出门囤菜啦！

孟考考

进入十月，汴梁城的天气一天比一天凉。清晨，林小郎抱着脚婆睡得正香，忽然耳朵一痛，接着就听到了熟悉的唠叨声：“都什么时辰了，还不赶紧起床。”睡眼惺忪间，只见一位美妇人站在床前，叉着腰。

“快点起床，王叔已经套好了车。我打听过了，西御园要送一批蔬菜，搞不好就是冬至前最后一次了。你赶紧跟着王叔去看看能不能买到点稀罕食材，等到冬至那天，娘给你做好吃的。”

在宋代，冬至是与元旦（春节）、寒食并列的三大节之一，无论是皇家还是普通百姓都会提早准备，好好庆祝。

“娘，冬至还早呢，现在就要囤菜了吗？”

“你懂什么，等到河里结了冰，货物运不进城，东西就贵了，还不一定能买到呢。”

林小郎无奈地从暖暖的被窝儿里爬出来，梳洗完毕，在瑟瑟寒风中爬上了马车。

热闹的汴河两岸

林家的车子从北边来，穿过大街小巷，停在一个路口，南边正对着一座拱形木桥，汴河就从这座桥下穿过。

两旁岸上十分热闹，酒楼食肆、茶社旅馆依次排开，小吃摊、修车铺、书棚、服装店穿插其中……桥上是“推着小车来送货”的货郎，桥的两头各立着两根高大的木柱，人称“表木”。表木原本是为了划分经商区域而立，可商贩们的摊位越摆越大，纷纷越过表木，这样一来，道路变得十分拥挤，林家的马车自然也无法驶入。

趁王叔去停车的空当，林小郎背着手开始寻找货物。

一路走来，林小郎越过喧闹的酒馆、饭店，也不去看摊位上的新奇玩意儿，只围着还没来得及卸下货物的骆驼和车马看个不停。

在副食店门口，林小郎发现一辆马车上放着几只瓷罐，他向货主打听后才知道，原来罐子里装着“姜豉（chǐ）”。姜豉是将生姜切成细末，将豆豉捣碎，二者拌和在一起而得。想到用姜豉调出来的猪肉冻最是美味，林小郎忍不住流下了口水。

更热闹的还在前面，一个水果商人正在卸货呢。他的大竹筐里装满了鹅梨和榅桲（wēn po，形似梨或苹果的水果）。鹅梨皮薄多汁，榅桲金黄诱人，这可是汴梁人民冬季最爱的水果。

备好食物，过冬不愁

林小郎看得认真，险些撞上一头骆驼。赶骆驼的是个高大的胡人，他眼疾手快，一下抓住林小郎的胳膊，把他拉到了旁边。林小郎连忙向胡商道谢，那胡商摆了摆手，从食盒中取出末脏（zàng，切成薄片的猪、羊内脏），边走边吃。

汴梁城里有不少卖末脏的食铺，林小郎最喜欢的是州桥那家。冬日的晚上，常会遇到风大雪大的时候，若是能喝一碗茶汤或是一碗盐豉汤（用盐和豆豉调和的肉杂汤），再吃两块末脏，那真是又舒服又暖和。

这边林小郎逛得起劲，那边王叔早已经买到自己想要的货物了。只见他将两筐萝卜和一筐榅桲先后搬上车，又将一小筐螃蟹和几大包干菜放了上来。

干菜可是个好东西，只要将失去了水分的蔬菜妥善存放在阴凉处，就可以一年四季都有的吃了。

至于萝卜呢，回家之后，王叔会选一块朝阳的土地，挖一个一米多深的坑，坑里先铺一层萝卜，再撒一层干燥的沙土，再铺一层萝卜，再撒土，直到离地面还有一尺时停下，接着用秫秸（shú jie）盖好，随吃随取。入冬之后，汴梁城物价就会飞涨，现在多囤一点儿，整个冬天就不用愁啦。

地窖里的韭黄

忽然，眼尖的林小郎看到一个卖甜瓜的商人，他拉住王叔问道：“这个时候还有甜瓜吗？”

王叔答道：“这是从前朝传下来的方法，话说那唐明皇最会吃喝玩乐，为了能在冬日里吃到夏季的瓜果蔬菜，就想出了这个法子。骊山自古地下就有温泉，地上温度自然也会高出几度，在那里播种，即使是天气转凉，也可以种出甜瓜来。不过这种甜瓜很贵的，你娘是不会让你买的。走吧，咱们到城外看看。”林小郎遗憾地又看了几眼甜瓜，这才恋恋不舍地离去。

太阳渐渐升高，汴河两岸的人越聚越多，远处传来争吵的声音，好像是骆驼和马车堵住了人们的去路。王叔另选了一条人少的小路，带着林小郎向城外奔去。

出了陈州门向东有大片的菜园。如今已是初冬，地里不见蔬菜的影子，只有一个老农坐在田边。王叔和老农闲聊了起来，得知老农家一共有五亩田地，二亩半种葱，二亩半种其他蔬菜，例如每年春天，他会种葵、莴苣（wō jù），田畦（qí）上栽蔓菁（mán jing），七月种秋菜，还能赶在十月初收获一批，至于冬天嘛……

“你们今天算来对了。我试种的韭黄刚成熟，带你们看一看。”

在现代，培育韭黄的方法叫“黄化”。蔬菜在生长过程中见不到阳光，无法进行光合作用，不再合成叶绿素，叶子发黄，这就是“黄化”现象。通过“黄化”方式培养出来的蔬菜口感柔嫩。

林小郎和王叔跟着老农来到一处地窖。掀开地窖的盖子，一股浓浓的马粪味飘出来，把林小郎的眼泪都熏了下来。老农开心地大笑起来，然后嗖地一下钻进地窖，很快取了一把嫩黄的“韭菜”出来。这不就是汴梁城里人人都爱的韭黄吗？地窖里温度高，“韭菜”可以長到一尺多高，但是地窖内又见不到光，所以长出来的“韭菜”又黄又嫩，价格比绿色的韭菜高出几倍呢！

最终，王叔用“友情价”买下了韭黄，又同老农约定，冬至前还要再来买韭黄。

这一趟跑下来，太阳已然高挂空中。林小郎瘫在货物中间，心中想起去年冬日的豆芽，当时他可是一点儿都不爱吃。如今，他觉得有豆芽也很不错啦，至少比囤菜简单多了。只要把豆子用水浸泡，等其发芽就好。豆芽大概几天就可以长成，洗净烹熟后用麻饼卷着吃，味道好极了！

至于囤菜，林小郎觉得：虽然有热闹看，但是早起真是太累啦！