劳动教育中存在的问题

1.教师和学生的认识不足。一方面，由于教师对传统饮食文化在劳动教育中的重要性认识不足，所以没有很好地挖掘饮食文化中包含的劳动教育元素，影响了教学效果的提升。另一方面，受社会环境影响，大部分学生只重视学习专业知识，忽视了对饮食文化的主动学习，最终使得传统饮食文化在劳动教育中的应用效果不尽人意。

2.欠缺有效的教学方式。将传统饮食文化与劳动教育融合的过程中，实践教学活动是必不可少的。但是，当前高校的劳动教育仍然以理论课为主，缺少对实践教学的重视，学生缺乏文化实践的机会，难以将所学的理论知识转变成自身的思想认识，从而影响了劳动教育的实效性。

三、中国饮食文化融入劳动教育的路径

1.开发丰富的课程资源，夯实劳动教育载体。课程资源是劳动教育课开展的前提和载体，《纲要》中提到，劳动教育要“充分发挥传统劳动、传统工艺项目育人功能”。为此，课程研发团队要充分挖掘中国饮食文化中包含的劳动教育资源，开发以“饮食文化”为主题的劳动资源包，让学生在实践中感悟传统文化，汲取劳动智慧。课程资源的内容包括：饮食礼仪、节日食俗（春节、元宵节、端午节和中秋节等）；酒文化、茶文化、人生礼仪食俗（生育、婚嫁、寿庆等饮食习俗）；传统饮食制作工艺（以手工劳动为主的技能、技巧，如月饼、豆腐、果蔬罐头、葡萄酒酿造等）。

2.开展劳动教育实践活动，让学生在实践中传承传统饮食文化。对大学生开展劳动教育，不仅要重视理论知识的学习，更要重视开展劳动实践活动，劳动的成就感不是说出来、听出来、讲出来的，而是从实践中体悟出来的。

在实践教学中，教师要开展多种形式的劳动实践，使大学生有机会感受并参加到对传统饮食文化的继承与发展中来，加强他们对饮食文化的了解与认识，培养他们的劳动实践能力。一方面，高校与教师可以利用学校内的闲置区域建设校园劳动实践基地，组织学生种植果蔬，掌握农产品的种植要领，了解它们的成长过程，学习基础的农业技能。另一方面，高校要与食品企业加强产教融合，引导大学生参与到传统食品的生产加工活动中，为学生展现传统饮食文化在新时代下的传承特点。另外，教师也可以组织大家开展与食品加工有关的活动，如酿造葡萄酒、制作水果罐头、烹饪面点等，通过让学生参与美食制作活动，让他们亲身体验当中的乐趣，从而自觉地传承和发扬传统文化。

3.推进校园文化建设，营造饮食文化与劳动教育协同育人的氛围。校园是大学生学习、生活的重要场所，在大学生涯中，校园文化对学生行为习惯、价值观的养成发挥着重要作用。《纲要》提出：“学校要将劳动习惯、劳动品质的养成教育融入校园文化建设之中。”为此，高校在进行文化建设时应加大饮食文化的比例，比如，可以组织学生开展传统美食制作、饮食文化知识竞赛、饮食礼仪等多元的主题活动，并通过微信公众号、抖音、网站等平台进行宣传，营造“劳动最光荣、劳动最崇高、勞动最伟大、劳动最美丽”的良好氛围。

4.构建“双师课堂”，加快饮食文化融入劳动教育的进程。中国饮食文化与高校劳动教育的有效结合，需要教育工作者不断提高文化素养，努力构建高效课堂。在大学劳动教育中，为保证教育成效，需要建设“双师课堂”，实施“协同教研+协同教学”的新型教学模式，由大学劳动教育教师作为主要授课教师，负责讲解传统饮食文化相关理论知识；非遗传承人、专业技术人员和能工巧匠作为辅助教师，负责指导学生动手实践，帮助学生从具体实践中领悟劳动榜样的优良品质，引导学生在潜移默化中感受传统饮食文化，激励学生自觉传承与弘扬中华优秀传统文化。

5.鼓励学生参与实践活动，激发学习兴趣。著名哲学家冯契指出，“实践和教育相结合是培养自由人格的根本途径”。任何一个民族或者国家都有自己独特的饮食习惯和饮食礼仪，各自形成了富有特色的丰富的饮食文化。教师可以给学生布置饮食文化相关的作业，鼓励学生结合传统节日食俗制作传统美食，记录制作过程和成品照片，与同学分享制作经验和感想。比如，在中秋节制作月饼，并分享中秋节的传统故事，让学生通过劳动实践，加深对传统饮食文化的认知，激发学习兴趣。

综上所述，中国饮食文化历史悠久，具有独特且深厚的文化内涵，是中华优秀传统文化必不可少的一部分。将中国饮食文化融入大学劳动教育中，可以丰富劳动教育课程内容、激发学生学习兴趣、提高劳动实践能力，让学生感悟中国饮食文化，培育文化自信和劳动意识，是培育高素质人才的有效途径。今后，各高校还应持续探索中国饮食文化和劳动教育相结合的途径，让学生深刻感受饮食文化的魅力，促进大学生综合素质的全面提高。

基金项目：张家口市社会科学界联合会2023年度社会科学研究课题“思政视角下中华优秀传统文化融入大学劳动教育路径探究”（2023027）。

作者简介：温明显（1985-），男，工程师，硕士研究生，研究方向为思想政治教育。

*通信作者：丁洁（1979-），女，副教授，研究方向为思想政治教育。