水果和蔬菜产品可用于家禽饲养

王丽萍/译

王丽萍 译自Poultry World，2023，№7：11～13

范美紅 校  李 红 审

摘  要：水果、蔬菜的加工过程会产生大量的废料，这些废料有可能可以作为家禽饲料的原料。本文介绍了苹果渣、芒果渣、香蕉等十几种废料的营养价值及在家禽饲养中的应用。水果、蔬菜废料的充分利用，不仅缓解了世界许多地区饲料供应短缺的问题，而且有助于减少环境污染等问题。

关键词：水果；蔬菜；加工；家禽饲料；饲料原料

中图分类号：S831.5 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2024）02-0056-03

将水果和蔬菜加工废料添加到家禽饲料中将有助于缓解世界许多地区饲料供应短缺的问题，从可持续发展的角度来看，作为废弃物处理的替代办法，还有助于减少污染。

在加工供人类食用的水果和蔬菜的过程中，会产生大量废料。这些废料最终被填埋的情况很常见，因为人们忽视了它们的潜力。本文将介绍这些废料的种类、营养价值以及作为家禽饲料原料的潜力。这些废料有时直接来自食品加工过程，但更常见的是经干燥、研磨和混合等饲料加工技术加工后再利用。

1  苹果渣

苹果渣通常会被丢弃到垃圾填埋场，其实它可以作为一种宝贵的饲料来源。在家禽日粮中添加5％～10％（质量分数）的苹果渣，可以提高家禽生产性能。苹果渣含有高水平的碳水化合物、矿物质、日粮纤维，还含有丰富的植物化学物质，如酚类（4.22～8.67 mg/g）、黄酮类（0.45～ 1.19 mg/g）和黄烷-3-醇（2.27～9.51 mg/g），具有很强的抗氧化性（图1）。苹果渣中的生物活性成分，如植物化学物质和益生元，有助于雏鸡体内氨基酸的运输，提高铁的生物利用率，增加大肠中微生物的种群数量，并利于潜在有益肠道菌的生长。

2  芒果渣

芒果渣通常由果皮、果核和残留果肉组成。在生长肉鸡日粮中添加20％（质量分数）的芒果渣，不会影响肉鸡的营养摄入和生长性能。芒果渣是日粮纤维、维生素E、维生素C、酶、多酚和类胡萝卜素的极佳来源，而这些物质具有多种功能和抗氧化特性。此外，据报道，芒果渣还能提高动物机体的抗脂质过氧化能力，降低胆固醇水平，从而对人类健康有益。

3  被拒收的香蕉

根据联合国粮食及农业组织最近的统计数据，全球香蕉年产量为4 190万t，其中被拒收的香蕉有12～15万t，这些被拒收的香蕉可用作动物饲料。对于肉鸡，在整个饲养期，干香蕉最多可替代7.5％（质量分数）的玉米。当超过7.5％时，肉鸡的体重会显著下降。虽然饲料成本随着香蕉含量的增加而降低，但每公斤肉鸡增重的饲料成本却在逐渐增加。

4  葡萄渣

葡萄渣是酿酒提取葡萄汁后的产物，含有大量多酚和黄酮。肉鸡日粮中添加10％（质量分数）的葡萄渣可改善肠道形态，提高机体的抗氧化能力，增加胸肌中多不饱和脂肪酸的含量。但应避免过量使用，因为葡萄渣含有大量的木质化细胞壁和抗营养因子成分，如缩合单宁和植酸。

5  无花果干

无花果干可作为纤维素酶、木聚糖酶和葡聚糖酶等天然酶的来源。这些酶对因含有大量大麦或其他谷物而不易消化的日粮非常有用。这类不易消化日粮会增加肠道内容物的黏度，从而降低营养物质的消化率和利用率。最近的一项研究通过比较日粮中添加人工合成酶预混料或无花果干粉后雏鸡的生产性能发现，饲喂无花果干粉的雏鸡生长速度和饲料利用率分别提高了7％和12％。

