美食艺术收藏馆：潮上潮·潮汕私宴

林华

北京海归海餐饮集团是一家专注于高端餐饮品牌开发、品牌托管的管理集团公司，自成立以来一直秉承“为宴而生”的使命，践行“舍·得，行致远”的价值观，坚持“不只用心经营美食更加经营品质”的经营理念，专注餐饮领域的持续、稳健发展。目前，集团旗下品牌包括潮上潮（米其林三星餐厅、米其林服务奖）、北京宴、潮外粤宴、俏江南、浙香楼、淮香国色、湘上湘、湘典、鲁上鲁（米其林一星餐厅、米其林星厨荣誉餐厅）、杏花堂（必吃榜）、老太原、随园淮香、包亦包粉嘻粉、滨河味道、滨河壹号海鲜、滨河壹号酒店、晋心，门店共计70余家，遍及全国14个城市。

其中，潮上潮·潮汕私宴是一家高端潮汕菜餐厅，有着国内首家“花胶博物馆”之称，店内陈列的20余款珍稀花胶，是联合全国鱼胶协会创始人、“花胶大王”纪瑞喜大师共同打造，其中不乏尊为“五大名胶”的上品。店内除了珍稀花胶，还有雅致静谧的就餐环境、自带传统韵味的文化设计，仿若一捧神秘的瑰宝，静待人们去开启探索。

中国的美食文化渊源流长，时至今日已逾千年，在时间的淬炼下，我国的美食形成了八大菜系，其中粤菜的主干与代表——潮菜，因色、香、味、型享誉中外。作为一家潮州风味的餐厅，潮上潮最让人流连忘返的当属各类珍馐美味，由米其林大师张一峰坐镇，每日空运食材，呈鲜而上。张一峰大师将大以观海纳万物的气概与小以篆刻烹百香的技艺融二为一，将颇具考究的烹饪手法与更为丰富的食材结合，每一味原材与调配皆十分讲究，由各种佳味组合到一起的一席私宴跨越时间、空间，为顾客奉上美意，是自然与城市最诚挚的对话。

在“2024北京米其林指南”发布榜单中，潮上潮荣耀升星，一举斩获“2024北京米其林指南三星餐厅”荣誉，这也是潮州菜首次在全球范围内获得米其林三星的最高荣誉。卓越的菜肴创意、烹饪技巧和味道，叠加餐厅独特的文化意境和厨师精湛的才华及创意能力，潮上潮不断用努力向潮州经典致敬。

潮上潮·潮汕私宴，一個雅仕名流的世外美食艺术收藏馆。相对而坐，共同于此对话古今，用美食谱写着一方城市的烟火之气，缱绻于那一抹记忆深刻的浓浓乡情，尽情演绎着潮汕人文的独特魅力。

下面展示潮上潮·潮汕私宴的七道招牌菜。