古代的冰雪“玩家”

张若微

花样制冰

很早以前，人们最常获得冰的方式是直接从大自然中获取。从周代开始，古人就学会了将冬天河水结成的冰切割成块， 储存在地窖里，到了夏天再取出来使用。他们挖了专门用来储存冰的大型地下冰窖，在冰窖内铺上稻草、树枝等隔绝热量的材料，将冰块放在上面，再用稻草、树枝、石头等密封，从而使冰块得以长期保存。

除了直接从大自然中搬运冰，当时的人们还发明了“硝石制冰法”。硝石是硝酸钾的俗称，是一种化学物质，它是白色的，常常存在于温度较低的墙角，因此也被称为“墙霜”。硝酸钾易溶于水，溶于水时还会吸收大量的热量，使水的温度降低，甚至结冰。古人发现了硝石的这个特性，宋代时，商人们就在装饮料的桶里加入一些硝石，这样就能为大家提供可口的冰饮啦！

为了获得人造冰，古人还做过很多其他的尝试。例如，2000 多年前古人曾尝试用热水造冰，被称为“夏造冰”。《淮南万毕术》这本书里就特别提到了沸水造冰的实验，人们将一壶沸水倒入瓶子中，然后用丝织物把瓶口密封好，拿绳子将瓶子吊起来放到深井下，等待三天，就制成了冰块。不过，现代人复原了这个实验，发现“夏造冰”在当时的环境下应该很難实现。

花样用冰

以前，冰的储存和获得都不容易。因此，在古人看来，藏冰、用冰是一项十分重要的活动。他们一般会在农历十二月凿冰，再将这些冰储藏到冰窖中。这些宝贵的冰是什么人在哪些场景下用的呢？

1. 消暑“神器”

在2000 多年前的春秋战国时代，古人发明了“冰箱”，这是一种由青铜缶与青铜鉴组合而成的套装装具。器物设计了特别的夹层，可以盛放冰块，这样放在缶内的食物和饮品就是冰冰爽爽的，可以供人们食用消暑啦。

除了冰镇食物和美酒，古人还用冰制作了美味的冰激凌。1971 年，考古工作者在陕西乾县的章怀太子墓里发现了一幅壁画。画中一位侍者手里端着一个大盘子，盘中盛放了貌似花花草草的东西，看上去像是盆景。专家研究后认为，那就是地道的纯手工制作的冰激凌，它还有个非常诗意的名字——酥山。这款唐朝冰激凌的做法是：在盘子最底层铺冰，然后中间用冻奶油做出山的造型，最上面插上花枝点缀。让我们想象一下，在1000多年前的唐代宴会上，专业人员现场制作酥山，那场面得多令人期待呀！

南宋诗人杨万里还专门写诗来赞美这一美味：“似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边销。”意思是说酥山看上去是凝固的，可到嘴里就变成了软绵绵的，盘底细小的冰渣像是刚取出的晶莹的玉石碎，入口即化。

2. 医疗用品

和我们现代人一样，古人也会用冰敷来物理降温，用于一些疾病的治疗，很多医书中都记录了这一方法。明代李时珍在《本草纲目》中明确记载：“热盛昏迷者，以冰一块置于膻中。”针对高烧，他提出了用冰外敷穴位的物理疗法。

3.“高温补贴”

古时候的冰不易储存，因此对古人来说，冰可是重要的奖品，每年由朝廷组织的“颁冰”活动是大臣们夏天里翘首以盼的盛典。从周代开始，每到三伏天，国家就会下令给臣子发放冰块，也就是所谓的“颁冰”，类似我们现在的“高温补贴”。

到了清代，还出现了几寸见方的领冰凭证——冰票。每年的立夏之日，工部负责冰窖事务的官员就会给皇族和王公大臣们颁发冰票，大家可以凭借冰票领冰。

花样玩冰

冬天，参与各类冰上活动不仅能帮助我们战胜严寒，还可以让参与者体会到独属于冬季的快乐。这种“玩冰”的乐趣，古人自然也不会错过。

玩法一：盛大的冰上表演

大家有没有到现场看过冰上表演呢？在古代，冰上表演活动被称为“冰嬉”。早在宋代，古籍文献中就有关于皇帝观看冰嬉的记载了。到了清代，冰嬉受到更多的关注，逐渐有了“国俗”的地位。

每年到了腊八前后，宫中会在结冰的西苑太液池上举行冰嬉大典，进行各式各样的冰上表演，参与的人有一千多名呢。皇帝在王公贵族、文武百官的陪同下亲临冰场，观看冰上射箭比赛、冰嬉表演，场面十分盛大。

玩法二：飞驰在冰上

大家听说过爬犁（又称雪橇）吗？这是在我国东北地区冬天很常见的一种雪地交通工具，一些旅游景点到了冬天也会设置相关的体验项目。而这样的载具，古人在千年前就开始应用了，那会儿被称为“冰床”。

北宋沈括的《梦溪笔谈》中记载：“信安、沧、景之间……冬月作小坐床，冰上拽之，谓之凌床。”这里能在冰上被拉拽的“凌床”指的就是冰床。古人在床板上放置可以折叠的小凳或者草席，一个可以在冰面上载人和运输的工具就完成了。

不仅如此，豪门贵族、文人学子们还开发了它的娱乐功能。严冬时节，他们有时会手拿撑杆在冰面上驾驶着冰床疾驰，有时会将多个冰床连成一排，在上面嬉戏、吟诗，享受冬天特有的快乐。