6  石榴

石榴果肉是在石榴汁提取过程中产生的，由外皮、种子和残留果肉组成。该副产品富含多酚和单体酚。在肉鸡上的研究发现，日粮中添加1％～2％（质量分数）的石榴果肉可提高肌肉脂肪酸水平、胸肌蛋白质含量，降低肌肉胆固醇和脂质氧化值。也有研究发现，在日粮中添加7％～10％（质量分数）的石榴果肉可提高热应激肉鸡的生长性能，降低血液胆固醇含量，改善抗氧化能力；在蛋鸡日粮中添加2％～4％（质量分数）的石榴皮粉能提高血液抗氧化性能，降低血液胆固醇和甘油三酯的含量。

7  椰子

椰子可制成颗粒或粉末，作为主要蛋白质饲料（含有73％蛋白质）被添加到家禽日粮中。它可以用来替代20％的豆粕等传统蛋白质原料，而不会对生产产生任何不利影响。但如果添加量较高，家禽的生长速度和饲料利用率会降低。这是因为椰子在生产过程中经热处理后缺乏赖氨酸。

8  番茄渣

番茄渣可作为家禽和家畜饲料的一种良好的蛋白质原料。化学分析显示，番茄渣含有20％～25％的粗蛋白，其中赖氨酸含量比豆粕高13％。此外，番茄渣的叶黄素含量（200～240 mg/g）很高，与玉米麸皮或苜蓿粉的相当。这对蛋鸡尤为重要，因为叶黄素有助于改善蛋黄的颜色和品质。在家禽日粮中添加番茄渣还有助于预防消化问题。在某些情况下，用番茄渣饲喂雏鸡不易发生腹泻或其他消化道疾病。这可能由于番茄渣的抗氧化特性、饲料质量和卫生水平得到了提高。番茄渣的用量不应超过肉鸡或蛋鸡日粮的20％（质量分数）。番茄渣中较高的粗纤维（含量约30％）会严重限制日粮的有效能含量。此外，由于番茄渣具有苦味，过量饲喂会影响日粮的适口性，尤其是当日粮中含有未经处理的原料时。

9  橄榄

橄榄渣在家禽饲养中的价值也被研究过。首先将橄榄渣在120 ℃下高压灭菌1 h，或用不同浓度的氢氧化钠溶液进行预处理，然后在预处理后的橄榄渣中接种各种生物催化剂，培养10 d。这样做的目的是使橄榄渣去木质化，易于被消化利用。目前的研究结果向人们展示了橄榄在家禽生产上的良好应用前景，橄榄渣对家禽采食量、生长和饲料转化率都有积极的影响。但还需要进一步的研究来确定在实际农场条件下在家禽生产中采用这种新型饲养方案的经济和技术可行性。

10  马铃薯粉

一项研究将马铃薯粉作为玉米粉的替代品添加到肉鸡和蛋鸡的日粮中。该研究发现，用马铃薯粉替代日粮中30％玉米后，试验组肉鸡在饲料转化率、存活率和屠宰率上与对照组肉鸡的没有差异。此外，与对照组蛋鸡相比，马铃薯粉组蛋鸡在产蛋量和蛋品质方面也没有明显差异。这些结果表明，在日粮中添加30％（质量分数）的马铃薯粉不会对肉鸡和蛋鸡的生产性能产生任何负面影响。

11  胡萝卜

胡萝卜是维生素C（300～700 mg/kg）和胡萝卜素很好的来源。一项研究显示，在小麦型日粮中添加8％（质量分数）的干胡萝卜粉能显著改善鸡蛋的蛋黄颜色，且改善效果与黄玉米型日粮的改善效果相似。胡萝卜还能减少家禽的啄癖行为，从而改善动物福利。

原题名：Fruit and vegetable products in poultry feeding （英文）

原作者：Salah Esmail